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ずい〜〜〜〜〜ぶん前に讃岐講座でご紹介しました |
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いんちき適当レシピ！
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コメント（18）
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どうもこんばんわ！ |
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お〜！こんな時間にＵＰしようなんて我ながら珍しい！（爆） |
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こんにちは、きゃぁの「中華バンザイ！」のお時間です♪|_・)ぷっ |
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次にいんちき適当に作ってみたのは 以前、「麻婆豆腐」をご紹介しましたので、それの変化球〜！ まずご用意いただくものは！？ ・茄子 ・・・２個 ・豚コマ肉・・・２００ｇくらい ・水 ・・・３００�佞�らい？・・・これは正直自信ないのでそれぞれ加減して下さい^^; ・ニンニク・・・１かけ ・甜麺醤 ・・・大さじ２．５くらい ・豆板醤 ・・・小さじ１弱くらい ・中華あじ・・・小さじ０．５くらい ・醤油 ・・・大さじ１くらい（追記！） ・塩 ・・・少々 ・コショウ・・・少々 ・山椒 ・・・お好みで！ ・ネギ ・・・パラパラっと！ ・水溶き片栗粉・適量（水：片栗粉 １：１） さて、前回の麻婆豆腐とは若干材料が違います。 豆腐がありません！・・・は当たり前ですね^^; 生姜入れませんでした・・・というか、全く頭に無かった。 ごま油・・・これまた忘れてました。 まぁざっくりとこれくらいの違いかな？ んでもって、いつもと違うのは私にしては分量が細かい（笑） こりゃなぜか？っちゅうと、前回の麻婆豆腐に比べて今回の麻婆茄子が美味くできたから ちょっと真面目に書いてみた。 でもまぁ、最終的には作る人のさじ加減！ 辛く作ろうと思えば豆板醤多めだし、甘く作ろうと思えば甜麺醤多めだし。 緩めに作ろうと思えば水溶き片栗粉少な目だし、タレを多めに作ろうと思えば 水その他調味料を増やさなきゃいけないし^^ しかも〜！ 今回ももちろん量って入れたわけじゃないので、見た感じがこれくらいの量かな〜？ という目安程度に考えてください（苦笑） やっぱり適当です（爆） 作り方は まず茄子を適当な大きさに切ります。 次に買い物に行ったら挽肉が売り切れだったので、豚コマを細かく切ります。 それから、ニンニクが大きかったので半分をみじん切り、もう半分を潰しました。 続いてフライパンに油と潰したニンニクを入れ香り付けをします。 ニンニクの香りがしてきたら、取り出して細かく切った豚コマさんを投入し、 塩・コショウをして火が通ったら茄子を投入！ 茄子がしんなりしたら、水をジャ〜っと。 そこにニンニク・甜麺醤・豆板醤・中華あじを入れて煮立ってきたら ちょいと味見^^ ここでそれぞれの好みに調節して下さいね〜。 ※追記 私はここで醤油を少し入れてみました！ 味が整ったところで一旦火を消して、水溶き片栗粉を回し入れます。 （火を消すとだまにならない・・・らしい） よくかき混ぜて火を付けてグツグツしてきたら出来上がり！ お皿に盛ったら、山椒とネギをちらして召し上がれ〜♪ 挽肉が無かったので豚コマを切って代用しましたが、これはオススメです^^v
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