ひなぴよＡｎｅｔ

パンケーキのリコッタ？

　

「高倉町珈琲」と言うカフェのオープンにちょうど入りました

最近よく目にするパンケーキ　このカフェのオリジナルの「リコッタ」と言う物をオーダーしました　　ちょっと甘いけれど興味ある作りでした

早速　作ってみました

パンケーキ自体は主食になるくらい甘味が無く塩気ですから　上に乗せるクリームはどのくらいの甘さにするか　　生クリーム（植物性）と練乳を一緒にカクハン

焼きたてのパンケーキにかけるのでクリームが緩いとドロ〜リと流れそう　固めだと全体に被さらない　そのころ合いが難しい　　キャラメルソースが無かったのでチョコレートソースにしましたがやっぱりチョコ味は違うかもしれません

上にアーモンドチップを乗せて…

この後　パンケーキの熱で　良い具合にクリームが馴染んでくれました

生クリームと練乳の組み合わせは面白いですね

「リコッタ」と言うのは本来チーズの事

例えば　「リコッタパンケーキ」と言ったら　チーズを一緒にカクハンして焼いたパンケーキですが　　高倉町珈琲　ではチーズは多分入っていなかったと思う

　

自家製？

　　

、只今　夫が旅行中なので晩御飯や明日のお弁当の心配をしなくて良い訳で夕方の訓練が終わってから少し距離のあるスーパーに寄りました　　　　

少し小粒だけど大量にパックされた食べごろの苺　

大きな椎茸　これまた大量　　どちらもお安い！

普段煮物や炊き込みご飯に使う椎茸なら小さいパックの物を購入しても全部を使い切る前に黒ずんでくるのです

少し前から椎茸を乾燥させて使う事にしました　　栄養があるし良い出汁がでます

まづ　苺から　洗ってヘタを取りました

　

少しのレモン汁とはちみつを入れてグツグツ煮ます　水分がだいぶなくなってきたらトロ〜っとして色も濃くなります　

使う目的にもよりますが　パンに塗れてケーキ皿にソースとしてトッピングができそうなら私はＯＫです

沢山作っても市販のジャムの様に持ちはよくありませんので小分けにして冷凍です

これはまだ煮詰まっていません

同時進行で椎茸へ行きます

乾燥をさせるので全部まとめて切ります

細かく切ったのは炊き込みや細いのを使いたい時用　これは水で戻さなくてもすぐに使えます

大きく切ったのは煮物で椎茸をしっかり食べたい時用です

これをベランダで干す　　今日は雨なのでカウントできませんが晴れていれば３〜４日くらいで乾燥します

苺や椎茸を栽培している訳ではないので「自家製」とは言えませんね

たまには良いわね

　

家族全員で外食するときはお高い所へはなかなか行けません　　

メニューが豊富で全員が好きな回転ずしが多いのですが　この日は夫と二人なので夕方からここへ

天保3年創業　現在６代目の老舗です　　　　　　　　ご馳走様でした

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

桃の春タルト🍑

　娘の友人と子供たちがいらしたのでタルトを作りました

全員で9名　シフォンは手間がかかるのと卵の買い置き　拘りの卵５個が無かったので桃のタルトにしました

いつでも買い置きをしているクリームチーズ　白桃の缶詰（薄ピンクに色を付ける）　生クリーム　冷凍をしているベリー類　ベランダで栽培しているチャービル　これさえあれば作れます

このタルトのサイズからすると白桃の量が少なかったのでカットしました

まあ肉厚なので良いのかな

生クリームとクリームチーズと砂糖のバランスは良いとして＋白桃＋生地のタルトと合わせた時の味のバランスは味見ができないしレシピが無いので無責任ですが…

訓練から帰宅すると娘が「大人の二人が「美味しい」と全部食べたわよ」との報告

彼女達は料理の専門家で子供が小さいのに料理に手間と盛り付けに凝っていて毎日ランチョンマットでセッティングしていてセンスがあるそうです

自己反省…解凍したチーズクリームをドンとステンレスのボウルに入れて生クリームを一緒に入れてカクハンしたので固さが良くなってもクリームチーズの粒が残ってしまった事です　先にチーズクリームを滑らかにしてから生クリームを入れるべきでした　　

後は…

訓練の後　行ってみたかった店で反省とディスカッション

一人では入らないので友人と一緒の時用に気になるカフェを探しておきます

今日は土日だけの営業で１８時までです　二人掛けのテーブルが二つなのでマックス四人までです　贅沢ですね

オーナー御夫婦がとても素敵でした　帰りも外まで見送ってくださるし

私はサツマイモのパウンドケーキとコーヒー　おしゃれで美味しかったです

友人はぶどうジュースで作ったぶどうパンとコーヒーです　

どちらもとても美味しかった！

土日　しかも夕方には店じまい　　メニューの種類はそんなに無い　個人経営ならではの形です

金土日の三日　夕方には店じまい　メニューのランチはずっと二種類だけ　と言う店もあります

どちらもオーナーが素敵でシンプルで笑顔が良いのです

私も　土日だけ営業の店がやりたいな

犬との訓練ができて自分のコンセプトに似合う店に入れて　何たるご褒美人生なのかしら　私って　私って…