せっせと菜園の実り　保存食作り。 ( 家族 ) - TO ASHITA

　菜園のお野菜。　まだ夏野菜が　一時の恐怖の実りは過ぎましたが　まだまだなり続けてくれています。　まだ　消費が追いつく量ではないし・・・　もう　食卓へのせても売れ行きが・・・　かな～～～り悪い。とうか　見たくないという　言葉にならぬ　お顔　（爆）

　里の母へも　生のお野菜詰め合わせに　例のシバ漬けも　小袋に詰めなおし　５キロ送りました。　まぁ・・母の事だから　沢山送っても日ごろお世話になってる方や　近所にでも配るだろうと・・　しかし　ナスやピーマン　トマト・・　クールで送りつける方が高いような　（爆）

　病院のスタッフの方々にも　ＳＯＳを出して　畑を作ってない方々に　消費を手伝っていただくようにお願いして・・（爆）

　けれども　どうにもこれ以上は・・もって行き先が無い。近所はみな　畑やっているし・・　誰も喜ばない・・というか　貰い手は無い・・・

　トマトも　もう４回ほど　ミートソースに　トマトピューレに作って　小分けして冷凍保存したし。・・・ピーマンもボタンコショウも　使う用途にカットして冷凍保存。ミョウガも甘酢漬け　お漬物　冷凍庫に薬味用にカットして保存したし　もう　冷凍庫がいっぱいで　冷凍保存不能。　いや　冷凍庫だけじゃなく　冷蔵の方も　これ以上のストックは　日々の生活の分のｓｐａｃｅが無くなる・・・　困った・・・・・・・・・・・

　そんな嘆きの中　保存職の本をパラパラ　

　(ノ゜ω゜)ノ*.オオォォォォォォォー

　あった。　　ビン詰めのトマト

　そうだそうだ　この方法を忘れていたは、　それに　本に書いてある方法だと　湯向き下トマトを　煮る手間は要らない。

　出来上がったのがこれ

　湯むきして　皮をはいだトマトを　適当な大きさに切り　１㍑ビンに詰めて　お湯をいれ　塩一つまみにお砂糖小さじ１をいれて　後は　ジャムの容量と同じ要領で　脱気・滅菌をすれば良いらしい。　

　ジャム工房へ時折　変身する我が家の台所　ビンはあるけれど　大きいのは無いな・・　ということで　ビンを買ってきて　１㍑の容量のトマトの水煮は　二人には多すぎるので　５００のビンで作りました。

　ジャムのビンずめを作る時も同じだけれど　成功していると　横から見ると　蓋が少し凹んでいます。これが凹んでなければ　失敗、脱気からやり直しと成りますが　無事　成功。　今回は４本　２リットル分のトマトの水煮が出来ました。　もう数回は作れそうな気配・・　(^^ゞ

　で　こちらは　ナスビの乾燥野菜。

　ナスは　３～４ミリの　輪切りにして　３０分くらい水につけて灰汁抜きをして　水分をキッチンペーパーなどでふき取って　お魚を干す網に干してます。　白く仕上がる。

　ナスビも　シバ漬け　からし付け・・チンして冷凍・・しましたが・・・　カサをへし　常温で保存するのはこれが一番　♪

　数年前から　乾燥野菜を作る方法を毎年試してきましたが、お天気の日に１日外で干す。　もしくは　車の中に干す。をして　どうしても　からからに乾ききらなかったものは　お風呂の脱衣所に持っていって　布団乾燥機の暖の方と　除湿機を回して乾燥を仕上げる方法が　量を乾かすには　一番間違いがないという結論に。

脱衣所は　我が家は　１畳スペース　　上に突っ張り棒を通して　網をつるして　真下に　布団乾燥機を置いて

　出来上がったものは　食品用の乾燥剤を入れて　密封ビンなどに保存。

　そして　もう少し秋が進み　雪が降る前にもう一度　天日干しすれば長持ちするようです。

　そうそう　昨日の実験ですが　昨日夕方の雨マークがしっかりありながら　雷もなったけれど　このあたりは一滴も雨が降らず　ガックリ・・　今日になって　今　少しぱらついています。

　見たサイトに書いてあったけれど　日に日に土壌が変わるそうで・・・　今日の雨に期待？

　今日　何箇所か　支柱の棒を差してみました。　ほとんど力が入らずに入る深さが　少し深くなった？そんな気も　最初の深さを何箇所か測って置けばよかったな　そんな後悔。　ただ　一番　オオーw(*゜o゜*)w　と思ったのは　アスパラを植えている畝　ここは　一番有機肥料が入っている?そんな場所。なにせ　植えたら数年はそのままですから　毎年マルチ代わりに　肥料いがいに　籾殻堆肥をマルチにしてるし・・　目測ですが　５～６０センチは　力を使わないでも　刺さりました。　春に　アスパラが倒れないように　支柱を打ち込んだ時は　支柱にひっかけて　体重を掛けて　支柱をさす器具を使って　３～４０センチ　さすのがやっとでしたから　変わっているという実感が。。。　

　正確にどれ位　柔らかな土の層になったのか知りたいので　支柱に　今日　５センチ刻みのしるしを付けました。　明日以降　実験結果の観察です　（爆）　

　今日は　なにせ　朝一　病院で痛み止めのトリガーとブロック注射を受けてきたので　お風呂禁止。　余り菜園をうろちょろするのは・・・　お風呂は入れないときついから・・　明日移行に持ち越し。　（爆）