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昨日は カイロプラティック その帰りに めがねを作りによって メガネを作るのに 2時間ちかくかかってしまい せっかくのカイロの余韻も・・何処へやら 疲れてしまいました (^^ゞ
今朝 菜園のルバーブを 収穫しました。
暑い時期は 色が緑が強くなってしまいますが この時期に一度収穫しておかないと 風通しが悪くなって 暑さで解けで駄目になってしまいます。
収穫した一部。 残りは お友達に押し売りに近い 宅配便で収穫後 速攻クール便ででお嫁に。
さて このルバーブ どうしましょう？
ジャムを作る馬力は 今は無し。 昨年秋に作ったものがまだ残ってるし。
今回は 砂糖漬けを作る事にしました。
＜ルバーブの砂糖漬けの作り方＞
① 一本一本洗って 水気を切る
② 虫刺しなどを取り除きながら ２〜３センチに切る。
➂ ルバーブの重量の４割のお砂糖を まぶして一晩置く
（お砂糖の量はお好みで ５〜６割としているレシピも多く
見かけますが ５割で作ると 私は甘すぎます。 でも少な
すぎると腐りやすくなり 長期保存にはむかなくなります）
④ ルバーブから水が出てきているので ルバーブをざるに引
き上げ 汁だけを火にかけ 沸騰させる。
⑤ 沸騰したら火空鍋を下ろし、その中へルバーブを入れ 自
然に冷めるまで置く。（一晩老いても良い）
⑥ ④〜⑤を 三回ほど繰り返す
⑦ 煮沸または ４０度以上の焼酎（ホワイトリカーなど）で ア
ルコール消毒をしたビンなどに入れて冷蔵庫で保存。
（ジャムのビンなどの小分けして 保存すると 開閉の回数が減るので悪くなりにくいです。 沢山あるときは 一部を冷凍保存すると 安心ですね。 出来あがったルバーブを引き上げて 一回ぶんずつ ナイロンに居れ ジップロップに入れて 冷凍庫で保存すれば 更に長く楽しめるし 解凍も楽です。）
残った 汁は 水や炭酸で割って ジュースに出来ます。
水で割ったものを 凍らせてシャーペットにして 砂糖漬けのルバーブを乗せてもおしゃれです。 お砂糖が入っているので 完全に氷にはなりません。
※ ルバーブは熱ですぐ溶けてしまいます。なので砂糖漬けを作る時は 直接火にはかけない事。（畑でも 余り気温が高いと 解けてしまうことも有ります。）
①〜➂ の行程は ジャムを作る時も同じです。
ジャムの作り方はこちら ⇓
↑ このときは 初めてで お砂糖が多すぎました。
今日は 砂糖を全体にまぶして 後は明日の作業です。
量が多いので（４キロ） 明日体力が有れば 一鍋は ジャムにしようかな・・ 明日の体の声しだい （爆）
＜お知らせ＞
まだ収穫しなければ成らないルバーブが残っています。 もし ルバーブで何か作ってみたいなと思う方は 先着順でお送りしますよ。 （昨年も食べ切れなくて皆様に押し付けたっけ （爆） ） くださ〜〜い と言う方は 秘密コメントで くださ〜〜いと 書いてください。 （けしてここには住所とか書かないでくださいね。）
すぐに加工できない場合は 切る所までやって 後冷凍保存できます。
ジャムを使って作ったパイ
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今年も時期になりましたね。
昨年作ったジャム、友人にも好評でした。
それでも、畑で溶けるってスゴイ（＾＾；
ヤッパ、涼しい所じゃ無いと作れませんね。
2014/7/20(日) 午後 5:04
こんばんは。御無沙汰です
昨年今頃の時間はそら邸に御邪魔して飲み会でしたね(*^_^*)
１年過ぎたとは思えないくらい替り映えのしない毎日です（笑）
帰宅する際にルバーブとブルーベリーのジャムをお土産に頂いて
毎朝のパンにたっぷり堪能させて貰いました(*^_^*)
今年は 持参してくれる？（爆）
2014/7/20(日) 午後 7:30 [ 日本人 ]
いつも乍ら偉いなあ〜
2014/7/20(日) 午後 8:52
今晩は 今年もルバーブの時期が来ましたか
何時もながら感心 マメな奥様が居てご主人助かりますね
ルバーブの苗 溶けるほど生えるのですか
此方でも成長するなら 栽培して見たい程です
☆
2014/7/20(日) 午後 10:12 [ ローガン ]
こんばんは、ルバーブ第一次収穫ですか。早い物ですね。
解ける野菜はこれしかない。でも繊維をしっかり取れるから良いかも。
瑞祥
2014/7/20(日) 午後 10:13 [ 瑞祥 ]
こんばんは〜
待ち時間って結構疲れますよね、お疲れ様でした。
ばっちりと違和感なく見えるようになるといいですね。
ルバーブ、うちでは加工してくれそうにないなぁ〜
おいしいものを頂くのは大変です
2014/7/21(月) 午前 0:24 [ 里山仙人 ]
めがね派ですか
2014/7/21(月) 午前 3:54 [ - ]
以前、肩こりがひどかった時にカイロの先生にかかったことがございます。関節がポキポキいってちょっとびっくりしたのですが、ビフォーアフターの写真を先生に見せて頂いてその違いに驚かされました。姿勢がとても良くなっていたんです。アイロンのような道具で背中の筋肉を温めながらマッサージするというその先生オリジナルの施術もあり快適でございました。
soraさんその後のメガネ作りの２時間は少々残念でしたね。反対にできれば良かったのにねー。
パイ、ジャムの透明感がとても素敵で美味しさが想像できます。。。それでは、いただきます。
2014/7/21(月) 午前 5:04 [ sofu ]
おはようございます。
食べたこと無いんです。
写真で見るとおいしそう(^.^)/~~~
私知らない事、凄く興味が出てきて、試したくなる人なんです。
眼鏡作り時間が掛かって、疲れますよね。
私の先月作りました。
2014/7/21(月) 午前 9:45 [ _momo_ ]
イイですね。
今年私はボリジをまきました
いっぱい咲きましたので明日あたりアップしようと思います
すみれのかあさん
2014/7/21(月) 午後 11:05