TO ASHITA

りんご色々と とろろ変化 (^^;

 

 

 

我が家で　取れるりんご色々

 

さて　クイズ　？りんごの種類わかりますか？

 

 

 

 

左から

ジョナゴールド・フジ・秋栄え・信濃スイート

 

 

フジが我が家が出荷しているりんごなのですが

甘みは増してきていますが　蜜がまだはいっていません

雪を見て　たっぷり蜜が入って　それからの収穫になります。

１１月の祭日あたりが　初収穫になるかな。

私にはつらい冷え込みですが

りんごを美味しくしてくれる　温度差でも有ります。

 

そうそう　ジョナゴールドって

皆さんは　どんなイメージが有りますか？

こちらへ来るまでのジョナのイメージって

やわらかくて　入れ歯の人でも食べられる

少しぼそぼそした　りんごという

イメージだったのですが

そのやわらかいジョナをこちらの人は　

ボケたりんごと言います。

収穫したすぐの　ジョナは　パリンパリンの　みずみずしいもの

収穫後３日もすると　ボケ始めるので

送るりんごじゃないと言います。

なにせ　やわらかくなったりんごをまずいと考えているので

我が家では販売ルートには乗せない。

でも　私は　パリンパリンのジョナから

やわらかくボケたジョナまで　大好きなのですが

(^^;

 

あ　我が家には　りんごに私より目が無いのがいました。

 

モコ　毎日　私たちの食事の後に　りんごをもらうのを心待ちに

よだれたらたら

早くご飯を食べてよと　催促するくらいの　りんご好き

 

 

 

 

 

 

 

そして　食べ切れなかった　とろろ芋の行方

変化〜〜〜　（爆）

 

 

 

エビときのこのグラタン

目いっぱいベースにとろろ芋が入ってます；

溶けたチーズのトロロで自然薯のトロロ感をごまかして

だんな様曰く

「これも有りだけれど　しょっちゅう食べるものじゃないな」

自然薯の存在には　最初気づかなかったようですが

それが　牛乳を沢山使ったと誤解したようです

（牛乳も嫌いなんだなぁ　（爆）　）

私としてはとても美味しかった　♪

 

 

そしてこちらは

トロロ芋に卵とネギを入れて　味を付け直して

出汁撒き卵ふうにアレンジ

ふわふわな卵焼き。。という言うには　入れた卵の量が

少なかったかな？

もう少し卵を使えばよかった。

卵の味よりも　自然薯の味が勝ってました

でも　ふわふわで　これもありだな　(^^;

 

 

そしてキッチンにこもったついでに作った

 

先日の収穫　サツマイモの小さいものを使って

スイートポテトを作りました。

 

 

 

本当は　サツマイモ　すぐ食べるより

１ヶ月くらい寝かしたほうが

甘みが増して美味しいのですが

小さなお芋の処分です。

 

 

あ・・・　一説には　豚子の素という説もありますが

お砂糖はかなり控えめにしたのですが

段様いわく　甘すぎって・・・

 

しまったここに　りんごを一緒に使えばよかったと

りんごの酸味と　サツマイモの甘みはベストカップル

今度作るときはりんごも一緒に焼こうっと。

食べきれない分は　一個一個ラップで撒いて　冷凍

私の　今後のおやつに（爆）

解凍して　再度　トースターで焼けば　いつでも食べられる。

♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

出来た 自然薯ディナー♪ o(*^▽^*)o~♪

 

 

朝の自然薯

 

 

変化いたしました　（爆）

 

 

自然の中で自生している自然薯に比べて

そこは　家の庭に植えたもの

若干水分が多く粘りが若干弱い気がしますが

 

しかし　売っている作り芋とは大違い。

しっかりと　持ち上がります。

 

 

 

　自然薯をスリスリ　とろろ芋を作っている時　亡くなった父を思い出しました。とろろ芋の好きだった父、でもお芋を掘るのも大変ですが　作るのも結構大変な作業。喘息もちの母には　自然薯の季節は毎日のように発作。ひどいときは　１日３回も病院へ走る状態。　その作業はとてもこなせるものではなく　とろろ芋を作るのは決まって父でした。そして　かならず私に　すり鉢を押さえておくよう命じられてました。父が力強く　すりごきをゴリゴリと・・幼かった頃　すり鉢を押さえながら見上げた父の顔、その光景を思い出して　しばらく思考はタイムスリップ。(^^;

抑えているのに飽きた私が「まだ？」ってたずねると　「まだ　まだ」って　それでも　だし汁を入れさせてもらえるのが嬉しかったなぁ。

もし　今ここに父が居たら　我先にすりこ木を持っているかな？

すりこ木でするのに疲れて「まだ？」ってきいたら　きっと「まだまだ」って答えるんだろうな・・なんて　・・

 

 

 

　

　出来ました〜〜〜　自然薯ディナー

 

 

　二本のうち１本を贅沢に使って　夕食作り

　とろろ芋いっぱい。

　そして　摩り下ろしたとろろ芋を　のりで巻いてあげた物。

　わさび醤油で頂くと美味しいです。

 

　だんな様は　下ごしらえをしていたキッチンを除いたとたん。

　たぶん　(/|||￣▽)/ゲッ!!!だったと思う（爆）

　テーブルの上に

　自然薯のすりおろしたもの　で〜〜んといっぱいだったから

 

　自然薯　・・　正直な所　あまり好きではないだんな様

　（とにかく好き嫌いの多いだんな様・・これは　義母の影響大だと思いますが・・・義母が世の中の半分のものが嫌い　そしてそのお子のだんな様は　世の中の３分の１のものしか食べられない。。。）

　自然薯は　かろうじて　のりで巻いてあげた物を食べられるくらい。

　なので　本当に自然薯だけではへそを曲げそうなので　自然薯を衣に使った　山賊焼き（鳥の竜田揚げに近い味）を作りました。あとは　胃がもたれると駄目なので　菜園で作っている　辛味大根を摩り下ろして（辛味大根はだんな様の好物）　私はそれを食用菊の花と酢の物にして（菊の花もだんな様は食べられない・・・）　他にも作りたかったのですが　まだ体調が本当ではなく　自然薯スリスリするだけで疲れちゃいました。(^^;

 

 

　ふぅ〜〜〜　お腹いっぱい

 

　幸せ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜　

 

 

　世は満足じゃ〜〜〜ぁ

 

　ニコニコ顔の私を見て　だんな様はなかば　呆れ顔

　┐(-。ー;)┌ヤレヤレ　な感じ

 

　でも　しゃーないやんねぇ・・

　私を　怪しい食べ物をさおにつけたら　釣れたとおっしゃるのですもの　死ぬまでその責任は取ってもらい　怪しい美味しい食べ物を　与えてもらわなければ　（爆）

　もちろん　全部は食べきれないので　明日　朝もう一度　食べたら　残りは明日の料理に　形を変えて　だんな様がわからないようにきっと変化してます。何に変化させようかな　（爆）

 

 

自然薯

 

　昨日は　体調の凹みで　一日家事を放棄

　パジャマ姿で一日をすごし　ベットと居間を往復しながら　とどのように過ごした一日。　

　だんな様が　午後休を取り帰って来たのは　お昼過ぎ。

　台風前の　義母のりんご畑の見周りと一部収穫をすませた後　雨の中なかなか家の中へ入ってこない。　また　だんな様のおもちゃ？　機械いじりをやっているのかな？そうおもっていると　玄関から　おーい。

 

　玄関にでてみると

 

　自然薯。

　だんな様ぬれねずみ。この雨の中掘っていたらしい　

 

　自然薯は　庭や敷地の中　彼方此方から顔を出すのだけれど　いかんせん　崖だったり　木の下　気の根っこの中だったり　掘り起こすには色々難が有り　収穫不可能。　これは　庭の邪魔にならず　掘り起こしやすい所へ　五年程前に　種芋を植えていたもの　それを掘り起こした模様。

 

　

 

 

　5年　さすがに立派なサイズに　o(*^▽^*)o~♪

 

 

　こりゃ・・・あ　寝てる場合じゃない。

　と・・・　思っても　昨日はどうにもその馬力は無く・・

　食いしん坊もさすがに断念。

 

　うやうやしく受け取った後　丁重に　そそくさと　キッチンへ　

　玄関においておくと　○○様に見つかると　「おれにも　くれや」と絶対的に半分以上　没収されそうなので　キッチンへ避難（爆）

　5年物の　お宝　いくら○○様とはいえ　そうやすやすとは差し上げ上げられない　けちん坊な食いしん坊嫁　（爆）　差し上げるのは　まずは味見　いや　毒見をしてからの事。まだほれそうなものが有るという。　プププッ (*^ｍ^)o==3

 

　自然薯は私の大好物。

 

　だんな様は　とろろ芋すると食べないので　摩り下ろしたものを　のりと共に天ぷらにする。　私用は　もちろんそれも美味しく頂くけれど　一人　とろろ芋を作って　(＠￣¬￣＠)ジュルリ♪ 　

 

　こちらでは　長いもの産地もあって　時期にはかなりでまわるのだけれど　私にとってとろろ芋はこれじゃなくちゃ・・　長いもは　あくまで　酢に晒しサラダ感覚でいただいたり．天ぷらや　お好み焼きのつなぎでしかない。　きちんと出汁を採って　だし汁に味をつけそれで　割りながらすり鉢ですり作るとろろ芋は自然薯♪

故郷で　天然の自然薯を食べつけていたので　長芋は水っぽくてNGなのだ　(^^;　みずっぽいそれは　許せない。おはしで持ち上げられるのがとろろ芋　♪

 

　庭に植えたのは植えたけれど　天然に近い場所。ほとんど天然に近いと思う味を期待しているのだけれどさて　いかに？

今夜のメニューは　もちろん　自然薯だよね。（爆）

自然薯のフルコース　(∇〃)。o〇○ポワァーン♪

 

 

　そうそう　新そばの季節がもうすぐ来る。自然薯を繋ぎに使っても美味しいと聞くそば　自然薯を繋ぎにおそばも打ってみたいなぁ。

　そのためには体調を　上向きにしなければ

　昨日よりは　目の痛みが消えただけ　少し楽になったのだけれど　さて　日中はどうかなぁ？

　昨日昼間寝たせいか　早くに眼が覚めて（早朝というよりは　夜中　（爆）　）・・ベットから抜け出した今朝・・

今頃になって少し眠気が・・　（爆）

 

　(ρ_・).。o○

 

　今から　2度ねするかなぁ？

収穫 ♪

 

 

　我が家の菜園　今の状態です。

 

 

　きゅうりやトマトナス等と違って　植えつけてから　その結果が目に見えて解らない　根もの野菜。

 

　５月終わりから　６月にかけて植えつけたもの達

 

　本当は　晴れが続く日に収穫したかったのですが　今週も雨続きのような天気予報。これから先　しばらくは雨模様の日が続くよう。　雨があがって２日　昨日　一日がかりで収穫しました。

 

 

 

 

秋の味覚の代表

豚子のもと　（爆）　サツマイモ♪

 

 

狭い　小さな菜園

サツマイモに　広いスペースを取ることはできず

野生のものから身を守るために　菜園奥の網の中で育てた

サツマイモ

数より大きさに　標準をあわせて　苗をまっすぐ植えて

（斜めに指すと　数が増えると調べると書いてあった）

 

 

試みは　大当り

 

 

大きなものが　１０個くらいは採れました

 

 

後はお手ごろサイズに　ひげのような細いお芋　(^^;

 

 

でも夫婦二人　十分な量です。

 

 

 

 

こちらは　今年初めて植えてみた　つくね芋　♪

 

 

植えた種芋の量からすると　２〜３倍くらいになってました

作り芋のなかでは　一番粘り気が有るとされている山芋

３分の１位食べて　後は来年の種芋にして　大きくしましょう。

 

 

 

 

生姜は　今年は出来が悪い　失敗です。

 

春の気候のせいでしょうか？

植えた種芋の３分の１くらいしか芽が出なくて・・

土の中で種芋が腐ったという感じ

おまけに　全体的に　小さく　育ちが悪い。

 

 

昨年の立派な　ご近所にもおすそ分けできた

生姜沢山とは　かけ離れた収穫

(;_q))クスン

 

 

毎年　甘酢漬けから　干して粉にしたり　冷凍したり

色々加工するのですが　今年は　色々作るほどの量が

収穫できませんでした。

 

 

 

　なお　サツマイモは　昨年やった　保存法がとても良い結果で　春先まで　綺麗な状態のサツマイモを食べられたので　同じ　方法で　保存しようと思っています。

サツマイモの保存は　お芋が呼吸できて　凍らせない　ある程度の温度が必要なようです。冷蔵庫が熱を持っているので　冷蔵庫の上は横は良い場所のようです。

 

サツマイモの保存

　掘り出したサツマイモを軽く乾かした後　新聞に1個筒包み　ダンボールに　古いタオルシーツを敷いて　その上に新聞をしき　新聞紙でくるんだお芋を　小さく丸めた新聞紙と共に詰め込みながら　詰め込んだ後　新聞を載せ　敷きこんだタオルシーツの橋で蓋をしてキッチン冷蔵庫横において保存

　

 

 

 

出来た o(*^▽^*)o~♪ ＋ マイブームの加工品

 

 

　出来ました。　洋ナシのジャム。

おなべいっぱいだった洋ナシ　水分が多い果物なので　出来上がりは　お鍋の５分の１以下に目減り。　煮詰めるのに時間がかかりました。　なので　昨日　火を入れたものの　途中で断念　仕上げは今日になってしまいました。

 

　

 

 

　出来上がりのジャムは　６瓶　右手のものは　先日作ったコンポート。ジャムは　最初に作った物が３瓶　合計９瓶。

 

　最初に作ったものは　完全に形の無い状態のジャム。今回は　あえてブツブツと形を残したもの。　この方が　純粋にパンにつけて食べるだけでなく　パイやパンなどのお菓子作りには向いているような気がする。

 

 

　で　時折おなべをかき回していれば良い間に　これを作りました。

 

　

　ニンニクを摩り下ろしペーストにして　それにオリーブオイルを混ぜたもの。　名づけて　ニンニクペーストオリーブオイル　（そのまんまやん　（爆）　）冷凍庫で凍らせて　小さく包丁で切りわけ　冷凍庫で保存します。　お料理のさい。　これをフライパンなどに使う油をちょいと控えめにして入れると　ニンニクのよい香り。　忙しいときなど　ニンニクの皮をむいて　つぶして・・って作業　時にややこしくて　つい　チューブのニンニクに走りそうになるのが　これを　昨年から作り始めて　なくなりました。　

 

　生のニンニクも　ばらして皮をはいで　それをまるのまま　ジップロップに入れて　冷凍保存しています。　これから先は　乾燥させて　つるしていても悪くなってしまうことが有るのですが　冷凍庫なら心配要りません。　丸のまま使いたい時も有るので便利。我が家の冷凍庫には　ブロ友さんから頂いた無臭ニンニクと　私が今年初めて作った　強烈なにおいのニンニクと　二種類が待機してます。　(^^;

 

　でもここでご注意。　ニンニクなど香りの強いものを冷凍するときは　ジップロップなどを２重にすることをお勧めします。　でないと　冷凍庫みんなニンニクのにおい~~になる可能性も大。

 

 

　ハーブとか　畑にあっても　お料理を作り始めると　なかなか採りに行ってまでは使わないのが・・常で　手近に有ると嬉しい。使う頻度も　アップというもの。　もちろん　生のハーブのよさもあるのですが。

 

　そんななかの　マイブームは

　バジルをしっかり乾燥させた後　袋の中でもみ砕いて　お塩とブレンドした　バジルソルト。　ちょっとしたお料理の香り付けに。今年は　緑のバジルと　ブラックバジルを植えたので　ブラックバジルで作ってみました。生のバジルをオリーブオイルにつけたのも作っていますが　こちらのほうが長く保存できます。

 

 

　左　パセリ　右　生姜の　乾燥を粉にしたもの。

 

 

　パセリはちょっとお料理の彩りにスープの香りに

　生姜はお料理や　生姜茶に。

 

 

　せせこと　いろいろ加工保存。

　食いしん坊な私は　美味しいものを食べるのに　手間はかけるのだはぁ〜〜　でも　手抜きできるところは　しっかりと手抜きをするのであります　（爆）

 

　作るときには　確かに手間だけれど　毎日のお料理は　した処理の手間が省けて　結局は楽をしているマイブームです。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　o(*^▽^*)o~♪

　体調の悪いときなどは　極力　キッチンに長居はしたくないもの

　（爆）

 

 

 

 

　おまけ　♪

 

　ニンニク　むきむきしたついでに　菜園から採ってきてあった　ハバネロちゃんと　ニンニクを　焼酎に漬け込んで　来年の　お野菜の虫除けを。　これに　米酢をまぜて　お水をたして　来年　大活躍です。

　これをスプレーすと　お野菜から虫がすごすご逃げていくのが見られますよ　（爆）　スプレーしたその日だけは　お猿さんもさすがに手を出しません。(^^;

 

　出来のよいハバネロは　もちろん干したり　ペーストにしたりお料理に使いますが　全部は使い切れないし　残さず　割ってつかいきります。　もちろん　食用にはハバネロの種は有毒なので　のぞきますが　我が家の消毒。虫さん用は　もちろん種ごしほおりこみ、その刺激を倍増してしもらいます。（爆）