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今日は 菜園のなすびが大豊作。
長いナス１２本。
最近は だんな様も、なすびやきゅうりの姿をみると 食卓で 少々げんなり・・(>.<) またか・・・なお気持ちがありありと見て取れる （爆） 採れはじめは嬉しいんですけれどねぇ・・ さすがに １２本は ごまかして食卓に上げるには多く。。菜園には 一度も種を撒いたことがない 赤紫蘇も元気良く毎年生えてきて・・今年ももれなく菜園の彼方此方に。
きゅうり２本ほど
南の方の方にはもう終わったよといわれそうですが やっとこさ みょうがが取れ始めました。
なので
 そうだ しば漬けを作ろう！！ そう思い立ち 生姜だけ スーパーに買いに走り 後は全て自家産お野菜達で 決行♪
＜しば漬けのつけ方＞
・なす → 縦二つに切って斜め切り
・きゅうり → 縦二つに切り スプーンで種の部分を取り除
き 斜め切り
・みょうが → 縦二つに切る
・生姜 → 薄切り輪切りもしくは 太目の千切り
・赤紫蘇 → 葉を切り離し洗っておく
・天然塩 お野菜の４〜５％
（あまりに暑いので 悩みましたが今回は５%で漬け込み
ました）
・分量の塩を振りかけながら 樽に 赤紫蘇以外のお野菜を混ぜたものを つめ 塩を振りながら 赤紫蘇をつめ これを交互にして層状に付け込む。 最後一番上は 赤紫蘇になるように しっかり詰め込む 赤紫蘇でふたをするような感じ。
・ 漬け込んだお野菜の２倍の重石をして
漬け込み収量 o(*^▽^*)o~♪
後は・・・ ナスや紫蘇についている 天然の乳酸菌の力にお任せ。
・明日水が上がっていたら ここからはお好みなのですが
※ アクが気になる人（すっきり芽のお味） → あがってきた水を捨てて ４%の塩水を作って 野菜がひたひたになるくらい注ぎいれ 重石をする
※ アクが気にならない人 → そのまま続行
・ 発酵が始まると ぶくぶく泡が表面に 一瞬腐ったと思うかもしれませんが乳酸菌が無事働き始めた証拠。 泡や 白い膜のようなもの（乳酸菌の死がい）はあく取り網で 掬い取る。
・４〜５日後 黒くにごっていた水が 透明な赤紫色に変わります。きゅうりやナスが 紫蘇の色にそまったら 漬け汁から取り出し ポリ袋やジップロップなどに小分けしていれ 空気をしっかり抜いて 冷蔵庫へ ２〜３週間 じっと我慢の子。そのまま冷蔵庫で保管して待つ。
出来上がり〜〜〜 食べられるのは ９月中ごろ
その頃には なすびの勢いもていめいしているか
な？
なお 漬け汁からあげるときに 食べられなくはないですが 我慢の子をしたほうが 美味しいと思います。
さ〜〜〜て 一仕事したから 休憩
今日は ６月に漬け込んでおいた小梅の砂糖漬けを出してきて 梅ジュースタイムといたしましょう♪
でも 数日後にはまた 大量に収穫が期待される所で・・・
さて・・・次は ナスのからし漬けをつけましょうか
o(*^▽^*)o~♪
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食いしん坊の食卓
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コメント（21）
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昨日 皮をむいた蕗の棒
向いた後 さっと湯でこぼして ４分の１だけ別によけて
お砂糖を入れて混ぜ合わせ一晩寝かせた おなべ二つ
朝御飯の時に 火を一度入れて
午前中は 外仕事
そして 午後から 我が家のキンチンは お菓子工房 （爆）
 広げるための パットが数が無いので
オーブンの鉄板も 非常召集駆り出して
お箸を数本置いた上に クッキングペーパーを敷いて
ドサーっとお砂糖を投入
お砂糖に水分を吸い取らせる感じ
まぜまぜ
熱を取り 水分をしっかりと飛ばして
出来た〜〜〜♪
蕗の砂糖煮
作り方は こちら ⇓
結局 砂糖煮は 小さなナイロン袋に小包装
大きなジップロップに１袋半
山の蕗が採れたら 伽羅蕗を作って
蕨の加工したものやら 色々と
故郷で 毎年楽しみにしている母に 送ろう
o(*^▽^*)o~♪
で 下はおまけ
熱と水分が取れる間の時間 作りました
今夜の夕飯 メインディッシュ
山菜ばら寿司
（ちらし寿司 故郷では 散らし寿司ともいったけれど
ばら寿司と言っていた。この言葉も りんごの国では通用しない言葉）
もちろん 蕗も入っています。
残りの蕗は 青煮にしました。（写真取るの忘れた）
プラス 蕨の塩っぺ漬け
（作り方はこちら ⇓
一日冷蔵庫で味をなじませた後
一回分ずつ小包装冷凍保存します。
しか〜〜し 予定の体力消耗分 消費
後は貯金に回さなければ
今日は ここまでで ９割は使ったかな？
(^^;
ということで
お風呂に入って ストレッチして ねま〜〜す。
明日も ４時起き
朝起きて ロボットの身体をストレッチして
動けるようにして
５時から 菜園のお水やり〜〜
雨が欲しいな〜〜
体力温存
明日のために
★*♪。☆*★*♪。☆*♪。☆*(^∇゜*)ノ" オヤスミィナサイ♪
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むきに むいだり〜〜〜
トウブキ ８キロ
トウブキ 畑で栽培されたフキ
山で採れるフキよりかなり大きい
長さも ７０センチくらい 太さも 親指大
義母が １００円店にだす分がすんだのだろう
採ってよいよとと言うことで 昨日の夕方だんな様と収穫しに
ふぅ〜〜〜 疲れた・・・
むいだだ皮も 半端じゃない
今日は量も量 本当は 熱湯をくぐらせると皮をむきやすくなるのだけれど それだけでかなり時間がかかりそうなので
お湯を通さずに ダイレクトにむきました
手も酢水につけながらむいたけれど
このとおり 数日はお買い物に行きたくない手に
これでお会計をしてお金を出すと (￣□￣;)ギョッとされそう
フキのお化けの夢を見そう （爆）
皮をむいだ蕗は 砂糖煮にするつもり
伽羅蕗は やっぱり山のものが美味しいから
そして だんな様が撮ったキセキレイ
↑
ここ重要
土曜日モコが ウッドデッキで吼えまくるので
だんな様が エアガン片手に行ったら
すぐ先のエンドウの網の上に居たそうな
「おなかがオレンジの 鳥が居た」
「オレンジ？」
だんな様が オレンジと言うだけあって
かなり おなかが ヤマブキ色の濃い感じ
写真を見て その色の濃さに一瞬 うん？ 誰？
と思いましたが
キセキレイのようです。
こんな近くなら 私も撮りたかった （爆）
けど 土曜日は
カイロプラティックの後 ルンルンと帰ってきたら
異様に 体が地に引っ張られて・・・
とにかっくだるくて・・ ダウンしていたし・・
って思ったら 大きな地震がまたあったようですね。
久々に強く感じた 地震の起こる前の 体の痛みや
地に引っ張られるような 体の異様な感じ
地震計の体・・ (>.<)
皆様の所は 大丈夫でしたか
この所 もう大丈夫だろうと 菜園の夏野菜の植え込み
花の植え替え
草刈 草引き
はたまた 昨日は午後から だんな様が
高速を使って U市にある
私が行きたがっていた 花苗屋さんに連れて行ってくれて
もう 目移りはするは
欲しいものはいっぱいで
でも しっかり苗を (^^;
少々 オーバーワーク気味で
しなければならないこと優先で
ブログが・・
写真も整理すればお花も次々に咲き
撮りためているのに・・ UPができない状態
(o*。_。)oペコッ
悪友に振り回されながらも
何とか 元気に？（元気と言うのも変だけど）
やっております。
心配のメールを下さった皆様 ありがとうございます。
花の植え込み 植え替えが終わると
ひと段落付くと思います。
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５月６日 振り替え休日で 連休最後の日。
皆様の中には お仕事の方もいらっしゃったと思いますが、 良い連休を過ごされましたか？
私は メダカを買いに出かけた以外は 外出はせず ひたすら 菜園の準備や 草引き草刈 はたまた 鉢花の植え替えと・・ (^^;
そして 我が家の連休最終日の食卓は♪
だんな様が今日採ってきた 山菜尽くし
ウドの酢味噌和え
ウドの皮のキンピラ
アケビの芽のわさびしょうゆ和え
タラの芽の天ぷら
独活の芽（葉)の天ぷら
もちろん こんなに沢山の天ぷらを
どんなに頑張っても 二人で食べられるはずはありません。
なので
残りは 冷凍保存。
これまで 毎年生のものを冷凍して
それを 凍ったまま衣を着けて 天ぷらにしていたのですが
前回 実験的に天ぷらにあげた物を
冷凍してみました。
それを 先日 子レンジでチン♪したものを
食べてみたのですが
生のものを冷凍したものよりも
油で揚げてから冷凍したものを チンした方が
タラの目の香りが良く残っていて 美味しく感じました。
天ぷらにしたものを 良く油を切り
しっかり冷まして
それを 発泡スチロールの食品トレーに
一つずつ くっつかないように並べ
ナイロンを間にはさんで 次の段を並べます
サランラップよりも 間に挟むのは
ナイロンの方が 良い感じです。
取り出すときに 取り出しやすい。
それを そ〜と 大きなナイロン袋にいれ
そして チャックつきの保存袋へ入れて冷凍
この時 あまり 空気を抜かない方が 冷凍庫の中で
崩れにくいようです。
くれぐれも ぎゅうぎゅう詰めにしたり
上に 重いものを載せないように
冷凍庫の中で 無残なことになっちゃいます。
これで 食べたい時に 食べたいだけ取り出して チン♪
いちいち 油を出してあげなくても良いので
おかずがもう一品 足りない時や
体調の悪い時に重宝しそう。
(o^∇^o)ノ
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今日は 朝一、M市へ カイロプラティック
９時からだったので お昼過ぎには帰宅
だんな様は 山へ芝刈りへ〜〜
じゃない
山へ タラの芽を採りに
霜でやられて あまりないとの言葉
でも これだけ採ってきてくれました。
タラの芽と アケビの芽
アケビの芽を おすそ分けしたら
これに化けました （爆）
コゴミ
で 我が家の今日の食卓は
（写真・・・と言うだんな様の言葉に
食べかけた手をあわてて止めて・・ パチリ ）
タラの芽とコゴミの天ぷら
木の芽和え
残りのコゴミは さっと湯がいて
即席お漬物の素の液（めんつゆでも美味しい）
をふりかけ 保存用お漬物に
味がなじんだところで 冷凍します。
タラの芽は冷凍
いつも生のものを冷凍するのですが
今回は 実験的に天ぷらにしたものを冷凍してみました。
そうそう 今日のお昼は
M市の帰り 高速の サービスエリアで食事をしたのですが
私は ２０食限定と言う売り文句に引かれて
お勧めの御膳を注文したのですが
(キ▼д▼;)トホホ・・
しょうゆ辛い〜〜〜！
少量ずつ いくつかの物が ついていたのですが
どれも味が濃いいというか・・・しょうゆ？塩 辛い
確かにりんごの国の味付けは 濃いく辛いです。
お味噌汁なんか 私はお湯で埋めたくなることがさいさい・・
入院したときの 入院食でさえ
しっかり味が付いていて
中には濃い過ぎると思う味もありましたっけ・
確かに 地元の味と言われればそれまでだけれど・・
地元の地元の人と向けのお店ならそれも良いでしょうが・・
これでは 薄味圏よそから来られた方々には
とんでもなく辛い・・・・下手をすると一口食べて残してしまいそうな・・・
１０年ちかく りんごの国に住んで
随分味が濃い目になっていても 辛くて
とても 美味しいとはいえません。
サービスエリアに有りがちな
可もなく不可もなくで無くて 不可！
味の薄いものは どうにでもなりますが
味の濃い過ぎる 特にしょうゆ辛さはどうにも・・
高速のくだり
どちらかと言えば りんごの国へよそから来られる方が利用されることの多い サービスエリア
これでは りんごの国のイメージが・・
いくら 地元の旬のものを提供しても
辛くて食べられないのは・・
地元の味と言っても・・ どうなのでしょうね？
まして 限定２０食 りんごの国の味となれば
観光で来られた向けのようにも思えるのですが・・
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