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メグです。 このコーナーでは初めてのお肉のご紹介です。 旭川から北へ１時間ほどのところ「士別市」はサフォークランドです。 【サフォーク】。ご存じですか？ 黒い顔をした羊さんで、羊の中では高級品です。 士別市内には４００頭のサフォークが飼育されています。 ここは【羊と雲の丘】 ものすごく広い丘で、絶景です。 このエリアに、羊が飼育されています。 暑い日中はなかなか出てこないのですが、 朝夕の涼しい時に、この丘でのんびり、草を食べます。 この【雲と羊の丘】では羊を見ながら、 ジンギスカンを食べることができるんです。 かわいいサフォークのキャラがおいでおいでをしてますので、 階段を上っちゃいました(笑)。 サフォークちゃん。ごめんね。食べちゃいますよ〜。 北海道はジンギスカン王国ですが、 そのほとんどは、オーストラリアとかニュージーランドからの輸入ものですが、 ここ士別では、士別産の羊を食べることができるんです。 今、ちょうど、士別市内の５軒の飲食店が協力しあって、 サフォーク料理のスタンプラリーをしています。 ラムシチューや、ラムカレーを提供する士別グランドホテルさんや、 ラムトロ丼の士別イン翠月さんや、 ラムのカルパッチョやステーキを提供する「レストランμ（ミュー）」さんなどなど。 レストランμは、「しずお農場」さんがやっているファームレストランなのですが、 ここも、いいですよ〜。 かわにしの丘の上にある、とってもおしゃれなレストランとファームインが一つになった建物です。 ラムのタタキ（↓）。全然ラム特有の臭いもなく、とても美味しいです。 ラムのステーキ（↓）。香草をまぶして焼いていましたが、 とっても柔らかくて、ボリュームもたっぷり。二人で食べても多いくらいでした。 この他、ラム肉のミートスパゲティや、ラムのスープカレーなどもありました。 士別のサフォーク、ぜひお試しください☆ 士別のサフォークプロジェクトのホームページ、なかなか面白いです。 http://www.shibetsu.ne.jp/kanko-k/suffolk/index.html ■羊と雲の丘 レストラン「羊飼いの家」 士別市西士別町5351 TEL 0165-22-2991 fax 0165-22-2447 午前11時〜午後7時30分 ■しずお農場「レストランμ（ミュー）」 士別市東4条21丁目473番地103 �筺�0165-22-4545 ランチタイム 11:30-14:30 （オーダーストップ 14:00） ティータイム 14:30-17:30 （オーダーストップ 14:00） ディナータイム 17:30-21:30 （オーダーストップ 21:00） 木曜日定休 |
肉・魚
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コメント（11）
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ゆーりんです！ うちの母は白金温泉がお気に入りです。 白金温泉は、旭川から国道２３７号で美瑛へ、美瑛の市街から15分〜20分ぐらいと 思い立って、すぐ行ける所にあります。 そして、帰りに必ず立ち寄るのが、「歩人」。 美瑛市街から白金温泉に向かう途中の、赤い屋根のお家です。 いつもは母が買ってくるソーセージをほおばるばかりでしたが、 今回は自分で買いにいってみました！ ソーセージ、ロースハム、ベーコン、ボロニア・・・種類がいっぱい！で迷ったすえ、 ６種類のソーセージが入ったパックを購入しました！ これなら、手始めにいろんな種類を味見できるぞ〜！！ 参考までに、お値段は６種類パックは\1,100円。 ハーブウィンナーばかりの６本パックは\840でした。 カルバサーノ→ジンジャーで香りをつけたもの ハーブウィンナー→ドイツの岩塩とハーブを練り込んだもの ウィンナー、フランクフルト→ノーマルでクセがない ホフイトフルタ→牛乳を練り込んだあっさり味 ホットクナッカー→唐辛子を練り込んだエスニック味 さっそく、お家に帰って フライパンで弱火でじっくりあたためます。 お鍋で、沸騰しないぐらいのお湯であたためても良いそうです！ 白いのが、ホフイトフルタ。柔らかい食感で魚肉ソーセージみたいです！ 中は、意外ときめ細やかですっ！ そう！これが、うちの母のお気に入りの理由なのです！ やわらかで、きめ細やかなソーセージが好みらしいです。 種類ごとにしっかり味が違いますよ！ 大満足です！！ 北海道、美瑛でこそ実現できるソーセージを目指して 毎日毎日、ていねいにソーセージをつくっているのですね。 そういえば、お店の中で、ガラス窓の向こうのソーセージ工房で 力強く丹念にお肉をこね上げていたコックさん。 きっと店主さんですね〜 ソーセージづくりの職人の心意気が感じられます！ そういえば、白金温泉のブルーリバー、見てきましたよ！ 本当は「青い池」を見に行きたかったけど、時間がなくて、今回は断念!!! きれいだろーなー 今度こそ、絶対見にイクゾ〜!!! 「歩人」 北海道上川郡美瑛町美沢美生 TEL 0166-92-2953 ※ソーセージやハム専門レストランもあります！ |
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ゆーりんです！ 旭川の旭山動物園の近くで養豚業をしているイートンの生肉ソーセージです。 香辛料をたっぷり効かせて、ちゃーんと豚肉らしい食感があります。 ジンギスカンも味付けおいしいですよ！ まえに紹介した「旭川餃子」に使っている「大雪さんろく笹豚」とは、じつはこのイートンさんだと知ってびっくり。 １枚目の写真はイートンさんの「ゆめポーク」シリーズ。飼料はとうもろこしです。 最近は、飼料を「笹」にこだわった「旭山ポーク」シリーズを手がけているそうです。 そういえば、北海道って至る所に、笹が生えてますよね。
「くま笹茶」とかあるぐらいだから、 体によいのかしら？？ |
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