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29日から3泊4日で西安に行ってきた。
当初はラサ、その後、西安と敦煌に行く予定だったのだが、
どうも欝っぽくて元気が出ず、計画を縮小して、その後家でゆっくりすることにした。
もっとも、マニアにとっては、ここは欠かせない。
太公望に始まり、項羽と劉邦、五丈原、楊貴妃などすべて西安近郊が舞台となっている。
おととし行った北京も古都には違いないが、西安は３０００年前からの都である。
いずれ、行かなければならないと思っていた。
そんなわけで西安に行ってきた。
深セン、それも特区内で暮らしていると、どこもかしこも、新しいビルが多いので、中国中、
発展が急激でこんななのかという錯覚にも陥るが、実際には上海ですら、古い町並みが残っている。
西安もまたしかりである。
人口は７００万人を超え、街の中心部は上海と大差ないが、車で１時間も離れると畑の中に
粗末なレンガ積みの建物が点在し、そのうち一部はレンガが崩壊していたりする。
裏路地に入るとレンガ造りの粗末なビルがまだたくさん残っているが、それはそれで風情のある
町並みの一部となっている。
そして、人糞の売買が街のメインストリートである東大街や飲食店外で夕方の人通りの多い時間帯に
おおっぴろげに行われている。（これは深センでは一度も見たことがない。）
これには参った。臭い。
それだけではない、粗末なブリキのバケツが目の前数センチを横切る。注意していないと激突する。
これは深センで道を渡る以上の注意深さが歩行に必要である。帰ってきて2日たつ今でも、あの
臭いと光景が西安の思い出の中で一番強烈だ。
これが（いきなり出口の話からですが）西安の食編記事のその１。
そんなわけで、食と市内観光と郊外観光の3つに分けて記録を書こうと思う。
西安は回族（イスラム教徒）の多い街である。これは西安がシルクロードの入り口に当たっている
ことと深い関係がある。そして、西安料理といえば、餃子宴と回族のための清真料理、それに
西太后が戦乱をさけ避難したときにお気に入りになったという「ハンバーガー」が有名である。
そんなそれぞれの有名店を食べてきた。
�¢�子宴
市の中心部の鐘楼の傍に「徳発長」という有名店がある。ここへ行ったのだが、1階は餃子宴は
出してくれない。普通の餃子を食べる安いレストランである。最初に店に入ったら1階に案内された
のだが、気づいて聞いたら２階で食べるということだった。今回は夫婦2人で、全行程ガイドなし
なので、これだけのことに対処するだけでも、結構二人で必死である。ちなみに二人とも
中国語は大してできない。
やっとのことでありついた餃子宴（６０元〜２００元まであるが、今回は８０元のものを食べた。）は、前菜のほか１３種類の細工餃子が１つづつ食べられる。この細工餃子は、こちらの飲茶の細工餃子
（金魚の形をしていたりするのだが）とはまた異なる。
中の具にいろいろな種類があり、それに応じて外見の形や色も異なっている。たとえば、外見が
くるみの形状と色をしているものは、中身にもくるみと恐らくピーナッツが使われている。
ちょっとわかりづらいが写真を見て欲しい。
名物ということで食べにいったが、それほど細工が精巧であるとか、味がすごく美味しいとか
言う物ではなかった。
�■欧弔離僖�ズ（包子）
包子というと皆さん、何を想像しますか？
今回、地球の歩き方をもっていったが、ここにふたつ、「パオズの有名店」というのが掲載されて
いる。ひとつは、東大街の五一飯店。もうひとつは北院門（イスラム街）の賈三潅湯包子。
これは写真は取り損ねた。
で、冒頭の質問になるわけだが、通常は包子といえば、肉まんのような蒸パンの中に餡の入った
ものを指すと思う。（私の限られた知識ではそう）そして、街中の他のお店と五一飯店は肉まんだった。
五一飯店の海老包子はそれなりに美味しかった。1個１．５元する。他の種類は深センと同じく1個1元。
で、これらのバックグラウンドを前提に、賈三潅湯包子に行ったのだが、肉まん屋だと思っていって、
一皿何個入っていると聞いたら4個だという。あまったら持って帰ればいいや、と思って羊肉と、
三鮮の２種類を頼むとでてきたのは…
「小龍包」だった。
大いなる勘違いに店に入ったあと、その時まで気づいていなかった。
たしかにこれも包子（皮に包まっているもの）である。
そして、小龍包の小龍は、実は龍ではなく、草冠で「ザル」（枝を細かく編んだ蒸篭）の意味であり、
小龍包とは蒸篭で蒸した包子という意味なので、何もおかしいことはないのだが、それにしても
大いなる勘違いである。しかも、4個ではなく、10個セットだった。
これは私の中国語力の問題である。が、肉まんなので、4個セットでそれなりに納得していたのだ。
（肉まんが１０個でてきたら、それはそれで危なかったが）
で、ここの店、1階と2階は快餐店、3階は通常レストランと1階入り口に案内があるので、3階を
利用したのだが、1階、2階と大差ない…別に「普通のローカルレストラン」である。しかし、
値段は通常のメニューもお茶も高い。
肝心の「小龍包」の味は、というと普通である。こちらの飲茶レストランでも美味しいところは
いくらでもあるので、特別の感慨はない。
�Ｍ啼�泡模（正しくはキヘンではなく、食ヘン）
もうひとつの清真料理有名店でもある老孫家飯荘、ここは兵馬俑のできたばっかりの
ショッピングセンターにも出店するなど拡大路線をとっている店だが、東大街のお店に行って
有名な羊肉泡模を食べてみた。
これは、（これも写真は取り忘れた。）羊肉のスープに羊肉、春雨、ちぎったパンなどが
入ったものなのだが、1杯でお腹一杯になる。珍しい味だが、2度目に食べると余り美味しいとは
言えないかもしれない。（わたしはそれでも十分美味しかったが）
このお店、注意なのは、男女ともトイレにドアがないこと。妻はいけずに苦労した。
（こういう情報は地球の歩き方には載っていない。）
ツアーで行くと時間の自由が利かないことと、料理が美味しくないことに不満が残ることが
多いため、今回は完全に自分たちで計画したのだが、今ひとつ、「本当においしい」という
ものには出会わなかった。
それで思うのは、今、深センでいろいろな機会に食べているレストランがすでに十分高いレベルで
ある、ということである。日本から来たら、何もかもが珍しく、美味しく感じるし、安くも
感じるのだろうが、深センに暮らしているとむしろ、高く感じる。深センはいろいろなところから
いろいろな物が集まっている街なので、美味しいお店も多いのだ。
ということがわかった食をめぐる西安旅行である。
次は郊外観光、そう兵馬俑、始皇帝稜を紹介しようと思う。
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2019
私は9年前にツアーで西安行きましたが、食べ物は全く美味しくなかった印象があります。特に西安空港の隣のレストランで食べた麺は、生ゴミみたいな味がして涙が出てきました。こんなにまずいのかって驚きました。あれは忘れられない。他の西安行った人の話を聞いても、美味しいって話は聞かないですね。
2007/5/7(月) 午前 10:52 [ son*jin**sz ]
イスラム街の包子くらいでしょうか･･･ 羊肉泡模はあまりの臭さ(羊肉大好きなのに！)に少し食べて、店から逃げ出しました(笑)。まずい店だったのかな？
2007/5/7(月) 午後 7:07
songjing szさん、そろそろ復帰しましょうよ。私は別にまずくは無かったんです。ただ、美味しくて感動するとか、珍しくて感動するとか、そういう心動かされるものがなかったんですよね。まあ、美味しい、という意味では、上海、深センなど都市部の有名店は結構いいレベルなのだろう、今、いい店いけているんだろう、と思った次第です。
2007/5/7(月) 午後 7:42
guifu達人はどこ行ったのですか？私が行った老孫家飯荘では、ほぼすべてのお客さんが羊肉泡模を頼んでいて、しかも自分でパンをちぎったりしていました。本文に書き忘れましたが、「自分で作るか、厨士がつくるか？」と聞かれたのですが、厨士に作って、といったら意外そうな顔をされた理由が、後になって皆を見てわかりました。
2007/5/7(月) 午後 7:46
歴史の都西安行ってきたんですね。歴史マニアな旦那が泣いて喜びそう。私はラサに行ってみたいです。
2007/5/8(火) 午後 3:14 [ なーめい ]
私も西安に行きたいと思ってるんですが・・・人糞ってどうやってわかったのですか？こういうことが一番苦手なので、聞いておきたいです。
2007/5/9(水) 午後 8:23