居酒屋メニューで作ってみましたが。

夕飯のメニューが浮かばないことがある。何を作るか。

勿論、いくら費用をかけても良いのなら、どうにでもなるが。

そんなときは、居酒屋メニューだ。冷蔵庫の残り物をチェックしておいて、

居酒屋風にあれこれと作ってみる。

まずは、キャベツの煮浸し。

ポイントは、しっかりだしをとること。昆布と鰹節で、

一番だし以上二番だし未満か。

キャベツをはがし、大鍋で塩ゆでしてから、芯を除き、

食べやすい大きさに切り分ける。

だしにを煮立てて、ベーコン投入。ベーコンの、

旨みがダシに出たら醤油、日本酒、塩で味付け。

キャベツを投入して、一煮立ちさせて出来上がり。

 

 

 

 

お次は大根の煮付け。米を入れて３０分ほど茹でる。

水に取って、ぬめりをとる。

先ほど煮浸し用に作っただしを使って、煮込むだけ。

煮浸しと違って、薄めに甘みを出した味付け。

みりんをたっぷり。で、決して煮立てない。

ぽつんと泡が浮かんできて、ゆらゆらと煮込む感じ。

下茹でしてあるので、煮汁に大根の風味が出始めたら頃合だ。

 

 

 

 

かつおのたたき。今時分は、戻り鰹というのだろうか。

「目に青葉　山ホトトギス　初鰹」と、初夏が旬の鰹だが、この季節も美味くて、かつ、安い！写真の鰹で、柵で買ってきて家で切ったのだが、３９８円也＾＾

スライスオニオンを下に敷き、大葉の千切り、しょうがのすりおろしを添えてポン酢で。「土佐酢」とか、ややこしいことは言わない＾＾

翌日に差しさわりが無ければ、生のニンニクを添えると、なお美味し。しかしながら、後遺症も覚悟せねばならぬ。

 

 

 

鶏の唐揚げ。長崎の中華街で出た唐揚げが美味かったので再現してみたら、これが家人にウケた。

もも肉の皮を除き、一口大に細切り。

既製品の、水に溶く唐揚げ粉を付けて揚げるだけ。

揚げたてに、甘だれをからめてできあがり。

甘だれは、醤油にみりんに砂糖か。面倒なので、

既製品「手羽唐揚げのたれ」に蜂蜜で代用。

 

 

 

 

 

最後の一品は、「とん平焼き」。何故に「とん平」なのか、寡聞にして知らない。大阪のどこかで食べたのだろう。舌が記憶している。母が作ってくれた気もする。

豚バラを切って、塩コショウして炒める。そこにネギの小口きりを混ぜ合わせ、ボールにあげ、溶いた「たこ焼き粉」を混ぜておく。お好み焼き粉でも小麦粉でも、つなぎになれば何でもいいと思う。

フライパンで薄く延ばして両面を焼き、溶き玉子を流し込んで、オムレツ風にまとめる。お好み焼きソースと青海苔、鰹節、マヨネーズをかけて出来上がり。

見てくれは異形だが、これがまた美味い！

 

 

かくして、居酒屋「鴎亭」の一夜はふけてゆくのであった。五品作ると、結構くたびれるが、

手間のかかるものはない。一番面倒なのは、大根の皮をむき、表裏に十字に切込みを入れ、

ピーラーで面取りする下ごしらえか。

コストパフォーマンスは悪くない。一番高かったのは、特価の鶏もも肉、２枚で五百数十円也〜＾＾

 

時間があれば、何でも作れるなぁと思う。

こんなメニュー、息子の野球に付き合っていたら、絶対に不可能だったから。

 

さてさて、今宵は何を作るかな。

あいも変わらず、お見事なかもめとぶさん。世の父親の鑑ですね。それに引き換え、ヤボテンの不器用さときたら・・・。ガックシ・・・。

すご〜い！五品も作ってしまうんですね！
一度、鴎亭へおじゃましたいくらいです♪
から揚げが美味しそうと思ったら、じつに簡単に出来るんですね＾＾今度やってみます♪

ヤボテンさん。
ヤボテンさんが主催する、大カラオケ大会に呼んでいただいて、
肴をつくりますぜ〜。

kosumosuさん。
もも肉を、やや細く切ると言うのが目からうろこでした。
カラッと揚がった、コロンとした唐揚げも美味いのですが。
大根の煮付けには、九州特産？柚子胡椒がビンゴ！でした。