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こんばんはぁ〜
  11月に入って 朝晩がかなり冷え込む様になりました・・・
 東北では 各地で初霜の便りが届き 山では初冠雪が観測されています
 もう 秋を通り越して冬ですね・・・
秋・・・短かった様な・・・あんまり無かった様な・・・
もう少し四季がはっきりしてて欲しいなぁなんて思いますが
これも 人間のせいなんですよね・・・
 地球さんに ホントに悪いことをしているなぁと感じます・・・
さて 今回は 「超優れ物の調味料」と言うことで
最近はやりの 塩麹をご紹介したいと思います
 と言っても 母が作った塩麹の写真を載せるだけですが・・・
  写真はこちら・・・
 麹と天然塩とミネラルウォーターを混ぜたら
夏は1週間程 冬は2週間程 常温に置いて 発酵を待ちます
一日一回かき混ぜるんですが 発酵食品は金属を嫌う為
保存容器もかき混ぜる物も 金属でない方がいいみたいです
瓶のふたがどうしても金属なのでガーゼとラップをかぶせました
出来た塩麹が 全ての物を魔法の様に美味しくしちゃうんです・・・と言っても過言ではありません
 塩鮭にまんべんなく まぶして 一晩漬けたものを 翌日の朝食べたりしてますが
ほどよく甘くって 塩鮭がとってもいいお味になります
 その他 色々なお料理に 隠し味程度少々入れると
ホント〜〜〜〜に美味しくなるんです
これを体験してからは 塩麹を欠かさずに作ってます・・・母がですが・・・
作り方は簡単なので まだお試しになったことが無い方は
是非 お試し下さいねぇ〜〜
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いい季節と思ったのもつかの間、いつの間にか肌寒くなり秋が深まってきましたね。
この季節の楽しみは紅葉を見ることですね。
若いときあまり関心がなかった紅葉でしたが、中年になってわびさびの心を解してから好きになったような気がします。
塩麹、料理の隠し味になるということで興味深く拝見しました。
2012/11/6(火) 午前 5:44
塩麹 旨いですよね
体重を落とすのに、しばらく鶏肉だけを食べていたのですが、パサパサして嫌いな食べ物でしたが、塩麹に漬けて焼くと、しっとりして美味かったな〜
自宅で作る、レシピ教えて！！
2012/11/6(火) 午前 7:05
作るのは無理ですが(笑)
食べるのは得意です⌒⌒;あ、スイマセン‥
でも、まさに魔法の調味料って感じでそそりますね〜♪
しかし、
能天気にやってられないのが近年の気候ですよね⌒⌒;
ホントに夏から冬ってガンジで四季があやふやになっちゃってます‥
乱開発と引き換えに人間が失ったものはあまりに大きいのかも知れませんね‥
2012/11/6(火) 午後 1:35
Mayaさ〜〜〜〜ん＾＾こんにちは〜♪
お疲れさまです〜〜m(__)m
秋を通り越して。。。ほんとうにそうですね。。。
もっと、晴天の秋空♪楽しみたかったですよね〜
昨日は、貴重な晴れ間でした。
また、雨降り出しました〜
Mayaさんの方。。大荒れの予報だそうですね．．．
大丈夫ですか？予報外れると良いのですが。。。
塩麹、お母さま作られているのですね〜
いろいろなお料理に使えて、とても美味しくなると聞いてますが、
まだ、試してないです〜
塩鮭にもまぶして、美味しそうですネ♪
ナイス☆(=^・^=)☆
2012/11/6(火) 午後 2:37
ミックさん こんばんはぁ〜☆！
コメントをありがとうございまぁ〜す (*^-^*)
本当に、「いい季節」が短かった様に
感じますよね・・・一気に秋が深まって、
虫たちもきっと、かなり驚いたと思います・・・
紅葉は楽しみですよねぇ！！同じ木でも、
紅葉の速度が違ったり、色が違ったり、
木にも個性があるんだなぁ〜〜なんて思いながら、
車を運転してます
自然っていいですねぇ〜〜！！
塩麹は、どんなお料理に入れても、美味しく
なりますよ
麹の力を改めて感じました
2012/11/7(水) 午前 0:47 [ Maya ]
そよ風さん こんばんはぁ〜♪！
コメントをありがとうございまぁ〜す (*^-^*)
塩麹、流行するだけありますよねぇ！！
そよ風さんも、塩麹の魅力を堪能している
んですねぇ〜
まるで、魔法の様ですよね！！
作り方は、記事に書きますね
2012/11/7(水) 午前 0:56 [ Maya ]
sekoiさん こんばんはぁ〜！☆
コメント＆♪ありがとうございまぁ〜す (*^-^*)
実は、sekoiさんもお料理得意なんですよねぇ〜〜
美味しい物を食べるのって、ホント〜〜〜に
幸せですよねぇ〜〜
塩麹は試してみると、その魅力に驚きますよぉ〜〜！！
近年の気候は・・・考えると、ホントに心配に
なりますよね・・・科学者さんも、地球の将来を
もっと考えて、色々作って欲しかったですよね・・・
取り返しのつかないことにだけはなって欲しくない
ですよね・・・
2012/11/7(水) 午前 1:01 [ Maya ]
ナナさ〜ん！！ こんばんはぁ〜！♪
コメント＆ナイス☆(=^・^=)☆ありがとうございまぁ〜す
(*^-^*)
月曜日は、こちらも朝は、いいお天気だったんですが、
段々怪しくなって、昨日は朝から雨降りでした・・・
予報が見事に的中しちゃいましたぁ・・・
でも、風も強まると言う予報ははずれて、
それは、よかったです
塩麹、ホント〜〜〜〜〜に凄い威力なんですよぉ〜〜
一度、是非試してみて下さいねぇ〜〜！！
多分、病みつきになっちゃうと思いますよぉ〜〜
鮭も鯵もホッケも、すご〜〜く美味しくなりましたぁ〜〜
2012/11/7(水) 午前 1:32 [ Maya ]
Mayaさん おはようございます。凄い、自家製ですか? 今ブームの様ですがまだ未経験です、試してみたいと思います。
2012/11/7(水) 午前 6:06 [ ばおばぶ�� ]
ばおばぶ�兇気� こんばんはぁ〜☆♪
コメントをありがとうございまぁ〜す (*^-^*)
自家製だと、何か、愛着って言うか・・・
可愛くなっちゃいますよぉ〜〜
塩麹、ブームですよねぇ〜！！
ブームになる理由が、食べて見て、
よぉ〜〜く分かりましたぁ〜〜
是非、お試し下さいねぇ！！
2012/11/8(木) 午前 0:24 [ Maya ]