塩麹の作り方〜 ♪

こんばんはぁ〜　

 

昨日は　天気予報が見事にあたって　朝から雨・・・　

 

晩秋の冷たい雨でした・・・　

 

これからの雨は　冷たいですねぇ・・・　

 

 

昨日　塩麹の素晴らしさを　ご紹介しましたが

 

レシピをと言う声もあったので

 

レシピをご紹介しまぁ〜〜す　

 

材料は・・・

 

・生麹　200ｇ　(生が手に入らない時は　乾燥麹でもいいみたいです)

 

・塩　　70ｇ　(50ｇ〜60ｇと書いてあるものもあります)

 

・ミネラルウォーター　250ml(普通のお水でもいいみたいです　280mlと書いてるものもあります)

 

                   です　

 

①先ず麹は手でもんで　パラパラにし　ボールなど広い容器に入れます

 

②手で握る様に　麹に塩をしっかりと混ぜ合わせます

 

③次にそこへお水を注ぎます　そこでもしっかりと混ぜ合わせ塩が底に溜まらない様にします

 

④　③を広口の容器に入れます　発酵すると二酸化炭素が出るので　蓋までの間に余裕がある

　　　容器に入れます

 

⑤金属性ではないスプーンなどで一日に一回よく混ぜ合わせます

 

⑥麹の芯がなくなり　とろっとしてきて　甘いいい香りがする様になったら出来あがりです

　　夏場は1週間　冬場は2週間くらいが目安です

　　出来あがりが水が多い感じだったら　上の方の水をすくい出します

 

⑦出来あがったら冷蔵庫へ入れ　半年以内に使い切ります

 

※容器やかき混ぜる物は　金属の物は使わない様にします

 

 

意外と簡単に作れちゃいますよねぇ〜〜〜　

 

麹の持つ　魔法の力を間近で見たい方・味わいたい方は　

 

是非作ってみて下さいねぇ〜〜　

 

具体的な作り方を掲載して頂き、実践的で非常に素晴らしくMayaさんの真心を感じました。
水や塩の量が資料によって若干異なるところに興味をひかれました。
やはり好みに応じてというところなのでしょうね。

レシピありがとうございます⌒⌒
でも、僕は厨房へ出入り禁止の身ですから〜、
しかしマンションのリビングダイニングキッチンなの
同じ空間なんですけど(笑)

レシピありがとうございます⌒⌒
でも、僕は厨房へ出入り禁止の身ですから〜、
しかしマンションはリビングダイニングキッチンなので
同じ空間なんですけど(笑)

ホントにさむくなりましたね！
そちれはかなり大変だと思いますが、暖かくしてお休み下いさいね⌒⌒☆

生麹・塩・ミネラルウォーター ですね

探してみます

Mayaさ〜〜〜ん＾＾こんにちは〜♪

晩秋の冷たい雨だったのですね〜〜
こちらも、今日も雨です〜

塩麹の作り方、詳しくありがとうございます（*^_^*）
金属性のものは、使ってはいけないのですね＾＾
私も作ってみたいです♪
餃子の種に入れても、美味しいと聞きました〜
いろいろなものに、良いのでしょうね〜
半年以内というのも、驚きました〜☆

ナイス☆(=^・^=)☆

[Maya]

ミックさん こんばんはぁ〜☆！
コメントをありがとうございまぁ〜す (*^-^*)

美味しい物は、やっぱり沢山の方々に
お教えしたくなっちゃいます〜

分量は、研究された方によって、多少は
違うのかも知れないですね。
好みに応じて、ミックさんも是非楽しんで
下さいねぇ！！

[Maya]

sekoiさん こんばんはぁ〜♪！

コメント＆☆ありがとうございまぁ〜す (*^-^*)

sekoiさんは、厨房に出入り禁止なんですねぇ！
もしかしたら、凄く美味しいお料理を作る腕前を
秘めてるかも知れないのに、勿体ないですね・・・
作り方は簡単で美味しいので、是非、お試し
下さいねぇ〜

[Maya]

またまたsekoiさん こんばんはぁ〜☆！
急激に寒くなると、身体が驚いちゃいますよね・・・

sekoiさんも、お風邪をひかない様に、暖かくして
お過ごし下さいね

[Maya]

そよ風さん こんばんはぁ〜！☆
コメントをありがとうございまぁ〜す(*^-^*)

塩は天然の塩がいいみたいですよぉ〜
是非、お試し下さいね

[Maya]

ナナさ〜ん！！ こんばんはぁ〜！♪
コメント＆ナイス☆(=^・^=)☆ ありがとうございまぁ〜す (*^-^*)

季節は流れて、雪の季節になっちゃいましたね・・・

今話題の塩麹、どんな物に入れても、美味しさが
Upすると言う気がします
金属に触れさせない方がいいみたいですぅ〜

冬は夏よりも時間を置いた方がいいみたい
ですが、作り置きしておくと、本当に便利なので、
是非、色々な物に試してみて下さいねぇ〜