塩麹の作り方〜 ♪

こんばんはぁ〜　

 

昨日は　天気予報が見事にあたって　朝から雨・・・　

 

晩秋の冷たい雨でした・・・　

 

これからの雨は　冷たいですねぇ・・・　

 

 

昨日　塩麹の素晴らしさを　ご紹介しましたが

 

レシピをと言う声もあったので

 

レシピをご紹介しまぁ〜〜す　

 

材料は・・・

 

・生麹　200ｇ　(生が手に入らない時は　乾燥麹でもいいみたいです)

 

・塩　　70ｇ　(50ｇ〜60ｇと書いてあるものもあります)

 

・ミネラルウォーター　250ml(普通のお水でもいいみたいです　280mlと書いてるものもあります)

 

                   です　

 

①先ず麹は手でもんで　パラパラにし　ボールなど広い容器に入れます

 

②手で握る様に　麹に塩をしっかりと混ぜ合わせます

 

③次にそこへお水を注ぎます　そこでもしっかりと混ぜ合わせ塩が底に溜まらない様にします

 

④　③を広口の容器に入れます　発酵すると二酸化炭素が出るので　蓋までの間に余裕がある

　　　容器に入れます

 

⑤金属性ではないスプーンなどで一日に一回よく混ぜ合わせます

 

⑥麹の芯がなくなり　とろっとしてきて　甘いいい香りがする様になったら出来あがりです

　　夏場は1週間　冬場は2週間くらいが目安です

　　出来あがりが水が多い感じだったら　上の方の水をすくい出します

 

⑦出来あがったら冷蔵庫へ入れ　半年以内に使い切ります

 

※容器やかき混ぜる物は　金属の物は使わない様にします

 

 

意外と簡単に作れちゃいますよねぇ〜〜〜　

 

麹の持つ　魔法の力を間近で見たい方・味わいたい方は　

 

是非作ってみて下さいねぇ〜〜