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こんばんはぁ〜
 昨日は 天気予報が見事にあたって 朝から雨・・・
 晩秋の冷たい雨でした・・・
 これからの雨は 冷たいですねぇ・・・
 昨日 塩麹の素晴らしさを ご紹介しましたが
レシピをと言う声もあったので
レシピをご紹介しまぁ〜〜す
  材料は・・・
・生麹 200ｇ (生が手に入らない時は 乾燥麹でもいいみたいです)
・塩 70ｇ (50ｇ〜60ｇと書いてあるものもあります)
・ミネラルウォーター 250ml(普通のお水でもいいみたいです 280mlと書いてるものもあります)
です
 ①先ず麹は手でもんで パラパラにし ボールなど広い容器に入れます
②手で握る様に 麹に塩をしっかりと混ぜ合わせます
③次にそこへお水を注ぎます そこでもしっかりと混ぜ合わせ塩が底に溜まらない様にします
④ ③を広口の容器に入れます 発酵すると二酸化炭素が出るので 蓋までの間に余裕がある
容器に入れます
⑤金属性ではないスプーンなどで一日に一回よく混ぜ合わせます
⑥麹の芯がなくなり とろっとしてきて 甘いいい香りがする様になったら出来あがりです
夏場は1週間 冬場は2週間くらいが目安です
出来あがりが水が多い感じだったら 上の方の水をすくい出します
⑦出来あがったら冷蔵庫へ入れ 半年以内に使い切ります
※容器やかき混ぜる物は 金属の物は使わない様にします
意外と簡単に作れちゃいますよねぇ〜〜〜
 麹の持つ 魔法の力を間近で見たい方・味わいたい方は
是非作ってみて下さいねぇ〜〜
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コメント（10）
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こんばんはぁ〜
 11月に入って 朝晩がかなり冷え込む様になりました・・・
 東北では 各地で初霜の便りが届き 山では初冠雪が観測されています
 もう 秋を通り越して冬ですね・・・
秋・・・短かった様な・・・あんまり無かった様な・・・
もう少し四季がはっきりしてて欲しいなぁなんて思いますが
これも 人間のせいなんですよね・・・
地球さんに ホントに悪いことをしているなぁと感じます・・・
さて 今回は 「超優れ物の調味料」と言うことで
最近はやりの 塩麹をご紹介したいと思います
と言っても 母が作った塩麹の写真を載せるだけですが・・・
 写真はこちら・・・
 麹と天然塩とミネラルウォーターを混ぜたら
夏は1週間程 冬は2週間程 常温に置いて 発酵を待ちます
一日一回かき混ぜるんですが 発酵食品は金属を嫌う為
保存容器もかき混ぜる物も 金属でない方がいいみたいです
瓶のふたがどうしても金属なのでガーゼとラップをかぶせました
出来た塩麹が 全ての物を魔法の様に美味しくしちゃうんです・・・と言っても過言ではありません
 塩鮭にまんべんなく まぶして 一晩漬けたものを 翌日の朝食べたりしてますが
ほどよく甘くって 塩鮭がとってもいいお味になります
 その他 色々なお料理に 隠し味程度少々入れると
ホント〜〜〜〜に美味しくなるんです
これを体験してからは 塩麹を欠かさずに作ってます・・・母がですが・・・
作り方は簡単なので まだお試しになったことが無い方は
是非 お試し下さいねぇ〜〜
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こんばんはぁ〜
 昨日は ハロウィンでしたねぇ〜
 皆さんは 何かしましたか
 家は 何にもしませんでした (おかずに かぼちゃも出ませんでした・・・)
日本人が「かぼちゃ」と言ったら 冬至ですよねぇ〜〜
「今日は ケーキを買って 家族で食べるんだぁ〜
 」と言っている子がいて 「そうだ・・・私も買っておけばよかった・・・」と
秘かに思っちゃいました・・・
今回は 面白いお菓子を ご紹介しまぁ〜〜す
 このお菓子 中で「カラカラ」と音がするんです
しかも あの大塚製薬さんが 作ったんだそうで
売り場で 見て驚きました
 そして・・・ 即カゴへ・・・
大塚製薬さんの 「ソイカラ チーズ味」です
一つひとつのお菓子の中で 音が「カラカラ」と鳴るだけに カラがCMをしてます・・・
中身は・・・
こ〜んな形をしてます
しかも・・・
上のオレンジの四角の中に 絵がある様に
横のくぼみで折って 突起を折り曲げると 封をすることが出来ると言う
工夫もされてます
これ一袋ぜ〜〜〜んぶ食べても 123キロカロリーだそうで
大豆から出来ている 嬉しいお菓子です
勿論 おつまみにも Goodな感じです
 大塚製薬さん お薬だけじゃなくって 食品も売っているんですねぇ〜
毎日の食生活に 栄養を上手に取り入れ 健康を維持促進していくという
考え方から 色々な商品を出しているそうです
見つけられた方は 是非お試し下さいねぇ〜
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