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梅をいただきました。
ざっと３Kgほど。
まずは、大きな梅と小梅に分けて、傷みのひどいものは省いて
小梅・・・１．２ｋｇ
梅（綺麗なもの）・・・０．９ｋｇ
梅（傷などがあるもの）・・・１．２ｋｇ
というところでした。
小梅と、綺麗な梅は梅干しに。
綺麗に洗って半日水につけて灰汁を抜き、
ヘタを取って、タオルで拭いて、
ホワイトリカー（アルコール度数３５％の焼酎）をまぶしつけて、
１８％の塩をまぶしながら、消毒した容器に敷き詰めていって、
間にも塩を振りながら並べたら冷暗所へ。
小梅は、数時間で梅酢があがってきました。
やはり、表面積が大きいからかなぁ。
下処理は面倒ですが、小梅の方が後が楽なのかも。。
傷などがある梅は、同量より少し少ない砂糖で漬けて、
シロップに。
昨日仕込んだのですが、どちらも一日で随分汁が上がってきて、
とりあえず一安心です。
赤紫蘇が出回れば、一緒に漬けるつもりです。
小梅は面倒なので、土用干しはしないと思う・・・
酸っぱいジュース大好きな長女は、このシロップができれば、
しばらくジュースを買わなくても済むかなぁ・・・
いや、そもそも、私が買い与えてはいないのですけどもね。（笑）
こういう時間のかかる漬け物は、経験がありませんので、
すごく気が重たかったです・・・
漬け終わると、すごく楽しみになったきたんですが。
上手く仕上がるといいけど。。。
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梅酒は作らなかったのですか。
我が家は義母が作った梅酒をよくもらいますよ。
はなちゃんの梅酒もいただきたかった（笑）。
2011/6/16(木) 午前 9:29
うちにも来てるんだよねーーー
梅（愛）
出張が終われば梅酒作りに入るー
2011/6/16(木) 午前 10:24