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完熟のすももをいただきました。
以前作った、「すももシャーベット」にしましたが、完熟すぎて、色が毒々しいぐらいに濃い！
冷蔵庫に、生クリームがありましたので、ジェラートっぽく作りかえました。
すももシャーベットは
すもも １０個ぐらい
砂糖 ８０ｇぐらい
生クリーム １パック
砂糖 大さじ２
【作り方】
綺麗に洗ったすももを鍋に入れ、ひたひたの水、砂糖を加えて、アクを取りながら１０分ぐらい煮る
常温まで冷ます。
ザルにあけ、煮汁は別にしておく。
果肉をザルの中で、ゴムべらなどでゴロゴロする。皮と種だけが残る。
濾した果肉に、トロみが残るぐらいの分量の煮汁を戻し入れる。
煮汁が少ないと、トロリとなめらかな食感に、煮汁が多いとシャリシャリの食感に仕上がります。
タッパーなどに入れ、冷凍庫へ。
周囲が固まりかけてきたら、フォークなどでがしゃがしゃ混ぜる。
また固まりかけたら混ぜる・・・を繰り返す。
３〜４回繰り返す
残った煮汁は、更に煮詰めて、ソースを作っておく。
トロリとするぐらい。
（三分の一ぐらいかな？）
生クリームに砂糖を入れて泡立てる。
泡立て器の跡が残るぐらい。
出来たホイップクリームに、先に作ったシャーベットを崩して加え、さっくり混ぜ合わせ、
タッパーに戻し入れて固め、
２〜３回、がしゃがしゃ混ぜる。
最後に混ぜる時に、ソースをかけて軽く混ぜておく。
毒々しいぐらいのローズピンクが、可愛らしいピンクになりました♪
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やっぱり泡立てた生クリーム使うと仕上がりもきれい❤❤
口当たりも滑らかですよね♪
きれいなピンクですね〜
売れそう！
2011/8/5(金) 午前 8:40
あ！ この前作った紅茶バージョン、トラバさせてください☆
＆ポチっと凸＼(＾-＾
2011/8/5(金) 午前 8:41
＞おきらくさま、トラバありがとうございます♪
これは、好評でした〜。
2011/9/2(金) 午後 10:17