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Gateau au chocolat
１５ｃｍ型
チョコレート １２０ｇ
無塩バター ８０ｇ
卵 ２個
砂糖 ４０ｇ
牛乳 大さじ１
ココア ２０ｇ
薄力粉 ３５ｇ
チョコレートとバター、牛乳を湯煎にかけて溶かしておく。
卵は卵黄と卵白に分けておく。
卵黄に砂糖の半量を加えて湯煎にかけながらリボン状になるまで泡立てる。
卵白に残りの砂糖を加え、しっかりとツノがたつまで泡立てる。（メレンゲ）
卵黄に溶かしたチョコ・バター、牛乳を加え、混ぜる。
（ここまでハンドミキサー利用）
ココア・薄力粉をふるって入れ、ゴムべらで混ぜる。
粉っぽさがなくなれば、メレンゲを３分の１加えて、泡を潰さないように混ぜ、白っぽさがなくなれば残りの半量のメレンゲを加えて混ぜ、
メレンゲのボールに全ての生地を入れて混ぜる。泡を潰さないよう注意。
紙を敷いた型、（私は使い捨ての紙型を使用）に入れ、
数回底を打ちつけて空気を抜き、
オーブン １７０℃ 中段 ４０分（予熱後）で焼く。
粗熱が取れたら、型の周囲にナイフを入れてはがれやすくしておき、型ごとビニール袋などに入れて、冷蔵庫で保存。
翌日ぐらいまで寝かせると、さらにしっとりする。
仕上げに粉糖をふる。
かなり濃厚、どっしりなので、１５ｃｍ型でも、１２切れに切り分けてちょうど良いぐらい。
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