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晩白柚、です。
デカイですね。
たぶん、晩白柚の中では、小ぶりなんだと思いますが・・・
1300ｇ。
熊本あたりの特産品で、「ザボン」の一種のようです。
包丁で上部を切り取ってから、縦に切れ目を入れて、皮をむきます。
食感は、「甘夏」に似ているかな。ちょっと「粒の一つずつは、しっかりしていて乾燥してる？？って感じ」。
味は、甘夏より癖がなく、グレープフルーツに似ているかなぁ。ほどよい 酸味と甘みがバランス取れています。
おいしーー・・・
さすが、かんきつ類の王様。
ちなみに、１３００ｇだったのが、実は、６００ｇでした。
廃棄率高ッ。
この皮は、黄色い果皮の部分はのぞいて、白い「わた」状の部分だけを、「砂糖煮」にします。
３００ｇでした。
２〜３回、茹でこぼして水洗いしてアクを抜いたあと、
しっかり水気を絞って洗い、
４００ｇの砂糖と２００ｃｃの水を煮立てたシロップで、汁気がなくなるまで煮ました。
ジューシーに仕上がりすぎたので、
一口大に切って、今は少し風に当てて乾燥させているところです。
出来上がったら、表面にグラニュー糖をまぶして「砂糖漬け」に仕上げる予定。
味見しましたが、
ほろ苦くて、ちょっと酸っぱくって、甘くって、おいしーーー・・・。
明日、ちょうど良い干し加減になると思うので、
これを練り込んだバターケーキを焼くつもりです。
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ばんぺいゆ〜
大きいですがこれでも小ぶりなんですね！
スイーティーという果物はグレープフルーツとこの果物の掛け合わせと聞いて一回調べたことがありました。
食べてみたいですがこちらではなかなか売ってませんね。
バターケーキもおいしそう！
2012/2/4(土) 午前 8:27
＞ちゃんちきさま、スイーティーは、晩白柚とグレープフルーツだったんですか！！
初めて知りました〜。
バターケーキは、今日焼いて、今熟成中です。
ちょっと分離させてしまいまして、バターより卵の風味が勝った感じになってしまいました（汗
2012/2/4(土) 午後 11:43
これ、もらったことありますー。
九州のお友達でした。。。。
おいしかったなぁ。
2012/2/15(水) 午後 9:37