車とボートと自然と戯れる

鯛＆クロ料理

始めにブログを開いて気付いたのですが・・・！

私のブログの人気度マークが点灯しているではありませんかわぁいヽ(ﾟ(ｴ)ﾟ*ヽ)(ﾉ*ﾟ(ｴ)ﾟ)ﾉわぁい!!

これも皆様方のお蔭だと感謝しております

これからも宜しくお願いします┏○" ﾍﾟｺﾘ

本題に戻りますが先日の磯釣りでＧＥＴした真鯛＆クロを調理してみました (￣∀￣*）ニヤり☆

まずは真鯛ですが・・・

鱗と内臓を取り3枚におろし、どうしようか迷ったが結局、刺身になってしまいました(,ﾟ∀ﾟ)ぎゃははは
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓大きなお皿がなかったもので・・・

もちろん私は食べれないので親と妹夫婦に美味しく食されました_(；ﾟ∀ﾟ)ﾉ彡☆ギャノヽノヽノヽノヽ!!

兜とアラは煮付けにする事にしました

しかし真鯛の頭は固いですねぇ〜∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ｳﾅｰ

頭を割るのに苦労しました ｺﾞ━━━━(# ﾟДﾟ)━━━━ﾙｧ!!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓真っ二つの頭とアラ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓出来上がったアラ煮

続いてクロ

こちらもどうしようか迷ったのですが・・・

最近クロ釣りばかりで流石にクロの刺身は食べ飽きている様でしたので

ちょっと変わった感じで（前から我が家ではやってる人気料理）

真鯛と同じく3枚におろし皮の方に少し切れ目を入れます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓この状態

その切身をアルミの上に置き

　　　　　　

　　　　　　　　

味噌を両面に塗ります（好みでお酒と混ぜた味噌を塗ってもＯＫ）

それをアルミラップで包み冷蔵庫で最低２〜３日寝かせ味を滲み込ませます（ここ重要です！）

あとはそのままボイル焼きすれば出来上がり

お皿も汚れず魚の臭みも取れてお奨め料理です

この日は（調理した日）釣りを終え腰の状態が最悪でしたのでこんな料理しか出来ませんでした・・・

本当はもっと色々試したい料理があったのですが次回釣れたら実行しますか (￣∀￣*）ニヤり☆

味の方は刺身は流石に魚の大様だけあり皆、美味しいとあっと言う間に無くなりました

アラ煮は先日の道の駅で食した兜煮と比べても負けない美味しさでした！

あちらは（道の駅）プロの味！こっちは家庭の味！

クロの味噌焼きは3日間、冷蔵庫で寝かせて食べましたが

味噌の味が滲みて臭みも無くとっても美味しく頂きました。

本当に自然の恵みにありがとう！って良いたくなりましたアハハ "o(＾▽＾)。ｏ０○

でも明日から仕事が忙しくなるので当分釣には行けないので∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ｳﾅｰ

新鮮な美味しい魚を食べれるのは4月に入ってからになりそうです・・・。

クロ飯？

最近、友人から魚料理を教えてくれ！との話しを受けたのでメールでは教えられないので

ブログでレシピを書くヨ！と言いつつ月日が流れてました(,ﾟ∀ﾟ)ぎゃははは

そこで書庫を増やしてみました！更新は気が向いた時とゆうことで・・・

内容は独自の調理方なので、もっとこうした方が美味しく出来る等がありましたらドシドシ書き込みして下さい！

早速、今日は昨日釣って帰ったクロ（メジナ）25cmくらいを利用してタイ飯ならづクロ飯を作ってみました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　↓クロ（隣のメバルは今回は無視）

最初に茶飯を作ります！

普通にお米をとぎ水も普通の量で入れます。（今回は4合炊きで）そこにお醤油を少々（目安で大さじ杯)

好みでお酒を少々入れても良いと思います！私は魚の風味を活かしたいので醤油のみのシンプルな味付けで

そして炊き込み開始！！

その間に魚の下処理でウロコとエラ＆内臓を取り除きます
　　　　　　　　　　　　　　　　　↓処理後

下処理を終えた魚に適量の塩を振り掛けオーブンで塩焼きを作ります
　　　　　　　　　　　　　　　　　↓塩焼きされたクロ

そうこうしていたら御飯が炊き上がる10分前表示！！

ここで塩焼きにしたクロ（本来は真鯛）をジャーの中に入れて蒸らします

ジャーの炊き込み終了合図で魚を取り出して身をほぐして骨を取り除きます
　　　　　　　　　　　　　　　　　↓取り出した身

　　　　　　　　　　　　　　　　　↓残りの残骸(,ﾟ∀ﾟ)ぎゃははは

ほぐした身を再度ジャーに戻してかき混ぜたら出来上がり！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　↓茶碗に盛った状態

クロの香りがして口の中で風味が広がり美味い (￣∀￣*）ニヤり☆

親は少し味が薄いのでは？って言ってたけど･･･私的にはこれ以上、茶飯の味を濃くすると魚本来の

味が薄れるのであまり好きではないのですが

　　　　　　　　　　　　　　　　　↓刻みネギを乗せてお茶漬けに(刻み海苔もあれば良かったのですが)

こんな感じで分かってもらえるかな_(；ﾟ∀ﾟ)ﾉ彡☆ギャノヽノヽノヽノヽ!!　

初めてレシピなんて書いてみたけど・・・

文で教えるって難しいですね∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ｳﾅｰ

潮干狩り

先日、午後から時間が空いたので大潮で干潮ってこともあり
ちょうど良いや！

って事で天気も良いしオープンで国東半島一周を兼ねて
久しぶりに潮干狩りをしようと道具をビートに詰め込み出発イエーイ(∇≦ｄ)(ｂ≧∇) イエーイ

行きは山沿いコースを選択！
途中たんぼに生えてる蓮華の花の香りを嗅ぎながら気持ちよくドライブ

約50分のドライブで目的地（真玉町）に到着
海を見るとかなりの人が入って潮干狩りを楽しんでいる(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!!!

長靴に履き替え道具を片手に沖に向かい良さそうな場所を探すｺﾞﾙｧ━(゜Д゜*)━!!!!!
かなり遠浅なので結構息が上がる（もう歳か･･･）

途中、先客の方に声を掛けながら状況を確認する
今年は数が掘れるみたい

でもここはマテ貝がよく採れアサリは少ししか掘れない場所･･･

まずはマテ貝をと良さそうな場所を確保！！

早速、砂をかきマテ貝の穴を探す
いきなり数個のマテ貝の穴を発見！！
塩を穴の周りに撒きマテ貝が出るのを待つ
その間に欲張りな私は直ぐ隣に新たな穴を探してると・・・

先程の穴からマテ貝が顔を出してる！
すかさず左手でそのマテ貝を摘み優しく引っ張り出す
マテ貝ＧＥＴド━━━（ﾟ∀ﾟ）━━ン!!

その後も右手で砂をかきながら左手で塩撒き＆マテ貝ＧＥＴを繰り返してると
老夫婦が近づいて来て
すみません塩を分けてもらえないでしょうか？
聞くとマテ貝堀が始めてで全然採れないんだとか・・・
可愛そうなので塩を分けて
採り方も教えてほしいとの事なので
実践しながら細かくレクチャーをして教えてあげた(,ﾟ∀ﾟ)ぎゃははは

そしたら直ぐ横で再開した老夫婦
最初は教えた手順を二人でブツブツ言いながら掘ってたら
マテ貝が顔を出したのだろう！
貝が出たー！！ってえらい興奮してる・・・
そしてやっとマテ貝をＧＥＴ
それでコツを掴んだのか調子よく掘りだした。
それを見てレクチャーした私もホッとしてマテ貝堀に集中ｺﾞﾙｧ━(゜Д゜*)━!!!!!

小一時間でかなりの量も採れたし・・・
だんだん飽きてきたので次はアサリでもと

探索するがアサリがいない∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ｳﾅｰ

辺りで掘ってる人に状況を聞くが
今年はマテ貝ばかりでアサリは全然掘れないんだって・・・

それじゃあと車に戻り移動！！
数キロ離れた港に潮干狩りをしている様子
準備をして近くに行くとアサリが採れてるじゃないか (￣∀￣*）ニヤり☆

でもそろそろ潮が満ちてきてるので短期決戦！！

今晩はアサリとマテ貝のバター焼きダｱー！！
って妄想しながら堀まくった_(；ﾟ∀ﾟ)ﾉ彡☆ギャノヽノヽノヽノヽ!!　


アサリもマテ貝も結構採れたし
腰も痛くなってきたので今日の　採ったゾー！は終了;･｀;:゛;｀;･｀;:゛;｀(ﾟ∀ﾟ、)ブッ!!


帰りは海沿いコースで潮風を受けながら気持ちよく帰路に・・・
その間に色んな料理を妄想してると
なぜかリゾットを食べたくなったので
貝だけでは寂しいナ！
って事で
帰り道にある特産品店に立ち寄り車海老2匹を購入（一匹800円･･･涙）
それにハマグリが美味しそうだったので
つい3個も購入してしまった（3個で1000円･･･滝涙）

たまには贅沢も良いかなアハハ "o(＾▽＾)。ｏ０○


家に着き早速調理開始！
リゾットは初めて作るからドキドキｧｨ(｡･Д･)ゞ

米とアサリとマテ貝それに活きた車海老ド━━━（ﾟ∀ﾟ）━━ン!!
野菜を少々入れてスープで煮込む！

その間にハマグリを焼き口が開いたとこにバターと醤油を投入！

残りの車海老は塩焼き！

アサリとマテ貝は定番のバター焼きに

出来上がり ﾋﾟｰｽv(ﾟ∀ﾟv)三(vﾟ∀ﾟ)vﾋﾟｰｽ


でもリゾットが・・・
汁気がほとんどなーーーい∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ｳﾅｰ

試食・・・
リゾット⇒汁気を吸い過ぎて少し辛いが美味い(,ﾟ∀ﾟ)ぎゃははは
ハマグリ⇒これは文句無く美味い！！
車海老の塩焼き⇒これも活きたまま焼いたので美味すぎる！！
アサリ＆マテ貝のバター焼き⇒これも採れたてだけに最高！！

しかし一人で食べるには量が多すぎた━━━━━━ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ ━━━━━━!!!!

これで当分はシーフード料理は食べなくて良いな・・・



残りのアサリ＆マテ貝は妹夫婦に電話をして取りに来てもらいました（笑）