家呑みノススメ

お酒好きな私が夜な夜な作る酒の肴を,お気に入りの器にのせてご紹介いたします

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大根の柚子風味漬物

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大根も柚子も今が旬!
みずみずしい風味をどうぞ。箸休めにもなりますよ。

材料:大根10センチ、柚子1個、甘酢適量

作り方:‖膾は5センチ長さの拍子切り、柚子は皮は千切にし、果汁は絞っておく。
     大根に軽く塩をして、しんなりしたら水気を除いておく。
     ボウルに大根と柚子皮を入れ、果汁と甘酢を注ぎ30分以上漬けておく。

<作っておくと便利な甘酢の作り方>
米酢1カップ、砂糖1/3〜1/2カップ、塩小さじ1と1/3を蓋付き瓶に入れ、よくシャイクする。

写真下:蓋が重しの代わりになるこのような器を使うと、このまま冷蔵庫から食卓へ出せますよ。

大根は切り方によって食感が違ってきます。
繊維にそって切るとシャキシャキ感が、繊維を断つように切るとしんなり感が味わえます。
お好みでどうぞー。

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閉じる コメント(39)

sarasasdc68031さん☆ぜひおためしくださいねー!

2008/1/16(水) 午後 9:48 kanappe 返信する

festa_1173さん☆はい、その通りです(笑)

2008/1/16(水) 午後 9:49 kanappe 返信する

りすおさん☆おそろいですね!これ、浅漬けなんかにも便利ですよね!kanappeはアフタヌーンティーで買いました。

2008/1/16(水) 午後 9:50 kanappe 返信する

messerさん☆お酢は積極的に摂りたいですよね!
甘酢は作りおきしておくと一手間省けますよ。

2008/1/16(水) 午後 9:51 kanappe 返信する

ぺんぞうさん☆お庭に柚子がなるのですね!羨ましいです。いい香りが漂ってきそう!

2008/1/16(水) 午後 9:52 kanappe 返信する

切りかたで食感変わるんですね!
しゃきしゃきにします!
酒が合いそう(^^)

2008/1/17(木) 午前 7:58 ぴくちゃー 返信する

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大根あります!
柚・・・皮ならとっといてあります♪
もちろんkanappeさんに教えていただいた甘酢も瓶の中に・・・
はい!!早速作ってみましょう!!^^ポチ♪

2008/1/17(木) 午前 9:27 *tatsumi* 返信する

これ大好きです〜!柚子のさっぱり感がイイですよね〜☆
でも、自分で作ったことは無いので、今度チャレンジしてみます(*゚ー゚*) 早速メモりましたよ〜!ポチ♪

2008/1/17(木) 午前 11:17 puch* 返信する

ぴくちゃーさん☆酒に合います(笑)

2008/1/17(木) 午後 0:12 kanappe 返信する

tatsumiさん☆ポチありがとうございます。
甘酢、作っていただいたのですね!酢の物がすぐにできるし、炒め物の仕上げに使ったり。。。便利ですよ〜。

2008/1/17(木) 午後 0:14 kanappe 返信する

puchさん☆今日もpochをありがとうございます。
作りおきができる一品ですので、重宝しますよ〜。

2008/1/17(木) 午後 0:16 kanappe 返信する

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柚子大根...自分で作ると美味しいですよね♪
これ、器もお洒落〜!ほんとこのまま食卓に出しても素敵!
どこかで見たことあるんだけど、どこで売ってたのかな〜?
ゥ─σ(・´ω・`*)─ン… 確か大きさも大小あったような...。

2008/1/19(土) 午前 10:38 ◆Y§G◆ 返信する

ゴさん☆こちらの鉢は数年前にアフタヌーンティーで買いましたよ。
そういえば、サイズ違いがあったような気がします。

2008/1/19(土) 午前 11:34 kanappe 返信する

大根の柚子風味漬物、雑にアレンジして作ってみました♪
どこらへんが雑かというと、柚子がフリーズドライのものを使っているあたり・・・(^^;
TBさせてくださいませ☆

2008/1/28(月) 午前 10:41 小月 返信する

小月さん☆ご紹介していただいてありがとうございます!
サイコロ型もかわいいですね!こんどマネします!!

2008/1/28(月) 午前 11:06 kanappe 返信する

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大根の食感がとてもよさげですね★
次回チャレンジです(*´∀`)ノ
(゚∀゚)ノ凸<pochiっとな〜ξ & TBす♪

2008/3/11(火) 午後 4:12 ゆうき 返信する

ゆうきさん☆TBありがとうございます!
長芋も美味しそうです。これ絶対好きだわ、わたし。

2008/3/11(火) 午後 5:28 kanappe 返信する

TBありがとうございました!! お返しいたしますね。^−^*
大根の漬け物も大好きです。♪^^ 今度は大根で漬けてみようかな☆

2008/3/31(月) 午後 2:48 * かおり * 返信する

かおりさん☆TBありがとうございます。
冬野菜と柚子って相性ばっちりですよね。

2008/4/1(火) 午前 9:27 kanappe 返信する

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本当に美味しそう!超簡単が一番!早速作ってみます。そろそろ柚子も無くなるし皮の冷凍も急がねば (^_-)-☆

2009/2/22(日) 午前 9:00 nutac43red 返信する

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