『大衆割烹 山長』の旬ブログ

能登野菜のコリンキーです。

最近、加賀野菜と能登野菜が出回っています。

能登野菜のコリンキーです。

切ってみると、種が小さく、サクサクした感じです。

皮をむいて、キュウリと合わせてサラダにしました。

キュウリと相性が良く、歯ごたえがいいです。

皆さんも、見つけたら食してみませんか

氷室饅頭の日です

加賀藩政期、前田家では旧暦6月1日に山中の氷室を開き、冬の間貯えておいた雪氷を遠く江戸将軍家に献上していました。長い道中、無事に氷が届けられるよう、庶民の間では麦饅頭を神仏に奉納し、その後、無病息災を祈願して食された風習が氷室饅頭として、今日まで、伝えられました。
現代では、7月1日に暑さを乗り切り健康を願って食されます。
初夏の風物詩として金沢に伝え続けられています。

マグロのカマが入りました

大きさが40センチのマグロのカマです

塩焼きにして、大根おろしと食べると

たまりません

鮎が入りました

神通川の天然あゆが入りました

塩焼き、美味しいですよ

「今年もらっきょを漬けました」

今年は市場には、らっきょが少ないです。

お店の人に聞いても、「今年は少なくて高いね〜」って言われます。

石川県産内灘の泥付きらっきょにしました。

何時もは一人で黙々と作業をするのですが、今年は３人で作業

何時もの３倍の早さで、作業終了・・・・・助かりました

　

美味しく出来上がりますように