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久々に、パンの、さらに『ＳＯＢ−１４勝手に応援団』を更新。 無性にベーグルが食べたくなり、スーパーの冷凍ベーグルに手がのびかけた私。 でも、『もったいないよ・・』と言う内なる声に従い＾＾；作りました。 レシピは、いつもの『ベーグル＆ベーグル』の本から。 水のところを、野菜ジュースに。今回は、小岩井の『無添加野菜ジュース』にて。 皆さんのオーブンは、ガスですか？それとも電気？ 電気オーブンとは、『オーブンレンジ』の事ですが、このブロック長のブロック長たる所以っぽい 知識を少しだけ披露・・・＾＾； 『私のうちは、ガスじゃないから、焼き色がつかな〜い！』と思ってる人(私ももちろん)へ。 それは、ガスだから焼けないんじゃなくて、電気オーブンの性能をわかってないからだそうな。 電気オーブンの場合、オーブン最高温度設定での予熱開始は、割とよくやられる方法ですよね。 で、私も、その方法で予熱スタート。 そして、設定温度になって、蓋を開け、生地の乗った天板を入れて、レシピの温度に下げてスタート。 だけど、電気オーブンはガスと違い、蓋を開けたときに庫内の温度が５０度程度下がるとのこと。 ガスも下がるけど、１〜２分でもとの設定温度になる。でも、電気の場合、とてもこの時間では、 庫内の温度が戻らない。 そこで、天板入れて蓋を閉じた後、設定温度に落とさず、最高設定の温度（うちは２５０度）のまま、約４〜５分焼くんだそうです。 そうすると、ガスと遜色ない焼き色がつけられるそうです！！ イメージだと、『こげちゃうんじゃないかしら・・』と思ってましたが＾＾；目からウロコ的な方法。 私も、画像のベーグルは、そうしてみました。いかがでしょう。 底面も、カリッとして、とても美味しかったですよ＾＾ 私は自分に甘いですが・・なかなかでしたよ、野菜ジュースのベーグル。 この方法なら、ガスオーブンじゃなくても、ちゃんと焼き色つけられるわよ！！と、ブロック長が 話してました。 ブロック長は、長年の講師生活の中で、『電気オーブンしかない教室』でも教えてたそうな。 電気だからといって、『良い焼き色がつかない』ではすまないですものね。 今でこそ、有名メーカーもこぞって、高機能オーブンレンジを出してますが、今までのしかないお宅では、この方法が１番良いみたい＾＾ やっぱり、ほんとにパン好きな人って、どんなシュチュエーションでも美味しいパンを焼くんだな。 それが、人からお金を頂いて、パンを教えるってことなんでしょうね。 見習おう。
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おはよう♪
へ〜〜〜〜〜〜〜！初めて知りました。
うちも電気オーブンで焼いてますが納得いく焼き色がつかない時が確かにある！今、山食の発酵中だからあーたんママさんの記事を参考に焼いてみるね。
2008/7/11(金) 午前 10:43
何も知識がなかったけど、温度が下がるのが気になって、いつも最初は高めの温度で焼いてた。
正解だったんだぁ〜。
ビックリ。
2008/7/11(金) 午後 4:27 [ ー ]
ほぉ。確かに『レンジ内の温度が下がるので素早く！』と書いてあるけど、最初に高温でするトコまで頭が回らなかったわ。（きしろさん、さすが！）
こういうコツを教えてくれると、お教室に通う意味が出てくるのよね〜。
2008/7/11(金) 午後 4:52
うわ〜〜！！！売り物のように上手に焼けてますね♡
アレンジもお手の元ですね、ポチ！です(*^^*)
ところで、我が家のオーブンは電気ですが、小さい(中型？)のでものすごく焦げます(Ｔ▽Ｔ)焦げ目が付かない、なんて一度でいいから言ってみたい！！(笑)
2008/7/11(金) 午後 6:49
ｙｕｋａさん＞サンヨーのオーブンでしたよね！
山食が、オーブンの良さを１番出すパンだそうです。
いつもきれいだものね、ｙｕｋａさんのパン♪
2008/7/12(土) 午前 10:28
きしろさん＞おお！さすがきしろちゃん！！！
やっぱり、料理上手は工夫するのよねぇ！
2008/7/12(土) 午前 11:21
みんさん＞これくらいのコツは、バンバン教えていただかないと＾＾；大枚はたいてる甲斐もないです（≧▽≦）
2008/7/12(土) 午前 11:23
小茄子さん＞羨ましいオーブンだね！私も去年、小型電気オーブンを買ったけど、オーブンレンジよりは色よく焼けるけど、それでも・・ね〜。
2008/7/12(土) 午前 11:24
内なる声に耳を傾けて大正解でしたね〜こんなに美味しそうなベーグルが焼けたら、絶対作って正解です♪電気オーブンの事、とても納得しました。
2008/7/16(水) 午前 10:47
すばらしい。尊敬です♪スーパーの物に手を出されなかったことに
ポチっとな☆
2008/7/24(木) 午前 0:11