皮から手作り餃子

私がいる部署の企画料理教室で、皮から作る餃子を習いました＾＾

強力粉のみのしっかりもっちりの歯ごたえな皮です。
お粉を混ぜてから、半日以上寝かせる・・・だから、思い立った時にすぐは作れませんが、
２日前に思い立てば（笑）めちゃくちゃ美味しいのが食べられるのね。

餃子のあんこも、今まで私が我流で作ってたあんこと違い、まさに目からうろこちゃんでしたわ。
焼き方も、ちょっと違い（私のこげは色が付き過ぎだけど＾＾；）むっちり感を生むやり方なのです。

皮がしっかりしてるので、ヒダをうんと寄せた方が美味しいそうな・・ちなみに先生曰く「１１ヒダ」。
自宅で握ったのは、私がやったので適当だけど、やっぱり少ないよりは多い方がこの皮を味わうのには、最適だと思いました。

ちなみに、中はこんな。
ジューシーな餃子です。

私の母の実家が中華屋さん（所謂ラーメン屋）なので、餃子にはちとこだわりがあったし、美味しい餃子ってないなぁ・・と常日頃思ってたのですが、美味しかった。

先生の味付けは、本場中国の方仕込みのせいか、ちょっとお味濃いめですが、その辺は私が調節できるので、またぜひ、自宅でトライしようと思いました。

餃子の皮を、麺棒でまあるく伸ばす作業が大変だけど、楽しかったのぉ！！