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本まで、買っちまったからには、当分は『パン作り』に励みます。 （勉強はどうした？って聞かないで〜（≧ｎ≦）） お店のは、米国産のすんばらしい専用のお粉らしいので、それの違いはありますが、 ま〜、見た目はお店っぽくないですか！？ ちょっと画像は、ぼやけ気味ですが、大きさがお店みたい♪ 今日のお昼用に、ベーグルサンドにして持ってきました＾＾
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♪おうちでパン作り♪
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熱しやすく冷めやすいママが、次に虜になってるのは、これ・・『パン作り』
かなり、自分用の記録スペースです。あしからず＾＾；
かなり、自分用の記録スペースです。あしからず＾＾；
コメント（13）
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べーグルをまた作りました＾＾； ほんと、短時間で出来ちゃうから、ついつい・・ね。 他のパンも作ってみようと思うのですけどね。 今回は、以前、一度『パンドカンパーニュ』で登場してから、パン作りにはほとんど使ってなかった、 「グラハム粉」を入れてみました。 前回忘れた、茹でる際の「はちみつ」（グラニュー糖や普通の砂糖でもいいんです）をちゃんと入れて、 茹で始めました・・・ですが、たくさん入れたからなのか、ケチってお湯を少なくしたからなのか、 なぜか、ポチャンと入れても、過去二回のときのように、浮かばず沈んでしまいました。 初心者のダメな所で、思う事と違う自体になると、はっきり言って、慌てます（≧□≦） 結局、網のお玉？でクルクルいじってしまいました＾＾； ま、失敗は成功の母ですね♪がんばります♪ 配分量は、こんな感じ（記録用にしてます・・・） グラハムべーグル 強力粉 ８５ｇ 地 粉（群馬産１００％） ７５ｇ グラハム粉 ４０ｇ インスタントドライイースト ２ｇ モルトパウダー １ｇ弱 天然塩 ４ｇ メープルシロップ 大さじ２杯 お水 １３２ｃｃ（かなりアバウト） ＊ケトリング用 蜂蜜 適当 ２２０℃で予熱、２００℃で１５分焼成。今回は、例のゴールデンヨット（誰でも美味しいパンが焼けちゃう魔法の粉☆）を使わず、普通の強力粉と、プラス、モルトパウダー（発酵を助け、皮をパリッとさせる）を使ってみました。 そして、蜂蜜を入れたからか、茹で時間にわりと気を遣ったからか・・解かりませんが、ツヤ良くモチモチな食感でした♪ 切り口はこんな感じ↓ トップの画像で、右奥二個には、表面に『コーングリッツ』を付けてみました。 日曜に買ったので、試しに、使ってみたくなりました。 食べたけど、味は別に、コーンを感じさせてませんでした＾＾；（味オンチの私？） うちの電気オーブンは、たぶん、焼き色が余りつかないオーブンなんだと思います。 上の焼き時間だと、底面が、結構こげ茶色に焼けてるので。 １個１３０円以上するべーグルが、５個・・６５０円は得したのね・・・と、市販品に換算しながら、
ニヤついてる私です。 |
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今回は、前回、上手くいったべーグルに、再度チャレンジ☆です。 ですが・・・はやり＾＾； 今回は、ご覧の通りの出来です。つるんとした表面はどこへぇ〜。ごつごつです(≧◇≦) ケトリング（茹で）る時に、蜂蜜を入れ忘れて、しまいましたil||li _|￣|○ il||l そして、前回６個分の配分を、４個にしてやってみたのも、失敗の原因かも。 お味は、やはり、最初の方が良かった気も・・ 今回は、ブルーベリーならぬ『カシス』を生地に混ぜ込みました。 見た目は、個人的に大好きな『ブルーベリーべーグル』に見えるでしょう（；▽；）ゝ そして、発酵しなくていいのにベンチタイム取っちゃったり＾＾； ２回目で、「気の緩み？」早いなぁ〜、私。 切り口は、こんな感じです↓ 課題は多いですが、ひとまず、私のダイエット強化週間に向けての下準備で、どんどん作って、冷凍します。
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やっと、春の陽気が戻ってきましたね ヽ（＾▽＾）／ パン作りにはまってしまい、パンの奥深さを知れば知るほど･･ってな、具合の初心者のパン作り♪ 私の『パン作り』のきっかけは、以前このブログでもちょっとだけ書きましたが、『ベーグル』を作りたい！って簡単な気持ちでもありました。 ベーグルは、大好きなのに、案外、お値段設定がお高いんですよね＾＾；私的に。 で、私の配分量は、下の通りです♪ 「ママのプレーンベーグル♪」（←あんまり、可愛くできたから、ネーミング付きです＾＾；） 材料（市販よりもちょっと小ぶり ６個分） 分量 ｜ ベーカーズ％ 強力粉（ゴールデンヨット） ５０ｇ ｜ ２５％ 中力粉（群馬県産１００％うどん粉） １５０ｇ ｜ ７５％ インスタントドライイースト ２ｇ ｜ １．５％ きび砂糖 １０ｇ ｜ ５％ 天然塩 ４ｇ ｜ ２％ 水 １３２ｇ位 ｜ ６６％位 ＊＊＊ 他ケトリング（茹で）用お湯 口径の大きい鍋にたっぷり（私は、２１センチのでした。） 蜂蜜（ケトリング用） 適量 ☆発酵 成型後、ラップを被せ、室温から３０度強くらいで２０分 ☆焼成 ２００度１５分 （２３０度で予熱開始）途中、天板を前後入れ替えあり。 本家のレシピをじっくり見ながら、作りました♪ １つだけ、この参考にしたレシピには、書いてないこと（他の方のレシピを参考にしたの）は、 クッキングペーパーを、１０センチ四方に個数分だけ作って、そのペーパーの真ん中を１�儚儖未� 切り抜いておくことをしました。 そして、ケトリング（茹で）の時に、生地にペーパーを付けたままお湯にドボンしちゃいました＾＾； 真面目に、これ、美味しかったんです！！！レシピが良いんでしょうねぇ〜☆ ですので、どんどん、色んなベーグル作っていきますよー！ ◎普通のパンより、製作時間が短い♪ 約２時間弱かなぁ。一次発酵の時間が無いから、早いんですよ！ ◎卵もバターも牛乳も使わない♪ 粉と砂糖と塩とお水があれば出来るのね。 ◎油脂を使用しないから、ヘルシーなの♪ でも、噛み応え合って、食べたぁ！って感じはしますよね。 って、ことで、パンの発酵と共に、膨らんでく私の身体を、これで、幾分遅らせられるかしら＾＾； たくさん作って、冷凍をしても良いしね。 人気のベーグル店でもよく、セット売りしてる時に『冷凍しておけば結構持ちますよ♪』って言ってるし＾＾ ちなみに、私の目指すベーグルは、『ベーグル＆ベーグル』のタイプです☆ ・・っていうか、有名店では、そこの物しか、食べたことがないんですよね（＾▽＾；ゞ
ネットで見たら、他にもたくさん美味しい！と言われるベーグルやさんあるんですよね。 |
今朝のパンの買い置きがなかったので、作りました。・・↑こうゆう理由で、パンを焼くって、なんかカッコ良くないですか？！（´▽`）特に、文末になにもマークとかいれずに、シンプルに終わるところなんて（≧▽≦） というわけで、シンプルに焼くと思いきや、また、やってますよ・・『何か入れたい』病。 今回は、冷蔵庫にあった『豆ペア・豆乳とおから』です。 配分量は、爬虫類パンと同じで、水を豆乳・ほうれん草をおからにしてみました。 １つ、解ったこと･･というか、最近、失敗なくパンが焼けてるのは、たぶん、私の上達ではなくて・・ 色々調べると、このゴールデンヨットって強力粉は、 『素人が美味しい食パン焼きたかったら、このお粉♪』という、シロモノらしいです。 だから、最近パンが美味しいのは、この『ゴールデンヨット』のおかげでした＾＾； ☆パン作りメモ☆ 今回は、焼きを ２３０度で予熱、１９０度に下げて、１０分焼成。 うちの電気オーブンは、焼きムラが庫内にあるので、残り３分くらいのときに、天板の前後を 入れ替えてます・・これ、結構焦るし、面倒（；▽；）それにやけどしたし･･（≧▽≦） 置き場と予算があれば、ガスオーブンにしたいなぁ〜・・って、どっちもないから、叶わぬ夢ですが。
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