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ほとんど、記録用と化してるので、気楽にスルーして下さいね･･･＾＾； 今回は、シンプルにバターロールをつくろう！と思い、冷蔵庫に眠っていた北海道土産の缶入り四葉バターを使いました。 でも、反省から言うと、パンの塩気って非常に大事なんだなーって思いましたよ。 有塩バターを５０ｇと大量に入れたので、「塩は要らないでしょ！」と勝手な素人判断をして、 まったく入れませんでした。 ですが、出来上がりは、せっかくバター大量で、ふっくらさくっと黄色い生地で、ほんと、美味しそうに見えたんですが、塩気だけが足りませんでした。 それと、今回は、お休みの日に焼いたので、娘にも生地の成型をやらせてみました。 本人は、この軟らかい物体が、パンになるなんて、まったく解っておらず、粘土の如く、いじってました。 ２次発酵するために取り上げると、大泣きです＾＾； 一応、娘の人生初パン作りの作品は、こちら↓（１個はただのパン・１個はクリームチーズ入り♪） それと、また、初心者の悪い癖で、シンプルにバターロールを作ろう♪って思ったのですが、 つい、中身を入れちゃいました。 今回は、クリームチーズに干しブドウを入れたフィリングです。粉糖を上から掛けました。 でも、こっちの方が、塩気の足りないバターロールより、そのまま食べられて、美味しかったです。 配分は、島津陸子さんの本のバターロールを参考にさせて頂きました。 バターロール（１２個分） 強力粉（ゴールデンヨット） ２００ｇ ドライイースト ３．４ｇ きび砂糖 １８ｇ 牛乳・全卵合わせて １５０ｇくらい 有塩バター ５０ｇ フィリング クリームチーズ 適当 カレンズ（干しブドウ） 適当 粉糖 適当 ああ、止められないパン作り・・
私の身体がどんどんパンの発酵のように膨らんでいきます・・il||li _|￣|○ il||l |
♪おうちでパン作り♪
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熱しやすく冷めやすいママが、次に虜になってるのは、これ・・『パン作り』
かなり、自分用の記録スペースです。あしからず＾＾；
かなり、自分用の記録スペースです。あしからず＾＾；
コメント（23）
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雨だと思ってたら、超晴天♪（南関東地方ですけどね。） 洗濯もいっぱいしたし、娘もお昼寝中だし・・・なんとなく（ｏ^^ｏ）ふふっ♪ 今朝、朝早く起きて、焼きましたよ・・爬虫類パン かえるチャン♪生地が緑だから、かえるにしたけど、焼き具合でただの茶色のかえるだね。 かめチャン♪発酵の後で、触ったら、しわくちゃです＾＾切り目もダメだこりゃ☆ 爬虫類パンって、ちょっとネーミングが、食欲をそそりませんけどね＾＾； 図書館で、また、パンの本を借りてきたんですよ。それに載ってた配合で・・・ その本は、こちら⇒【手作りパン工房 島津陸子著】←これ、ロングセラーの本らしいですよ、３０００円もするシロモノです。 レシピ本では、すりおろし人参を入れる『キャロットブレッド』です。 ですが、うちの娘、緑の野菜をあまり食べてくれないので、今回はほうれん草に。 分量 ベーカーズ％ 強力粉 ３００ｇ １００ インスタントドライイースト ４．５ｇ １．５ 天然塩 ５．４ｇ １．８ キビ砂糖 １８ｇ ６ 牛乳（ほんとは、水）１５０〜１８０ｇ ５０〜６０ でも、この分量の水分では、足りないようで、適当に水入れちゃいました。 スキムミルク ３ｇ １ ←うちには無いので、牛乳代用。 食塩不使用マーガリン １８ｇ ６ ←掲載は、ショートニングにて。 （マーガリンは、ちょっと多目の２１ｇ入れた） ほうれん草のピューレ？ ２７ｇ ２０ 今回の強力粉は、国内産小麦コンチェルトが１１０ｇ、ニップンのゴールデンヨット（外国産？）を １９０ｇで、作りました。（コンチェルトが残ってたの） この『ゴールデンヨット』のお陰なのか、今回のパンは、今までの中で、一番、ふっくら柔らかく 焼きあがりました。まさに、売ってるパンみたいでした。（見かけは違うよね＾＾；） ↑ほんと、ふわっとしてるので、かえるチャンを１匹犠牲にして、断面を・・(≧∇≦) あっ、中にあんこを入れてみたんですよ、でも、甘味の少ない生地で、ほうれん草パンなのよね・・ ヨモギパンとでも、思って見て下さい＾＾； このゴールデンヨットというお粉、原材料に小麦粉にモルトフラワー（発酵を促進する）とビタミンＣと、増粘剤（グァーガム）が最初から入ってるんですね。
増粘剤は、パンの保水力を高め、ふっくらさを長持ちさせます・・と、書いてあるんですよ。 なんだか、添加物？って気もしないでもないんですけどね・・でも、パン屋が多く使ってるお粉！と、 謳ってあるし、出来上がりから、「さすがね。」って気もするんですけどね。 |
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今朝の天気は、私の心のモヤモヤを晴らしてくれるかのように、スカッとした天空です♪ 夕べ、心のウップンをぶつけるかのように･･って訳ではないですが、作ってみました、動物パン♪ 娘のために、どうしも一度作ってみたかったので〜す！（≧▽≦） 上の画像で、さて、何の動物がいるでしょう？？ ↓Wikiを初めて、じっくり読んだかも･･画像出てますか？ ヒントは、↓の画像が焼成前です☆いくつ、わかりますか？ ちなみに、うちの娘には、二種類だけわかりました♪ 初の細工物？ですので、イマイチと言うか、生地は膨れるし（当たり前だよね）のせた生地が、 横に流れて行っちゃって、皆くっついちゃいましたよー＾＾； 一応、中には『リンゴのフランベ＆クリームチーズ』のフィリングが入ってます。 娘は、そのフィリングばかり食べてました。 ☆答え☆ アンパンマン（動物と呼んでいいですよね･･中身もあんこじゃないけど＾＾；） ぞうさん（娘は、これは最初にわかりました。朝食べたのも、これ･･でも、中身を出すために、 ばらばらと無残にもちぎられまくりの哀れなぞうさんでした。） ぶ〜た（娘に、かなりしつこく聞いて、答えてくれた一品です＾＾；） かえる（これは、焼成中に目が左右に離れてしまい、ロンパリなお姿に･･） かめ（手と足が、頭と同じくらいになってしまい、次回はもっと小さくしよう･･と誓いました） 残りは、「ウサギ」「カタツムリ」「ただのパン」です。 基本はバターロールです。今回の私の生地の分量は・・ 強力粉（国産小麦コンチェルト） ２４０ｇ 薄力粉 ６０ｇ インスタントドライイースト ６ｇ 天然塩 ６ｇ きび砂糖 ３０ｇ 食塩不使用マーガリン ２７ｇ ＊全卵（ツヤだし用を少し取る） ＊水 ＊合わせて２００ｃｃ弱 ＊リンゴジュース（トロピカーナ） ■フィリング ◎リンゴ １／２個 ◎きび砂糖 適量 ◎メープルシロップ 少量 ◎シナモンシュガー 少量 クリームチーズ ８片（１個何グラムか？です） 目玉用カレンズ（干しぶどう） 適量 今、私の捏ね方は、『叩きつける』から『手で台に擦り付ける』にしてます・・だから、結構、 軽い有酸素運動になるんです･･じわぁ〜っと、汗が額ににじむんですよね＾＾； 最近、運動してないから、ちょうどいいかも☆ ま、１番の理由は、夜作ると、『叩きつける音』が非常に気になるからなんですよね。 味は、美味しかったです･･でも、朝食べる時は、暖めなおしをオーブンでした方がよかったかな。
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（≧▽≦）かなり、パン作りにはまってる私・・・ でも、どうしても、シンプルパンじゃなくて、何かしたくなっちゃうのが、また超初心者たる所以なり・・。 普通に、丸めて成型して型に入れとけば、もしかしたら普通に頂けたかもしれないパンなのに・・ どうしても、何かしたくなっちゃうのですよ＾＾；ゞ 一応、あまりにも無様なんで、お笑いネタに載せて、記念記事に。 とりあえず、上の画像は、一見ミニ食パン。 バターロールの記事の配分量で、中にピザ用モッツァレラチーズとチェダーチーズの細かくカットしたのを渦巻きに入れたのです。（３山のうち１山だけね） 伸ばして丸めて、もっとすごく良い出来栄えを思い浮かべながら、ルンルンで、オーブンのスイッチを押しました・・・はい、出来上がり♪焼き上がりまでは、何とか良いじゃん♪なんて、うふふでした。 ところが、冷まして、パンナイフでカットすると・・・あら、上手くできてるんじゃん♪ ・・いや、ん？チーズが、とろけて・・・いや、こっこれは！あらら、生地が生焼けでーす（≧。≦） 下の画像は、見たまんまおしりパン♪これも、以前作ったバターロールの分量。 我が子のおしりを彷彿とするおしり具合。 これは、前出の一見ミニ食パンにて、失敗したにも関わらず、まったくの反省色が入っておりません・・懲りずにまた、普通に焼くことが出来ませんでした（；▽；） 静かなマイブームの「簡単カスタードクリーム」をたっぷりすぎるほど、挟んでます・・。 なーんと、これも、中が一部生焼け＆クリームはいりすぎて、重さで半分が空洞・・・。 少しは、学習しましょう･･と、自分に呆れました。 でも、かわいい娘は、食べてくれるんですよね･･･ありがたや、ありがたや。 （あ、生焼けは一部なので、まともな所を食べさせてますよ･･ご安心を☆） 食パン型って難しいのかも・・・と、二度の失敗でやっと気付きました＾＾；
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