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先日、大失敗をした「パン作り」ですが、気を取り直して・・ ジャムに使った紅玉リンゴが１個あったのと、栗の甘煮のパックがあったので、 中身に織り交ぜてみました。 両親が泊まったので、朝食用のパンに。 日中作ったので、音を気にせず、バタッ！バタッ！と派手に出来ました。 これがよかったのか、どうか不明ですが、時間が経っても、パン生地が美味しかったです。 レシピは、スーパーで買ったＮＩＰＰＮのインスタントドライイーストに入っていた、 レシピのバターロールの配分を参考にしてます♪ ☆記録用分量☆
強力粉 ２４０ｇ 薄力粉 ６０ｇ インスタントドライイースト ６ｇ ＊水（夏冷水、冬温水） ＊卵 ＊をあわせて１９５ｍｌ ＊牛乳 天然塩 ６ｇ 三温糖 ３０ｇ 無塩バター ３０ｇ オーブンは予熱２３０℃、焼き１９０度にて、１３分にしてみた。 お試しパン教室で、「電気のオーブンだと、予熱後の扉開閉で、約４０℃下がるから、予熱自体を プラス４０℃くらいでするといい」と言われたので、やってみた。 こげる時は、アルミ箔で覆うといいそうだ・・やってないけど。 １００均一で、使い捨て？の大きなパウンドケーキ型（１２センチ×２２センチ位）で、 食パン風に焼いたつもり。 発酵は、一次がオーブンの発酵機能で４０分、二次（最終）がやはりオーブンの発酵機能で２５分。 ベンチタイムは、１０分取りました。 リンゴは、マーガリンでフランベ？っていうのかしら、ソテーして、お砂糖少々、シナモンシュガー少々、 荒熱が取れてから、栗を細かくしたものを混ぜました。 これは、娘の喰いつきが、抜群に良かったです・・今までのは、大人すぎたのか・・、出来立てじゃないと、 口にしてくれませんでした＾＾； バターロールの生地で作ったから、なんだか、しっとりしてました。 いわゆる、菓子パンですね。 楽しいなぁ〜パン作り♪（*´▽`*）
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♪おうちでパン作り♪
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熱しやすく冷めやすいママが、次に虜になってるのは、これ・・『パン作り』
かなり、自分用の記録スペースです。あしからず＾＾；
かなり、自分用の記録スペースです。あしからず＾＾；
コメント（16）
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上の画像・・最終発酵で、クープ（切れ込み）入れたまでは、良かったんですが・・ 下の画像・・出来上がりは、やはり、初心者のパンです（´▽`；ゞ .｡.:*･゜☆ ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜☆ ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜☆ ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜☆ ほんとの『田舎パン』です♪ また、昨夜、夜な夜な？（もう朝かも？）に起き出し・・・懲りずにやりました、パン作り。 ですが、ちょっと気に掛かる事も・・。 朝の４時半過ぎに、パンの生地を叩きつける音は、迷惑じゃないかしら・・という事が、 ふっと浮かびました。 でも、もう捏ね始めちゃってたし・・やっちゃいました。 言われたら、謝ろう・・ああ、迷惑な居住者かしら（´へ`）ヽ レシピは、『パン作り １２ヶ月』を見て作りました。 一応、ここに記すのは、後々の自分のためもあるので、イチイチ書いちゃいますね。 出来栄えは、見ての通り・・焦げてます（≧∇≦） うちのオーブンは、あまり大きくないので、かさが高いパンは無理なのかしら？ 『パン・ド・カンパーニュ（田舎パン）』 材料（１個分直径２２〜４センチくらいかな） （私が使ったものです） 強力粉 ２５０ｇ グラハム粉 ３０ｇ ドライイースト ４ｇ 塩 ５ｇ ヨーグルト ５０ｃｃ メープルシロップ １ｇ位 （ほんとは、モルトシロップというものですが、無いので、シロップつながりで・・＾＾；） ぬるま湯 １５０ｃｃ �．潺�シング 粉系とヨーグルトを泡だて器で混ぜ合わせる。その中に、メープルシロップを溶かした水を ちょっとづつ入れて混ぜ合わせる。 �△海佑討燭燭�つける ボウルでひとまとまりになったら、台に出し、粘りが出たら５０回たたきつける。 【私はここで、ボウルですっかりひとまとまりなるのかと信じ、べたべたの生地を延々いじってました。が、粘りが出たら、さっさと台に移って、たたき付けを始めればよかったのです（≧∇≦）えらい、長くボウルで格闘してたので、額に汗にじんできました。】 �０貅“�酵 今回も、炊飯器の発酵機能にて、５０分。 �ぅ僖鵐� ガス抜きのため。グーの手で２倍に膨らんだ生地をパンチします。 【手の甲にべたーっと、付いちゃいましたが、後戻りできるほど、経験値が無いので、そのまま次へ。】 �テ鷦“�酵 オーブンの発酵機能（４０℃）にて、１５分。ラップを掛けて。 ��成形 表面に張りを持たせるように、丸くきれいに整えます。 �Ш能�発酵 オーブンの発酵機能（４０℃）にて、３０分。ラップを軽くしました。 その後、表面に強力粉を振り、カッターで、クープ（切り込み）を入れる。 �┥討� ２２０℃で２０分焼く。 焼く直前に、生地の表面に霧を吹き、予熱をしたオーブン内にも、たっぷり霧を吹く。 今、このレシピを、参考にした本を見ながら、書いてるのですが・・・もしかして？と思う事１つ。 オーブンの予熱って、絶対必要なのかと思い込んでる初心者の私。 ですが、本には、「２２０℃のオーブンで２０分焼く。」としか書いてません・・。 もしかして、予熱をしっかりしたから、私のパンのように、余計なところが焦げてるのでしょうか？？ でも、とりあえず、グラハム粉が入ってるから、それらしく出来上がりました。 皮も、ちょっとしたフランスパンみないな感じです。 娘は、いつもと違う形のパンに、戸惑ってて、あまり食べっぷりが良く無かったです(≧へ≦)
レモンカードは良く合いましたよ♪ |
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初心者の私の『パン作り』の素をご紹介します。 村上祥子先生監修？の４０分で焼き立てパンミックスです☆ これ、何と、パンが４０分後には出来てます＾＾； 一応、イーストキンも別袋で入ってて、あのイーストキンの香りしますよ。 バターじゃなく、マーガリン（もしくは有塩バター）ってところが、とっつき易い。 今回は、パウンドケーキの型に入れて、ミニミニ食パン風・・・を夢見たんですが、 生地の量が足りませんでしたね＾＾；見た目は気にしないで・・。 中に、ピザ用モッツァレラチーズを混ぜ込んでみました。 でも！はっきり言って、簡単ですが、美味しいですよ！ スーパーの製菓材料コーナーとかに、３００円前後であるかも。 これで作る、ピザは美味しいです。 具とかは何でもよくて、何しろ、ピザパンの部分が・・・何でも、出来たてはそうなのかも＾＾ うちの娘も、何も付けずにもぐもぐ食べてました♪ このミックス粉を考えた、村上祥子先生は、お料理界では、結構、有名らしくて かなり本出てます。 それも、正統派じゃなくて、邪道派？かしら＾＾； 例えば、「炊飯器で・・」「電子レンジで・・」とか、「○▽を使った・・」とか、私には結構 好きなタイプの料理本を出してくださってます。圧力鍋のも出してました。 だって、このパンミックスだって、「４０分」ですよ、４０分（´▽`）
微妙でしょ、この時間・・朝では忙しいし、夜までに作るには普通にやってもいいし・・ でも、手っ取り早く、パン入門初心者（つまり、私のような人向け）には、もってこいなの♪ |
