神田倶楽部ログ

プレーンオムレツの王道

当ブログで度々登場しております、
鉄板居酒屋 琴善さん!!!

美味しい料理と酒！
ムッシュー古藤（大将）のお人柄で人気のお店ですが、
神田ッ子達が愛してやまない、
今日はプレーンオムレツのご紹介！
コレが美味いんだ〜〜、プロのワザを公開しちゃいますよ〜！
必見だよっ♪

まずはよ〜く熱したフライパンにバターをひとかけら落とします！

適量の溶き卵をＩＮ
目にも止まらぬ早さでフライパンを廻します！
今日はいつもより多めに廻しました〜〜♪
って海老一染助・染太郎じゃないっつの！

ここが見せ場っ！
菜箸をもった手首でフライパンの端をトントントン・・・
みるみるオムレツが仕上がっていきます・・・

こんな感じでど〜よ！
見事なもんだなぁ〜〜！木の葉型にキッチリと仕上がって
焦げ目のひとつもありません・・・

見たまえっ！これがプレーンオムレツだっ!!!クリック拡大して鑑賞したまえっ！（←ただし夜中は控えてね！）
形を整えてから白いプレートにオムレツが盛られます！
卵だけの料理だけにホントごまかしがききません！
ここに至るまでほんの数十秒！お見事です！♪

中はご覧の通り、トロ〜〜リ卵が・・・
もお、フワフワのトロトロしかもアッツアツだぁ〜〜！

アド街でもお馴染み琴善！
グッチ裕三もご推薦！

嘘つかないから、いっぺん行ってみなって！

鉄板居酒屋琴善　
住所 東京都千代田区外神田2-10-6
電話:[phone]

営業時間 月〜土　ランチタイム　ＡＭ11:00〜ＰＭ2:00

居酒屋タイム　ＰＭ 5:00〜ＰＭ11:00

日・祭日 宴会予約のみＰＭ5:00〜ＰＭ9:00
ご案内、地図 大将へのメール　[e-mail]
ＫＯＴＯＺＥＮは　グルメウォーカー、ＹＡＨＯＯにものってます。

あさがお日記01

おはようございま〜す♪
今朝はことのほか蒸し暑いですね〜〜

今日はかなり気温が上がるという予報なので
こまめに水分補給を心がけましょう〜〜

プランターのあさがおクン、
そろそろ双葉が出てきました！
毎年恒例の「あさがお日記」
今日からスタートしま〜す！

父の日の晩めし

昨晩はホットプレートで
ささやかな父の日パーティーでございます！

牛タン＆カルビ食べ放題？？？
家庭でやると安くあがりますねっ！

↓クリックで大盛りっ！

父の日のプレゼント・・・だそうです
って、短パンにサンダルで仕事かよっ！？

↑まるで仕事してないみたいじゃないかっ！

父の日の朝めし

今朝はかなり雨が降ってますね〜〜、
少々蒸し暑いです！

おいしそうな「南高梅」が手に入ったこともあり、
今朝は久しぶりに自ら朝ご飯を拵（こしら）えてみました！
我が家では朝ご飯ならぬ「パパご飯」と呼ばれています〜〜
大根の千六本切りのお味噌汁に、だし巻き卵、
えぼだいの干物に納豆という純和風メニューです！

だし巻き卵がことのほかよくできて、
大変美味しゅうございました〜〜！

ところで今日は父の日ですねっ
なにかプレゼントあるかなぁ〜〜？？？

え？プレゼントねだっているように見える？
その通りですが、なにか？？？

あれ？南高梅のオン・ザ・ライス
どこかのブログで見た覚えが？？？

↑やってみたかった〜〜♪

だし巻き卵↓クリック拡大してみてくださいねっ！♪
我ながら、けっこう旨かったです！♪

広尾的空間

昨日は夕方から広尾でお仕事だったので、
以前伺った「キッチンふるはし」さんにまた行きたいっ！
というわけで急遽伝兵衛さんとふみさんにお付き合いいただき、広尾的晩めしでございますっ♪

まずはビールとコーラで乾杯っ！♪
神田ッ子は以前お昼に伺ったとき、隣のおじさんが召し上がっていた
ポークのチーズ焼き（？）が食べたいと狙っていましたが、
今日はビールとの相性も考え、チキンカツをオーダー！
ふみさんは「いつもの」ポークソテーをオーダーです！
名物の“カニクリームコロッケ”は伝兵衛さんが到着してからオーダー
することに決めました！アツアツを食べたいですからねっ♪

チキンカツ

骨付きチキンがドンと供されました！
まずはコップ一杯のビールを一気飲みし、
口の中を洗い清めます！
サクサクッという音を楽しみながらナイフで切り分けると
外側カリッで中はフンワリのお約束がしっかり守られた
チキンカツが絶妙なコロモにくるまれて目の前に登場です！
身とコロモが密着していて分離してないのがプロのワザですねっ♪
やおら口に放り込むとジューシーなチキンの味わいが
カリカリとフンワリが渾然一体となった食感と共に
口いっぱいに広がりました！
もお、ビールとの相性もバッチリです！

続いて運ばれてきたふみさんのポークソテーに目が行きます！

ポークソテー↓クリックでちょっと拡大っ♪

「ふるはし」特製のたっぷりのデミグラスソースのうえに、
大振りで身厚のポークが二枚載ります！
これも旨そうだ〜〜♪
お味については、ふみさんの
ブログをご参照くださいねっ♪

と、美味しい料理を肴にお祭り談義に花を咲かせていると
伝兵衛御大のご登場ですっ♪
待ってました〜〜！

「すみませ〜ん！カニクリームコロッケ３人前一緒盛りで〜〜〜♪」

ふるはし謹製“カニクリームコロッケ”♪の風貌（ふうぼう）

これがカニクリームコロッケ３人前！大粒で存在感ありますね〜！
ラードできっちり揚げているのでしょう、少々厚めに誂（あつら）えられ、
カリっと揚がったコロモの中には、しっとりトローリの
ベシャメルソースがぎっちり詰め込まれています！
まるでベシャメルソースをコロモが護（まも）っているようで、
どこから手をつけたらいいのか一瞬のためらいを覚えますが、
勇気を振り絞って「エイッ」とナイフで一刀両断っ！
すると中からゆっくりとベシャメルソースがあふれ出て来るではありませんかっ！
コロモとソースをからめて口へ運べばもおサイコーですっ♪
またこのソースがやや黄色がかっているのが
いかにも手造りの証（あかし）ですねっ♪

神田ッ子はここで当然お約束の
コロッケ・オ〜〜ン・ザ・ラ〜〜イス！♪
ライスの上にコロッケをやおら載っけて、
これを箸で潰し、その上からソースをタラーリ
ライスと一緒に口の中いっぱいにほおばりました！
至福のひとときを過ごしました〜〜！シ・ア・ワ・セ

満腹満足で「ふるはし」さんを後にし、
広尾商店街をブラブラ歩いていると・・・
「ふみさん、こんにちはっ!!いつもお世話になってますぅ〜！」
と、ショットバーの奇麗なお姉さんがタイミングよく出て来ました。

伝兵衛さんの「ここにしようっ♪」の一声で二次会はこちらに決まりっ
終電過ぎまで楽しませていただきました〜〜！

伝兵衛さんごちそうさまでした！
ふみさんおみやげありがとうございました！
お二人とも突然のお誘いにもかかわらず
お付き合いいただきありがとうございました！
感謝しておりま〜す♪

おみやげ「本格焼酎　広尾