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記念すべき投稿100記事目。 我が家地方は今週またまた暑くなりました。 暑い！→→ビール！！→→餃子！！！ でしょう！という連想ゲームで、昨日の晩は水餃子。 （ホントはニラが余ってたので、ちょっとこじつけです。） そういえば、中国スーパー（ホーさんの店）で買った餃子用の粉があったっけ。 んじゃ、皮も手作りだ！ 粉500ｇに熱いお湯＋鶏がらスープを加えてこねこね。粉モノは練ってだんだんひとかたまりになる過程が大好きです。こねこねしてから１時間ほど寝かせたら、 ほ〜ら、こんなにスベスベ・ツルツル。まるでケロちゃんのオシリみたい（＾ｍ＾）。 ぐいっと、真ん中に穴あけて、ドーナツ型にして細くする。 どうしてこうするかって？？ ・・・・・知りません（笑）。昔読んだ本でアーティーさんがこうやって作ってたので、真似してます。 よい具合になったら２本に分けて、 さらにコロコロ伸ばす。目安は太目の金太郎飴くらいでしょうか？ そうしたら、適宜切って、粉をまぶす。 いよいよ、皮を伸ばすします。 てのひらで「ムニュ」っと押しつぶしたら、なんとなく丸くなるように伸して、麺棒のはしを使ってちょっとずつ。 ・・・なに？ あんまり丸くない？？ 気にするなっ！！大体でええのじゃ！！！ 中身をのせたら、端と端をぐっとつまめばくっつきます。 市販の皮よりここはラク。 折りたたむのも別に気にせずラフでオッケーさ！（←どうしても気になる、という方はどうぞ丁寧に） ちなみに中身はネギ・ニンニク・ニラ・キャベツのみじん切り。私は「餃子は白菜」主義ですが、今日はキャベツが余ってたので。我が家ではこれを１回油もひかずに炒めて水気を飛ばします。 ブタひき肉にごま油・↑・塩・こしょう・オイスターソース少々・醤油少々を入れて粘りが出るまでまぜ、春雨の短く切ったのも入れました。 ぐらぐらの熱湯に入れて５〜６分、全部浮きあがったら出来あがりです！ なべ底にくっつくと、皮が破れちゃうので気をつけて。 さぁ、出来た。 中はこんな感じ。 うぅーん、ツルしこでおいしく出来たぞ。 本日のお供ビールは、 先日、ベルギーのスーパーで買ってきたベルビュー・クリーク。さくらんぼのビールです。 一見甘そうですが、実はそうでもありません。・・・しかし、この「L.A.」ってなんだろう？ロス（笑）？ 「あれ？アルトビアーは？」 ・・・そう、デュッセル名産、アルトビアー、本日はちょっと冷えが足りなかったので、出番なし。 アルトはそんなにキンキンでなく供されることが多いですが、やっぱりよーく冷えてた方が餃子にはおいしい。 チョイ飽きてきたら、フライパンで焼き目を付ければ、焼餃子。 本日は皮が余っちゃったので、ネギのみじん切り・塩・ごま油を巻き込んで焼いた、ネギ焼餅も作りました。 おまけ。 デュッセルドルフってこう書くんだねぇ。。。
（↑ホーさんのお店のレジ袋です。） |
小麦粉あそび
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コメント（36）
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先日のスフレがイマイチ成功しなかったので、少々ムキになって・・・というわけでもないですが、ルバーブジャムでリンツァートルテを作りました。 じゃん。 今度は悪くないんじゃないかしら？？ タルトもさくさくにできたし。 甘いものキライなオットも「あんまり甘くなくておいしい」（＊余談ですが、これって日本人特有（？）の感覚なんでしょうか？昔、ホーチミンで有名な「バクダン・アイス」というアイス屋さんに行ったとき、ガイドさんに「すっごい甘いんでしょう？」って聞いたら「そうですかぁ？でもアイスは甘いものでしょうー？」と言われました。・・・まぁ、確かにね。）と言ってくれたし。 さぁ、それで?b> Let's コーヒータイム！ と、言いたいところですが、このコーヒーメーカーが壊れちゃったのですよ。。まだ買って１ヶ月くらいなのに。。。 ギャランティーがあるので、今日抱えてアレッシィに行って来ます。。 でも直るのにどれくらいかかるかなぁ。 あ〜あ。。。il||li _|￣|○ il||li
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・・・ケロがまたまた発熱しまして。 どうしたでしょうね？日本に居たときは丈夫でなかなか病気しない子だったんですが。 やっぱり疲れとかムリとかあるのかな？？ とはいえ、今日で３日目。本来だったら今日から幼稚園行かそうと思ってましたが、昨日「もうヘイキかな？」と３日ぶりにお風呂入れたら夜また熱だしちゃったので、もう１日お休みすることに。。日中は元気メ一杯なんですが。。ええ、困ったことに。。（T０T） で、お陰でまたまたどこにも出かけられない日が続いてしまったので、仕方なくうちでしこしこ小麦粉いじっております。 調子にのって、書庫も独立させました（ルク饅始め、まだ記事にしてない在庫が実はどっさりありますの。）。 いつも私においしいモノを見せつけ（？） ヨダレだらだら、あぁ、もうお腹すいたじゃないの、くやち〜（TへT) 、という思いをさせてくれている元気ママちゃんのブログに「ナンとピザ作った〜」という記事がございまして、すっかり食べたくなりました。 心配はオーブン。ガスで300度まで上がるという元気ママちゃんちと違い、うちのオーブンは電気で最高温度275℃。でも、まぁまぁでしょうか。なるべく熱源に近い上の段にのせて、焼くこと約５分！ どうでしょう？？ 見た目はなかなかイイんじゃないでしょうか？ お味はもうちょっとふっくらするとうれしいですが、少なくともユトレヒトのカレー屋のナン（ほんとに不味かった）にくらべりゃ、上出来。 いやー、天才かもしんないや、ワタシ。もしくは前世がインド人とか？（￣^￣）Ｖ （←カンペキ舞い上がる。もう舞い上がりすぎ。いい加減にしろー。。） 三枚作りましたが、１枚目は焼きあがるころにケロが「ＤＶＤ探して〜」と言ったため、やや焼きすぎ。 あんまり薄くのばしすぎない方がオイシイ、というのも学びましたので、その辺も踏まえての２枚目は写真のコ。これはなかなか上出来。 ３枚目はチーズナンに。これも美味しかったですが、ちょっと厚すぎちゃって、チーズパンみたいになっちゃったかな（写真ナシ）。 前に（東京の）うちの近くにあったカレー屋サンに「シナモンナン」というナンがあり、間にシナモンシュガーとレーズンがたっぷり入ったあまーいナンだったのですが、これがなかなかラムとかマトン系のくせっぽいカレーによく合って美味しかったのです。このお店は残念ながら潰れてしまい、シナモンナンとも出会えずにいましたが、次回はこれにもチャレンジしよう。そしたらうちで食べられるではないか！あ、でもラムのカレーもつくらないといかんのか、そうすると。。 ところで業務連絡です。 オランダに１泊で出張中のオットさん、すみません、あなたの分はありません。 母子で全部食べました。全然残ってませんから。 |
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