![[11]](https://s.yimg.jp/i/jp/blog/p3/images/paging_for2.gif){kind=small}
|
前日作ったセンヤイが分厚すぎていまいちでしたたので・・
今日はセンレックに挑戦してみました。 前回と同じ比率(片栗粉と米粉とお湯を同量)でこねこね。 なぜか今日のはちょっと柔らかい。 作る量が少ないのでほんの少しの誤差が影響するんですね！ 柔らかな分、延ばして切るのは前回より楽にできましたが・・ 茹でたらバラバラになっちゃった！ またリベンジ決定です！ でもでも〜 歯応えやのど越しは生麺の感じ。 ツルモチで美味しかったです。 |
タイ飯？
[ リスト | 詳細 ]
私の作ったタイ風飯＆タイの食事・食材です
コメント（8）
|
昨日パッシィウーの記事を書いてたらむしょうに生麺が食べたくなって・・
作っちゃいました(笑) 米粉と片栗粉と沸騰したお湯を同量でこねこね。 寝かすこともなくすぐに延ばして切る！ 10分茹でたら麺の完成！ 玉子、豚肉、カナーがないからスティックセニョールを炒め麺投入。 シーイウダムとシーイウカオで炒めたら〜 パッシィウーの出来上り。 延ばしがあまく分厚かったので物凄くもっちもち(笑) もっと薄くしないと本場の感じにはならないので次回はもっと薄く延ばさなきゃ！ |
|
せっかくブログ復活宣言したので〜
お久しぶりの料理ネタ。 最近チェンマイに行くと必ずや食べる 『ルアムジャイガイヤーン』の雷魚の丸揚げ。 料理名に店の名まえがつくほどこの店１押しの１品！ 雷魚の丸揚げにレモングラスたっぷりのナムチムがかかってます。 流石に雷魚はそこらに売ってないので 鱸の切り身で作ってみた！ がしか〜し！ 何かが違う！ う〜ん。 確認しに・・ またチェンマイ行かなきゃ(笑) |
|
実は先週チェンマイに行ってたんですが ワロロット近くの屋台で初めて食べた大根もちが思いの外美味しくて！ 忘れないうちにと帰ってきた次の日に早速作ってみた。 すりおろしてしぼった大根にかたくり粉と上新粉をまぜまぜ。 一度固まりで焼いて切った大根もちと 玉子のとモヤシを塩胡椒ナンプラー少々であっさりめに味つけ。 作ってみて味見して何か足りない！ とチェンマイで食べた大根もちの写真を見てみてがっくり。 ニラを入れ忘れる(涙) しかたなくパクチートッピングでごまかしましたが・・ やはりパクチーとニラではかなり仕上がり違うものになった。 これではだめだ！ とリベンジを心に決める。 そして今日。 リベンジしようと思って冷蔵庫から材料だしつつ・・ なんだか面倒臭くなり・・ 空腹に耐えられず・・ 味つけほぼ同じの豆腐チャンプルーに！ さてさて。 次回リベンジはいつのことやら・・ |
|
ＧＷに行ったウドンタニとビエンチャンで感動的に旨かったカオピアック（クウェイジャップユアン）
日本に戻って伊勢うどんなんぞで作ってみて・・・
一旦は満足したものの・・・・
どうにもあのとろ〜っとしたスープに絡むもっちり麺が食べたくて！
本日。
ついに手作りしてしまいました！
麺の作りかたはネットで検索して一番簡単なレンジを使った方法を採用。
上新粉５０ｇ＋片栗粉５０ｇ＋塩小さじ１＋水１２０ｍｌを良く混ぜる。
レンジに入れて６００ｗで２分チン。
半分固まってきたので再度２分チン。
出来た生地を・・・・
打ち粉して延ばして〜
切る！
麺の後は〜
ムーヨーも作る♪
ムーヨーの作り方はこちら↓
こんなことをしているうちに・・・
スペアリブ＋葱＋玉ねぎ＋パクチーの根で出汁をとります。
２時間ほど煮込んだ出汁に〜
麺入れて〜
タイのオイスターソース＋タイの醤油（シーユーカオ）＋シーズニングで味付け！
ことこと煮込むと麺が溶け出て汁がとろっとろに！
ムーヨー＋茹で玉子＋葱＋パクチー＋揚げ玉ねぎをトッピングして〜
出来あがり！
汁とろっとろで超旨い♪
自画自賛ですが大満足！
これでわざわざタイで麺買ってこなくてもよくなりました。
こんなに簡単なので〜
みなさんも一度お試しくださいませ♪
|
