シャトー・コスデストゥルネル訪問♪

２日目の朝はボルドー市内から、サンテステフ村のコスデストゥルネルへバスで向かいました。

途中、マルゴーなど立ち寄りながら・・・

コスとは、「砂利の丘」の意味で、メルローを多くブレンドしているとの事でした。

醗酵はステンレス槽で行っていて、ポンプを使わないでデレスタージュ（ルモンタージュみたいなもの）

をしているのが特徴的でした。ポンプを使わず、ステンレス槽をエレベーターのようなものに載せて

上下させているようです。かなり大掛かりな設備を新しく導入していました。

コスにするか、セカンドワインにするかについては、飲んでチェックして最終的に決めるようです。

７人のたる職人が木樽を作っているとの事で、アッサンブラージュした後、木樽で熟成します。

ＣＳ、メルロー、カベルネフラン、プチヴェルドなど使用していますが、毎年セパージュは違うとの

事でした。

　　コス　　　　木樽熟成１５ヶ月（８０％が新樽）　＋　３ヶ月（ステンレス）＜最終調整＞　　

　　セカンド　　木樽熟成１２ヶ月（５０％が新樽）

一番古いワインで１８６５年のものがあるようです。樽の置かれている場所はひんやり冷たく、ずっといると

寒かったです。瓶詰めされたワインのカーヴはとても暗くて、私のカメラでの撮影は不可能でした。

 

現在、２００９年ヴィンテージのワインが木樽に熟成されているとの事でした。

テイスティングと畑については、次回のレポートで報告します。

エレベータで上に上げて、ポンプを使わない、すごいですよね。

[kan*k*529]

masaさん。ポンプを使うと味が落ちるようです。昔はポンプを使うしかなかったんだと思いますが・・・最新の設備ではないかしら？