KANOKOのきまぐれ日記〜時々ワイン

サロン・ド・アプレミディ第２回目

今日のお昼は、サロン・ド・アプレミディ第２回目に参加しました。
春らしい色合いのロゼ（ピンク）をテーマに、ワインとお料理のマリアージュを楽しみながら進めていく講座で、講師は料理上手のＹ美さん。

イチゴジャムとアボガドと海老のサンドウィッチの作り方を習いました。
ジャム作りのコツも教えてもらったので、今度作ってみたいと思います。

ワインは、スペインのスパークリングCAVA、シャンパーニュ、シチリアの赤ワイン、ロゼダンジュー、ドイツのイチゴワインを頂きました。

ジャムを作っている時のイチゴの香りに癒されました。とても贅沢な時間でした。
アボガドのサンドウィッチも作ってみたいなぁ。
来月も楽しみでーす♪

第一回 シャンパーニュセミナー

香港から帰ってから、ずっと体調を崩していました。仕事には行ってましたが、帰ってからブログをアップする元気もなく・・・ボチボチアップします。
土曜日は１６時まで寝ていたのですが、、昨日の昼はシャンパーニュセミナーに行って来ました。
（なぜかワインを飲めると思うと元気になって、起きれたりするんですよねぇ。不思議です）

シャンパーニュについての講座で、シャンパーニュの特徴や造り方などを習いました。
今回はヴーヴクリコを４種類テイスティングするという素晴らしいセミナーでした。

ヴーヴクリコはクリコ未亡人という意味ですが、シャンパンの澱を取り除く事を発明した功績があるそうです。それまでのシャンパンは、澱があって濁っていたそうです。ちょっと微妙ですね。

シャンパーニュを１本作るのに、ブドウは１２〜１５房いるそうですが、シャンパーニュ地方は密植していてブドウの実は少ないそうで、１本の樹に１２〜１５房しか実がつかないそうです。
区画ごと、品種ごとに手摘みで収穫を行い、区画ごと、品種ごとに別々にワインを造るそうです。

今回、テイスティングしたワインは、イエローラベル、ヴィンテージ・リザーブ、ラ・グランダム、ホワイトラベルを飲みました。

＜イエローラベル＞
泡立ちよく、さっぱりした香りで、乳酸や酵母の香りがしました。
安心して飲めるシャンパーニュの味わいで、キレがあり、収斂性があり、余韻に苦味も感じられました。

＜ヴィンテージ・リザーブ＞
細かい泡立ち、熟成した香りがしました。プラムやアーモンド、ナッツのような香り。樽由来のものでしょうか？味わいはコクがあり、旨味があり、酸がしっかりしていました。料理にも合わせやすいと思いました。今回飲んだ中では、一番ドライでした。帆立貝や軽い肉類も合うのではないでしょうか？

＜ラ・グランダム＞
細かい泡立ちですが、上の二つは二度注ぎましたが、泡がすぐに収まる泡立ちでした。
香りは薄く、香ばしい印象でした。ハチミツやミネラル、アーモンドなどのナッツの香りもありました。樽の印象が一番強いワインでした。
外見は泡が少なく見えましたが、口に含むとシュワシュワっと口に泡が広がりました。このワインは少し時間を置いて飲むと、白ワインのような感じでコクがありまろやかでバランスが良かったです。

＜ホワイト・ラベル＞
綺麗な細かくフワフワ感のある泡立ち。香りはキャラメルやトーストで、やさしい香りでした。味わいも口当たりがやわらかで、飲みやすいタイプでした。それほど甘口ではありませんが、アフターは短めでした。

シャンパーニュを何本も飲み比べることは滅多にないので、とても贅沢で幸せなひとときでした。
これから毎月あり、６回のセミナーです。来月も楽しみです♪

ショコラとワインのマリアージュ♪セミナー

昨日の昼は、スペシャルセミナー「ショコラとワインのマリアージュ」に行って来ました。今回のセミナーは人気で２６名ほどの参加で、セミナールームは人がいっぱいでした。

チョコレートの話がTOMOさんからあり、先生からワインの説明があり、チョコレートの相性を探りました。ワインは５種類で全部フランス産、チョコレートはゴディバ５種類、チョコレートケーキ（TOMOさん手作り）、ラズベリーマフィン（S子ちゃん手作り）の豪華な組み合わせでした。

＜飲んだワイン＞
モエ・エ・シャンドン ネクター　泡
今年の秋ごろから正式に日本で発売されるワインだそうですが、ネクターという名称から甘口？と思ってしまいますが、それほど甘くありませんでした。香りは、ブリオッシュ、ハチミツなどの甘い香ばしい香りがしていました。
チョコレートは、洋ナシが入ったトリュフのチョコと合ったように思います。

コート・デュ・ローヌ 辛口白
品種はヴィオニエでしたが、色はレモン色というか今まであまり見たことがない不思議な色合いでした。香りは華やかで、ランやユリの香りパッションフルーツなどの南国の果物の香りもありました。酸味もありましたが、コクがあり、後味に苦味も感じました。
チョコレートは、オランジェというオレンジピールをチョコでコーティングしたものと合ったように思います。

シャトー・デュ・コア 甘口白
世界三大貴腐ワインの一つであるボルドーのソーテルヌを飲みました。ハチミツやカリン、セメダインのような人工的な香りもありました。
甘口なので、洋ナシのチョコやホワイトチョコとも合いました。

ラ・パッション 赤（ラングドック・ルーション地方）
グルナッシユ100%で、カシスやジャムのような香りで、甘味とタンニンがありました。
このワインは、オランジェとフルーツトリュフラズベリーとトルビヨン８５％（ビター系）と合いました。ブラックチョコとの組み合わせが大人っぽくて良く合いました。

リヴザルト・ルージュ1978 ヴァン・ド・ナチュレ
グルナッシユ100%で、醗酵中にブランデーを添加してあり、チョコレートとの相性はバッチリでした。
シェリー香があり、甘いけどべたつかない感じで、果実味もありとてもおいしかったです。私の隣の子は生まれ年のワインだそうでした。ラッキーですね。

＜食べたチョコレート（ゴディバ）＞
フルーツトリュフ・ポワール
オランジェ
クールブラン（ハート型のホワイトチョコレート）

フルーツトリュフラズベリー
トルビヨン８５％

＜ケーキ２種類＞
ラズベリー・ストゥルーセル・マフィン
クラシックショコラ

今まで、ビターチョコと赤ワインしか合わせた事がなかったのですが、チョコレートがこんなにワインと合うとは驚きでした。今回は、チョコレートを１かじりして、合いそうなワインを飲んで感想を書いたりするテイスティングでしました。とても楽しかったですが、途中でわけがわからなくなってしまいました。チョコレートも完食している人もいましたが、持ち帰りました。
大満足のセミナーでしたぁ。

ワイン中級セミナー・ビジター参加！

水曜日の夜は、ワインの中級セミナーにビジターで参加しました。
北イタリアのワインでした。ワインの産地や有名なワインの名前、料理などを習いました。
飲み会や食事会が続いて、アップが遅くなりましたぁ。

＜飲んだワイン＞
SOAVE 2005　白
産地：ヴェネト州（DOC)
品種：ガルガーネガ、トレヴィアーノ
感想：輝きあるクリスタル。柑橘系で黄桃のような香りもありました。味はフレッシュ＆フルーティーで爽やかで、軽やかで、アフターは短い。飲みやすいので、単体でもお酒が飲めない人も飲めるワインです。

LAHN SAUVIGNON 2002 白
産地：トレンティーノ・アルト・アディジェ（VDT)
品種：ソーヴィニヨンブラン
感想：輝きある薄い麦わら色。微発泡していました。香りはハーブやレモン、青リンゴやハチミツ、花のニュアンスもありました。味は心地よい酸味で、アフターも長く美味しかったです。料理は魚介のグリルなどが合うのではないでしょうか？

ROLRO 2005 赤
産地：ピエモンテ（DOCG)
品種：アルネイス
感想：グレーがかった麦わら色。テリがありました。華やかな香り。（私は樽のような香りがあると思いましたが、ゲヴェルツのような感じのワインのようです）ライチやランのような香り。リッチな旨味のあるちょっと癖のあるワインだと思いました。
これは2004年にDOCGに昇格しているワインでした。

SFURSAT　di VALTELLINA 2000 赤
産地：ロンバルディア（DOCG)
品種：キアヴェンナスカ
感想：熟成に入っている透明感のあるガーネット色。赤い果実やベリー、枝、スパイスの香りもしました。私はしょうゆっぽいピノみたいなワインだなぁと思いました。やさしい味わいですが、ピノのような酸味は感じられませんでした。余韻は短いですが、甘味もあり、コクもありました。

PERLATO de BOSCO 2004　赤
産地：トスカーナ
品種：サンジョベーゼ70％、カベルネソーヴィニヨン30％
感想：濃いガーネットで粘性がありました。カシス、木の枝、トースト、スパイス。アルコールが強い感じでしたが、後からカカオやコーヒーなどの樽のニュアンスも出てきました。味わいは、力強く、甘味があり、タンニンが強く感じられました。まだまだ若すぎて、渋いなぁと思いました。先生は５年位寝かせた方がいいのでは？と言われていました。肉料理に合うのではないでしょうか？

スペシャルテイスティングセミナー（ムートンとオーパスワン）♪

昨日は、スペシャルテイスティングセミナーに行って来ました。
バロン・フィリップ・ド・ロスシルド社のトレード・リレーション・マネジャーのアントニー・グルメル氏を迎えてのセミナーで、ムートンやオーパスワンなど１０種類のワインをテイスティングしました。
ムートンの1998年のグラスが置かれた時、香りから違いました。別格で美味しかったです。

MAPE SAUVIGNON BLANC-CHARDONNAY
チリのワインで、ソービニヨンブラン６０％、シャルドネ４０％でした。色は薄く輝きがあるクリスタル。ソービニヨンブランのハーブや草原などの香りが強く感じられました。飲むと爽やかで酸味もありキレがよく、料理に合わせやすいワインだと思いました。

RESERVA CHARDONNAY 2004
チリのシャルドネ。輝きある麦わら色。樽の香りが少しあり、パイナップルやマンゴーなどの南国系のフルーツの香りがしました。飲むと、まろやかでオークの風味も感じられました。フレンチオークに６ヶ月入れているとの事でした。

RESERVA CARMENERE 2004
チリのカルメネール。色はガーネット。香りはピーマンなどの青野菜、土っぽい香りがしました。
飲むと酸味があり、癖があるタイプのワインでした。好き嫌いがあると思います。香りの強い料理などに合わせるといいのではないでしょうか？

ESCUDO ROJO 2003
チリで４種類のブドウを使ったボルドースタイルのワイン。濃いガーネット。香りは最初薄かったですが、少ししたら甘い果実の香りがしてきました。飲むとなめらかでバランスも良かったです。少し粉っぽい感じがありましたが、それはカベルネフランから来るものでしょうか？

CUVEE SELECTIONNEE CHARDONNAY 2001
フランスのラングドックのヴァンドペイ。色は黄金色、粘性がありました。少し樽の香りがありました。色の割には、サラッと飲めました。

CUVEE SELECTIONNEE CABERNET SAUVIGNON 2001
フランスのラングドックのヴァンドペイ。色はルビー色で、ピーマンや赤い果実の香りがありました。飲むと力強くなく、現在飲み頃でした。和食と合わせてもいいのではないかでしょうか？

DOMAINE DE BARON'ARQUES 2003
フランスのラングドックで作るボルドースタイルのワイン。品種はメルロ、カベルネフラン、マルベック、シラー、カベルネソービニヨン、グルナッシュ。
濃いルビー色。香りはスパイシーで、後からチョコレートなどの甘い香りになりました。飲むとまろやかで甘味とスパイス感が感じられ、バランスも良かったです。美味しかったです。
新しいスタイルのワインという事を強調されていました。

CH. DARMAILHAC 2003
メドック格付け５級。ルビー色。香りは複雑でカシス、腐葉土、トーストなどの焦げたニュアンスなど美味しそうな香りでした。飲むと、ソフトですがタンニンがありました。まだまだ３〜５年熟成させて飲んだ方がいいとの事でした。

OPUS ONE 2003
カリフォルニアのナパヴァレーで作られているロバートモンダヴィとバロンフィリップ社が共同で造っているワイン。ボルドースタイルです。
２００３年は最新ヴィンテージで、まだまだ飲むには早すぎるワインのようでした。
濃いガーネット色。オークの香りや果実、スパイスの香りもありました。飲むと力強いが、なめらかでタンニンがありました。少しザラザラした感触もありました。飲み頃は１０年後あたりではないかとの事でした。まだまだ若いワインでした。

CH. MOUTON ROTHSCHILD 1998
メドック格付け１級。
色は、ガーネットでフチは薄い色合いでした。香りは、複雑で果実とカカオ、スパイス、トースト、甘いバニラなどの美味しそうな香りで、香りだけで幸せな気持ちになれました。最後の方はチョコレートのような香りになりました。飲むとなめらかで甘味があり、シルキー（絹のような）でとても美味しかったです。まだまだ熟成した方がいいとの事でしたが、十分美味しく飲めました。
ムートンをこっそりおかわりして飲みました。美味しかったぁ。

この後片付けをして、友達と３人でキャッスルに食事に行きました。もうワインはいいかなぁ？と思いましたがナパヴァレーのメルローを飲みました。なかなか美味しくて満足でした。