カフェかおくま

今日の晩御飯

茄子と鶏団子のあんかけ

 

○茄子と鶏団子（前の日の残り物）は素揚げをしておく。

 

○フライパンにめんつゆをいれ片栗粉でとろみをつけ、エリンギと斜め切したねぎをたっぷり入れてそれに茄子と鶏団子をいれとろみを絡ませて、出来上がり！

 

この料理は５分ぐらいで出来る！簡単料理でした。

ポイントはねぎをたっぷり使うこと。

 

大変！美味しくいただきましたよ〜

簡単自家製ニラ饅頭

昨日の晩御飯は、孫たちが泊まりにくると言う事で、ちゃんのひき肉が在ったのでくる前に、家内と下ごしらえして準備しましたよ

 

 

豚のひき肉、ニラ、にんじん、ねぎ、塩コショウで味付けしてなど冷蔵庫にある野菜をみじん切りにして、粘るまで混ぜて、種の完成

 

牛乳の容器でリングを作りその中に既製品の餃子の皮を入れて

その中に種をスプーンで押し込めるように成型してポンと取り出すと

このようになりました

 

 

さらに、その上にもう１枚の皮をぽんと乗せる（接着のため周りを水で塗らす）ともう出来上がり

 

 

 

しっかり塩コショウで味付けしていますが、お好みで、ラー油とお酢とお醤油で召し上がれ！

 

ちなみに、今回は皮を包んだだけのかおくまです

 

おまけに、生春巻きも作りました

これも簡単で、市販の生春巻きに、ビーフン、ぷりっぷりのボイルえびちゃんとサニーレタスにトマトを巻くだけの超！簡単

 

 

ライスペーパーのタレで召し上がれ

暑い今の季節にぴったりですよ

当然！で

「かんぱ〜い！」

 

30年ぶりのパン、失敗の連続＾＾；

今まで、使っていたレンジの高さが低いため家内が高さのあるオーブン付きのレンジが以前から「ほしいな〜！」と家内が言うので

どうしようかなと悩んでいたのですが………

悩んでいます

だって…、液晶モニターの時間表示が壊れているくらいで！

レンジ機能はバッチリなんだもん…

 

でも！自分も美味しいパンとか、ケーキとか作ってくれるかなと思い

「買ってしまった！」

のが「これ！」

東芝の石釜オーブンレンジ！！

 

庫内も広々！高さもバッチリ　早速、こけら落としと言う事で

自分が！付いてきたレシピ本を参考に、30年ぶりにパン作りに挑戦！

 

とは言ったものの何しろ３０年近くパンなど作っていなかったため

悪戦苦闘の連続

粉の量は間違うし、バターは塩の入っているものを使うし

手順は間違うし　家内には馬鹿にさせれるし

でも何とかやっとできました。

 

成型して二次醗酵も終わり、卵黄をハケで塗ったよ

「旨く焼けるかな〜」どきどきですね！

オーブンを２００度まで余熱して！オーブンに「ｉｎ〜！」

 

「できた〜！」

 

見よこのできばえ！「やったー！」

 

 

家内がバスケットに入れてくれましたよ

（さっきまでぶつぶつ言ってたのに）自分のあまりの手際の悪さで…

 

 

 

 

バターロールの完成！です

辛口コメンテーターの家内の一言

「うますぎ！」120点だって

やった〜

あれ？確かレンジを買ったら作ってくれるのは？家内だったような「気がする〜」

帰ってきたよん！早速夏野菜カレー作ったよ！

２〜３日仕事が忙しくブログ更新ができませんでしたが

 

やっと一段落しましたので、今日は忙しい妻に代わって晩御飯を作りましたよん

 

本題に入る前に、ブログのお友達の暖かいコメント！とってもうれしかった

 

皆さん「ありがとう！」この場をお借りしてお礼とします

 

さて、本題ですがタイトルにもありましたが、ウチの定番メニューの

 

カレーを自分が作りましたよ

 

夏野菜を素揚げしてトッピングしただけの、簡単カレーですが

ルーは特製のカレー粉から作る、本格的なカレーですよ

小麦粉に、スパイスは、ガラムマサラ、クミン、ターメリックなどいれて

ラードでとろみをつけておき、

たまねぎを小麦色になるまで炒め、豚肉に黒胡椒をかけてフライパンで焼き色をつけておなべでたまねぎ、にんじんと一緒に煮込み、

上に出てきた、灰汁を丁寧に取り、煮込み終わったら、特性ルーを入れて、火を止めて味をしみこませます。

食べる直前にもう一度火を入れて、できあがりっと！！

 

でっ！出来上がったのが、「これ！」

すみません作ってる途中の写真がありませんのは、余裕がありませんでしたので｢ゴメン」

素揚げされた！なつ野菜のオンパレードです

なすの隣はズッキーニです！

 

家内のコメントは…「日ごろ辛口の評価しかしない人」

が！｢なんと！！！」

 

小さな声で「久々のヒットだね」の一言

 

ほめてんだか？

もう少し！大きなリアクションが

「ほしい〜！」

 

山菜ミズの調理方法

昨日！採ってきたミズの料理のご報告いたします

 

お品書きにもありましたとおり山菜のミズは山菜特有の癖がまったく無く、すぐに調理しましたよ

 

まずは定番のてんぷらです

 

 

上からミズで、下が右から孟宗竹のてんぷら、かぼちゃぽいのが！なんとズッキーニで、次がエリンギのてんぷら

ズッキーニはてんぷらにするとホクホクしたほんのり甘く！とても！

　　　　　　　「おいし〜い！」

 

ミズのてんぷらの断面図…　「あっ！つい職業言葉が」

 

 

ミズは食物繊維１００％！！出汁醤油に４時間ほど漬け込んだ

お漬物（秋田では…がっこと言う）これ！自分が好きなやつ！！

 

 

この料理はミズとちゃんのお肉をソテーしたものです！

ポイントはお肉をミズと同じ大きさのすること

ご飯がすすみますよ〜

 

また別の料理ができたらアップします〜