 昨日は、この夏休み中のお約束事を全部果たしました＾＾ プール行って、映画行って、温泉行って・・・ 夜は、さすがに「これからの事」をシュミーレーションしていましたが・・・人間そんなに長く 考えられませんね＾＾； まぁ、なるようになるでしょう＾＾ｖ 一人で飲んでいました、 西の関 大吟醸 萱島酒造 大分県国東市 原材料 米・米麹・醸造アルコール 精米歩合 ４０％ 度数 １６〜１７度 色合い 少し黄色がかった透明 香り ほの甘い黄色いメロン・青草・青竹・吟醸香・蒸し米 味わい 米の甘味がまず広がった後にギャップのあるドライ感、キレがある タイプ 薫酒タイプ 香りが広がっていくタイプで女性にも好まれる香りですが、アタックの後のドライで辛口な 感覚がギャップがあって面白いです。 はまると、こればっかりになってしまう。。。そんな余韻をひっぱる味わいでした＾＾ ８℃くらいでいただいたのですが、もう少し温度が高くてもいけるかな・・・と思いました。 西の横綱と言われている「西の関」、親戚のおじさんは必ず「上選」なんですが それは「辛い＞＜」という印象しかなかったので、 「西の関って甘いのもあるのね・・・・」と子供のような感想でした＾＾； で・・・・アテは・・・ この中から・・・・（自分用に作ってます＾＾ｖ） この３酒類＾＾・・・じゃなくて３種類＾＾； 床漬けアテにって・・・・家のおじいちゃんソックリですよ、私＾＾； ちなみにこの「西の関」ここら辺りで売っているだけで、萱島さんのＨＰにも載っていませんし 通販のお酒にもないみたいです＾＾ |
日本酒関係
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コメント（19）
 最近はあまり飲むという行為をしていませんでした＾＾ 飲むときは続けて飲んでいるのですが、飲まないときは全然飲まないです＾＾ ちょっと最近は日本酒がマイブームです＾＾ 久住 千羽鶴 純米酒 色調 うっすら黄色い透明 強さ やや弱い 複雑さ シンプル 香り 笹・蒸し米・石清水 味わい ふくよかで柔らかな飲み口・まろやかで優しい甘味・しっかりした旨み タイプ 醇酒タイプ 日本酒度 ＋２ 酸度 １．３度 創業大正１１年で、川端康成が昭和２６年に「千羽鶴」執筆のため久住を訪れた際、蔵元との親交を深め、滞在中にかたときも離さず愛した酒で、川端康成がこの地を去るときに、色紙に「千羽鶴」と書き残した事から命名されたそうです。 最近は、この柔らかで甘味と旨みがあるタイプが好きです＾＾ 甘味が好きとは、まだまだ日本酒初心者だからでしょうか＾＾； 久住千羽鶴は、ゆっくりと常温で飲みたい感じの和酒です＾＾ 川端康成が久住に来ていたとは知りませんでした、由緒がある日本酒なんですね＾＾ これ最近見る「豊の国の酒封緘之証」ですが・・・ どこがだしているのでしょうか？ ワインで言う原産地呼称みたいなものでしょうか？＾＾； |
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私が日本酒を飲むのはなかなか珍しく、お勉強中です＾＾（飲んでいるだけですが＾＾；） 日本酒のイメージは・・・・清らかなスッキリしている山泉に近い味わい・・・なんですが＾＾ こちらの蔵は、九州に珍しく「山廃仕込み」らしいです＾＾ 「山廃仕込み」・・・山を造ったままにするんですよね＾＾・・・うろ覚えですが＾＾； 玄亀 大吟醸 大分県玖珠町亀の井酒造合資会社 原材料 米あ（山田錦）・米麹・醸造アルコール 精米歩合 ３５％ アルコール分 １５度以上１６度未満 日本酒度 ＋４ 酸度 １．５ まず醸造アルコールを添加しても大吟醸なんですね、知りませんでした＾＾； 醸造アルコールを添加していないと、純米大吟醸。。。なるほど＾＾ 「精米歩合とは、白米のその玄米に対する重量の割合をいうものとする。」とありますが・・・ という事は、もともとあったお米の形を削って残った部分が「３５％」という事でした・・よね？＾＾； 「日本酒度」・・・対象とする清酒を15℃にし、規定の浮秤（ふひょう）を浮かべて計測する。そのときに、4℃の蒸留水と同じ重さの酒の日本酒度を0とする。それよりも軽いものは+（プラス）の値、重いものは-（マイナス）の値をとる。日本酒度が高い（＋の値が大きい）ほど辛口になる傾向があり、味の目安としてラベルに表示されることが多い。 どうやって計るのですか？水に浮かべる・・・浮かぶのですか？＾＾； ＋−の最高値は、どれくらいなんでしょう＾＾； 「酸度」・・・清酒10ミリリットルを中和するのに要する、0.1モル/リットルの水酸化ナトリウム溶液の滴定ミリリットル数のこと。この値が大きければ「さっぱり」、小さければ「こくがある」といった表現が使われる。しかし、これも日本酒度の場合と同じで、一般の人の味覚は、香り、食べあわせ、体調などにより大きく変動するものである。 どれくらいの数値が「真ん中の値」なんでしょう？ １．５って・・・「こくがある」方ですか？＾＾； 考えたら・・・・日本酒の規定って・・・・ワインに勝るとも劣らないくらい難しい＾＾； とりあえず飲んでみます＾＾； 香りは、華やかでフルーティ、甘い米の香りが感じられます。フワッと柔らかな女性的な＾＾ 味わいは、私には・・・やや甘いような・・・＾＾； でもコクがすごいですね、余韻がものすごく長いです。初めは甘味を感じるのですが、その後に少し 酸味と辛みが混ざり合って、ゆっくりと流れていきました＾＾ 感想は、すごく美味しい！！！＾＾ （まだどうやって日本酒を表現してあげたらいいのか分かりません＾＾；） やっぱり・・・綺麗な日本の山のお水って思ってしまいます＾＾ でも・・・ちょっと「日本のテロワール」はこんな感じかと思いました＾＾ 日本酒の用語には素敵な言葉がたくさんでした＾＾ その中でも、特に気に入ったものが・・・・ 「米を磨く」、お米を精米するのを「米を削る」じゃなくて「米を磨く」と言うんですね＾＾ 日本的な、叙情を感じる言葉でした＾＾ 日本酒・・・もう少しお勉強しなくては＾＾ |
 春シリーズですが＾＾；・・・ 今日当たりは「お花見客」も多いでしょうね＾＾ お花見には何を持って行かれますか？ とりあえずビール？・・・でもまだ肌寒かったりするし・・・と悩むところです。 ここは九州なので「焼酎」の一升瓶はどこの家庭でも必ず常備している物なので「焼酎」が多いですかね・・ でも私は、やっぱり「桜には日本酒」だなと思ってしまいます＾＾ あまりこったものを食べなくていいですし温まりますしね＾＾ 「耶馬寒梅」 比翼鶴酒造 福岡県久留米市城島町 特別純米酒 “東の灘、西の城島”と称される酒どころ・城島。この地にあって、比翼鶴酒造（株）の酒は「しあわせの酒」として多くの人に親しまれています。 その名は、二ノ宮家のご先祖である蒲池家が時の将軍より頂いた「鶴の家紋」から取ったもの。同時に、「天にありて願わくば比翼の鳥とならん、地にありては願わくば連理の枝とならん」という、唐の玄宗皇帝が楊貴妃に贈った言葉に由来しています。つまりは「仲むつまじい夫婦」を意味しており、比翼鶴の酒はまさに「しあわせ」を象徴した酒なのです。 らしいです＾＾；勉強不足でごめんなさい＾＾； 「東の灘」「西の城島」って・・・完全に西日本だけを考えてのことですね＾＾； こんな言葉があるのも知りませんでした。 特別純米酒とは、 米、米こうじが原料で、精米歩合が60%以下又は特別な製造方法（要説明表示）、麹米の割合が15%以上で、 香味、色沢が特に良好 なものを指します。 （お酒造り蔵人様・あるこりすと様。。。この説明でよろしいですか？＾＾；） 精米の歩合は５５％、精米歩合とは白米のその玄米に対する重量の割合をいいます。 精米歩合５５％というときには、玄米の表層部を４５％削り取ることをいいます。 色は綺麗な淡い樽色です、樹からしみ出た色というような感じです。 香りは、酵母の華やかな香りとスッキリとして少し杉のような爽やかな香りです。 味わいは香りの感じで思ったよりも、マイルドで柔らかな口当たり、少し甘味も感じるくらいです。 お米のふくよかな炊きあがった感じの味わいに余韻は少し長めで嫌な雑味や後味はありません。 チョット ビックリ ！！の味わいでした＾＾ 「寒梅」という名前で少し「酸」が強いのかなと思っていましたが 「寒梅」の意味は、寒さの中で和ませるように咲いているフワッとした優しさでした＾＾ |
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甘酒の造り方を習いました。 アルコールが入っていない方の甘酒です。 この時期に飲むと温まりますし、栄養もあります。 餅米を炊いてそこに麹を加えて後は炊飯器で少し保温してそのままにしておくという簡単な造りですが なかなか甘くて美味しいです＾＾・・・自画自賛＾＾； でも次に造っても上手くいくように練習しないといけませんね。 子供が飲みたいというので造ったのですが 小学生には少し大人の味だったようで、完全に不評でした＾＾； しょうが入りのお粥みたいだと言われました・・・麹の味って生姜の味に似ているのでしょうか？ 子供の味覚は敏感ですからね＾＾ |
