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先週の金曜日、仕事から疲れて帰ってひと休み！と思ったら、２階から婆が下りて来て 「歯が抜けてしまったの！」 「歯が抜けると悪い事が起こるってお母さんが言ってた！」 総入れ歯が折れても悪いこと！？ ８１歳になるのに、お母さん！？ と思いましたが、私の掛かり付けの歯医者さんに急患で連れて行ってきました。 直ぐに修理終了！ 歯医者の隣に無農薬野菜のお店があるので、大根、長ネギ、トマトを買って来ました。 その大根が、私の肘から先くらいしかない細くて小さい大根も、私の足より太くて長い大根も１５０円！ すっごく不公平！（笑） 今回は往復タクシー（３分）だったので、欲を出して一番大きい大根を買って来ました（笑）  ぬか漬け、味噌汁、おろしにしても使いきれないので煮ることにしました。 我が家は家が壊れてしまうほどの楽譜や曲集がありますが、それより料理の本や専門書が山！！ 学生時代は、料理本見ながら調理実習でも油に温度計を挿し込み、計量カップやスプーン、 ハカリとニラメッコでしたが、今は、全部適当！感！！ でもこの「大根の煮付け」だけは、何度作っても料理本を引っ張り出して作ってます。（笑）
材料 大根８００ｇ、だし汁カップ２ 1/2、サラダ油大２、赤唐辛子２本 �‖膾�は２�僂領慇擇蠅砲掘¬娘茲蠅靴董∧討未�の入った湯で柔らかくなるまで煮る。 茹で汁につけたままさます。冷めたら水に取り出し、荒ってざるに上げる。 �∪崚眇瓢劼麓錣鯣瓦い篤鵑沈擇蠅砲垢襦� �Ｆ蕕縫汽薀戚�を熱し、下茹でした大根をサッと炒め、だし汁、赤唐辛子を入れる。 �な�騰したら砂糖大１ 1/2、みりん大１、しょう油大４で味をつけ、弱火でことことと３０分間煮て 煮汁に付けたまま冷まして味を含ませる。 �タ�べる時にもう一度サッ！と温めて器に盛る。 大根の成分は９５％までが水分ですから、食品としての栄養価は乏しいとされていますが、 消化酵素であるジアスターゼを多量に含みますので、油ものやおもちと一緒に食べると良いんです。 天ぷらなど脂肪を分解する作用を利用すると消化が助けられますね。 おまけの「親子煮」
冷凍食品やインスタントは、今まで使ったことは無いのですが、
今後の課題は、やはり盛り付けと撮影技術ですね。（笑）  |
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makoさん。
親子煮は本当は一人前ずつ煮て親子丼の予定が面倒になってドカ煮です（笑）
ミツバ植えてますか？ちょこっと使う時に便利ですよね。
小松菜もほうれん草も泥ネギも葉が直ぐに出るので便利！植えてみてください。
2009/6/4(木) 午後 10:35
rereちゃん。
お疲れ様！寝ずにお仕事は辛かったですね。体きをつけてくださいね。せっかくのホタテが塩だらけ？洗ってもう一回料理し直した？勿体ないからね。料理の写真は難しいわ。親子煮美味しそう？ありがとう！甘いのでお口直しにどうぞ（笑）入れ歯お陰様で治ってホッ！です。
2009/6/4(木) 午後 10:42
私は歯が弱い（入れ歯ではありません。。。）ので、大根の煮付けみたいな柔らかい料理が好きとです。
2009/6/4(木) 午後 11:11 [ タカ ]
大根かぁ、風呂吹き、お味噌汁、サラダ、おろし、くらいかなぁ（笑）
2009/6/5(金) 午前 1:13
キタさん。
私も歯が弱い（1本部分入れ歯ですが。。。）ので、最近は野菜もバリバリと
生で食べず、温野菜や煮物にすることが多くなりました。体にも優しいしイイですよね。
何だか年寄りの会話ね（爆）キタさんの自家製の大根を煮たら美味しいでしょうね。
2009/6/5(金) 午前 7:00
一丁目さん。
さつま揚げ人参、こんにゃくと一緒に大根のキンピラも美味しいです。
大根って奥が深くいろいろな料理で変身できるし、長持ちして便利な食材ですが
欲を出し過ぎました。普通の大きさで良かったみたい（笑）
2009/6/5(金) 午前 7:07
ふーん、米ぬか使うんですか。大根特有のえぐみを取るのでしょうかね＾＾大根の煮物がすきなんですが、いつもうまくできません。面取りして先茹ではしますが、米ぬかは知りませんでした、油で炒めることも。だし汁って、昆布でも、鰹節でもいいんですか？それとも両方？煮物は奥が深いです。こんにゃくの煮方も教えてください。これもうまくいきません。味が染みず、うすいんです。
2009/6/5(金) 午前 11:16
え〜〜〜！！二日間もその場で盛り付けしてたの？？？
おしっこも行かずに、う○こもしないで？？？？
2009/6/5(金) 午前 11:36
こんちは〜
いつも ↑↑のお方達のブログで見かけます
女性でありながら 大胆なコメントに サプライズしております
貧乏育ちの 博多の称は 大根の葉っぱが大好きです
ご飯に味噌汁・・・大根の葉っぱの漬物が 食事メニューだったこともあります
是非 博多の称ブログにも ご訪問下さい！！
2009/6/5(金) 午後 4:52 [ (￣‥￣；) ]
↑↑営業ですか？（爆）
2009/6/5(金) 午後 9:51
えぇ？！小松菜もほうれん草も泥ネギも植えてるんですか！
すごいですね〜〜！！葉が直ぐに出るのですか〜〜。
ビックリです！さっそく母に教えますね♪
2009/6/5(金) 午後 10:16
師匠！！
たまには 営業して顧客を 廻報するのも 熱きブロガーの使命なんですよ！
師匠も 博多の称のブロ友の営業に余念がなかったんでマネしてみました（笑
え〜と・・・かをりさん 是非お友達に なって下さいな！！
プレゼントはありませんが 博多の熱いハートを送りますよ´^ิ��^ิ；汗
もー ファンポチしてますからぁ〜（笑
2009/6/5(金) 午後 10:31 [ (￣‥￣；) ]
大根と親子煮、とっても美味しそうです♪
記事を読んで 美味しさが想像できました♪(*^-^*)
さすがは、かをりさん♪
料理が美味しそうに見える撮り方で、私が気をつけてる事なんですけど
接写と 照明だとおもいます。
真上からではなく できるだけ斜めから接写で撮ってみて下さい。
その際、器が全部入らないように。
他の、料理ブロガーさんの画像をいろいろ見て 気付きました。
と、偉そうに言ってみましたが 私も、まだまだ下手なんですけれどね〜。(￣▽￣;)アハハ…
2009/6/6(土) 午前 7:55
パーセルマウスさん。
大根はタケノコと同じ様にアクを抜くと美味しくできる様ですが結構手間がかかりますね。
だし汁は面倒なので粉末の鰹だしを振りかけちゃった（笑）それでＯＫ！
煮物は先ずしっかり茹でて下味はちょっと高い麺つゆを使うと誰でも上手にできます。
冷める時に味を含むので、それを計算して味付けると美味しくできます。
料理は利口の必要ないけどバカじゃできないらしいです（爆）
2009/6/6(土) 午前 9:39
師匠さん。
二日間付きっきりな訳ないっしょ！？（爆）
コトコト煮てる間に、トイレも大小行って食事もして睡眠もしました。
盛り付けは１５秒！色気とセンスが無いので無理！上手く出来ないの。
2009/6/6(土) 午前 9:43
博多の称さん。
ひゃぁ〜！真面目なブログにようこそ！初めまして。
女性でありながら大胆なコメント！？称さんの足元にも及びませんが（笑）
大根って捨てるところ無くいただけますね。先ほどドキドキワクワクコワゴワ伺いました。
2009/6/6(土) 午前 9:50
師匠さん。
留守の間に度々のご訪問ありがとうございます。
とうとう博多の称さんとお友達になってしまいました。
何か恐ろしい事が起こりそうな予感！！どうしましょう！？（笑）
2009/6/6(土) 午前 9:52
makoさん、凄い谷間に入ってのコメントありがとう！（笑）
小松菜の根も茎を２�儖粍貊錣某△┐襪板召阿僕佞�出ます。収穫を逃すと花が咲いちゃうけど。
ほうれん草は赤い所を植えたら出ました。泥ネギは１/３の確率で出るのでお試しを！
パイナップルは立派な観葉植物になります。冬をまだ越した事ないんだけどね。
2009/6/6(土) 午前 9:58
博多の称さん、留守の間に度々のご訪問ありがとうございます。
熱きハート！？デレェ〜ヨダレ！（笑）楽しみにしてますので。ファンポチありがとうございます。私もポチさせていただきましたのでヨロシクお願いいたします。
営業！？これから称さんの正体を覗かせていただきます。
2009/6/6(土) 午前 10:02
さこちゃん、そっかぁ〜！接写と照明ね。ありがとう！
さこちゃん上手ですもんね。ねぇねぇ！カメラも違うっしょ！？さこちゃんってスッゴクいいカメラ使ってる？斜めから接写しても平面的になっちゃうし、フラッシュ使うと反射しちゃうし、フラッシュ無しだとドヨ〜ンて暗くマズそう！（泣）勉強します。その前に私、盛り付けが下手。
2009/6/6(土) 午前 10:11