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先週の金曜日、仕事から疲れて帰ってひと休み！と思ったら、２階から婆が下りて来て 「歯が抜けてしまったの！」 「歯が抜けると悪い事が起こるってお母さんが言ってた！」 総入れ歯が折れても悪いこと！？ ８１歳になるのに、お母さん！？ と思いましたが、私の掛かり付けの歯医者さんに急患で連れて行ってきました。 直ぐに修理終了！ 歯医者の隣に無農薬野菜のお店があるので、大根、長ネギ、トマトを買って来ました。 その大根が、私の肘から先くらいしかない細くて小さい大根も、私の足より太くて長い大根も１５０円！ すっごく不公平！（笑） 今回は往復タクシー（３分）だったので、欲を出して一番大きい大根を買って来ました（笑）  ぬか漬け、味噌汁、おろしにしても使いきれないので煮ることにしました。 我が家は家が壊れてしまうほどの楽譜や曲集がありますが、それより料理の本や専門書が山！！ 学生時代は、料理本見ながら調理実習でも油に温度計を挿し込み、計量カップやスプーン、 ハカリとニラメッコでしたが、今は、全部適当！感！！ でもこの「大根の煮付け」だけは、何度作っても料理本を引っ張り出して作ってます。（笑）
材料 大根８００ｇ、だし汁カップ２ 1/2、サラダ油大２、赤唐辛子２本 �‖膾�は２�僂領慇擇蠅砲掘¬娘茲蠅靴董∧討未�の入った湯で柔らかくなるまで煮る。 茹で汁につけたままさます。冷めたら水に取り出し、荒ってざるに上げる。 �∪崚眇瓢劼麓錣鯣瓦い篤鵑沈擇蠅砲垢襦� �Ｆ蕕縫汽薀戚�を熱し、下茹でした大根をサッと炒め、だし汁、赤唐辛子を入れる。 �な�騰したら砂糖大１ 1/2、みりん大１、しょう油大４で味をつけ、弱火でことことと３０分間煮て 煮汁に付けたまま冷まして味を含ませる。 �タ�べる時にもう一度サッ！と温めて器に盛る。 大根の成分は９５％までが水分ですから、食品としての栄養価は乏しいとされていますが、 消化酵素であるジアスターゼを多量に含みますので、油ものやおもちと一緒に食べると良いんです。 天ぷらなど脂肪を分解する作用を利用すると消化が助けられますね。 おまけの「親子煮」
冷凍食品やインスタントは、今まで使ったことは無いのですが、
今後の課題は、やはり盛り付けと撮影技術ですね。（笑）  |
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