大阪ぐらし

料理店の対応

こんなサイト見つけてしまった。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1015832925;_ylt=A3xTwsKbuLJTeW8ALjtF.vN7

日本の食料自給率は数十パーセントで、海外にほとんど依存度している。
そういう観点から言えば、ある程度その店員の態度は理解されるかもしれない。
しかし、その店員の態度はそのようなことを背景に悪態をついたのか疑問である。

１、賢い企業は、クレームは宝の山と考え、そのクレーム一つずつ改善の方途を考え新しいサービスを考える。また、クレームは無いかと、日々クレームのアンケート収集に余念がない。愚かな企業は、クレームをクレームとも思わず自然淘汰を待ちわびる。

２、試食をしてから、注文する訳でもないので、店側から言われる筋合いが無い。

３、少なくとも、飲食店であれば、人が人に料理を提供する所である、豚に餌を与えるところではない。そこには、人が人に料理を提供するという相手を尊重するマナーが存在してはじめて成り立つものである。別の言い方をすれば、飲食店に於いては料理の提供には料理とともに、それに伴うサービスが付加されるものである。サービスのない飲食店なら、それは豚に餌を与えるところと同じです。

４、レジの方が、気の毒そうに”すみません”といったのは、その悪態店員が特殊な駄目社員だったということでしょうね。

５、早く帰ってほしい客に、これほど露骨な態度の店が存在することに驚きました。
　　そんなに繁盛している店なんでしょうか。
　　ちょっと、ロスアンゼルスだったか、韓国民の多いところのマクドナルドの店のトラブルを思い出してし　　まいました。
　　まあ、こんな態度の店で、マクドナルドほどの客が来ているとは思えませんがね。

６、かって、当方は食べ放題焼肉店で、”残されたら、超過料金を頂きます”という、表示を見た経験があります。　それは、表示されているので、納得し、またユーモアとして面白いとも思った事があります。この店の場合は店側の意向と顧客との間に納得の合意がなされているということです。反面、この店のような不意打ちを食らわせ、顧客に不愉快感をあたえて、なんの特になるのでしょうか？顧客が店員の腹いせになる筋合いは全くない。

７、金を払えば、客は何でもできるという態度は容認できませんが（この設定の方の事ではありません）
　　少なくとも、日本の店であれば、おもてなしの心、”いらっしゃいませ””ありがとうございました”の日本　　の心が存在する店であってほしいものです。

８、実名で暴露することが、他の客を救う事になるとの意見もありましたが、論理的には理解できますが、どうしても日本人はその行動は一線を超えたものととらえるため、そのような行動には躊躇してしまいますね。

９、あらかじめ、自分の状況を説明し、量を調整してもらうというのはいい方法だと思います。そのような方はかなり、慣れているかたなのでしょうね。先人の知恵とも言えるかもしれません。参考にされるのもいいかもしれませんね。

１０、自分も、むやみに料理を残さないように気お付けます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上

お気に入り料理店（ルア・モイ）

”ルア・モイ”ベトナム語で”新しい米”という意味だそうだ。西中島南方から、約１０分程度のところにあるベトナム料理店だ。もっとも時間の方は足のコンパスの違いによって少々違いが出るだろうが。
上記写真は、店舗とは直接関係ありません。ベトナムのイメージ映像です。

ベトナムカフェレストランLuaMoi　[ エスニック、無国籍料理 ] - Yahoo!グルメ

地図を拡大して表示

住所： 大阪府大阪市淀川区西中島4-13-24　花原第3ビル1F
営業時間、定休日： 11:00〜22:00(日曜日は14:00〜22:00カフェ&ディナー営業いたします)L.O.21:30<BR>11:00〜14:0014:00〜17:00(カフェタイム/ドリンクと日替りの焼き菓子をご用意しています。)　月曜日(祝日の場合は14:00〜22:00営業)
最寄り駅： 西中島南方

※2008年5月4日時点の情報です。

オープンして、２年目にはいるようだ。シェフの腕前は申し分ない腕前だが、初めてのオープンということでしょうか、店の名前は、謙遜して”ルア・モイ”＝新米としたとか。また、新しい店の出発、また、新しい人生の出発の意気込みの意味があるのかも？？？？？

座席１９席とこじんまりとした中にも、ベトナム料理本の料理を担当するほどの腕前のシェフがいることで、店の風格に重みを出している。とはいっても、シェフはとても、人懐こい性格のようであるし、また頑固な様でいて人間好きで明るい性格のようだ。

そして、奥さんの知性と教養、センスのよさ、その存在が、お店の気品をさらに高めているように思いう。まあ、言い換えれば、店の気品は、奥さんの気品から来るものであるようだ。

いわば、シェフの腕前と、奥さんの気品との、共同作業によって、成り立っているのだろう。
料理のプライド、店のプライドを崩さずにいながら、しかも、家庭的な温かさを感じる店である。

店の清潔感、ヘルシー料理のようにも思えるが、行き過ぎない程度の、適度のヘルシー料理感覚が、食の楽しみを心地よいものにしている。

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ベトナム料理店、
http://gourmet.yahoo.co.jp/0007158936/U0003000347/

ベトナム人シェフによるヘルシーでバランスの良い本格ベトナム料理が食べられるお店

ベトナム料理本の料理を担当するほどの腕前だからシェフとホテルに勤めていたパティシエによる本格ベトナム料理と日替わりの焼き菓子が食べれるお店。なるべく有機栽培の野菜や添加物をおさえた料理を提供しています。鶏や牛のフォー・揚げ春巻き・ゴイクン(生春巻き)などが人気★食後やティータイムにオリジナルの菓子と水出しコーヒーで寛ぎのひと時も過ごせます。少人数のパーティーや結婚式の二次会でも御利用していただけます。

店名 ベトナムカフェレストランLuaMoi
住所 大阪府大阪市淀川区西中島4-13-24　花原第3ビル1F
電話 [phone]
営業時間 11:00〜22:00(日曜日は14:00〜22:00カフェ&ディナー営業いたします)L.O.21:30
11:00〜14:0014:00〜17:00(カフェタイム/ドリンクと日替りの焼き菓子をご用意しています。)
定休日 月曜日(祝日の場合は14:00〜22:00営業)
座席 19
予約 予約可能
店の特徴
駐車場
駐車場 近隣にコインパーキングが多数あります。
雰囲気 合コン向き、少人数向き

主なメニュー

　 ◆ベトナム鍋コース(各2名様より　要予約)
　 　魚コース(魚介と野菜) ---- 4000/人
　 　鶏コース(国産鶏と野菜) ---- 3500/人
　 　肉コース(和牛・国産豚と野菜) ---- 4500/人
　 ◆コース料理(各2名様より　予約がベター)
　 Aコース(前菜・生春巻き・揚げ春巻き・フォーなど全8品) ---- 2980/人
　 Bコース(前菜・生春巻き・揚げ春巻き・フォーなど全9品) ---- 3800/人
　 Sコース(前菜・生春巻き・揚げ春巻き・フォーなど全10品) ---- 5000/人
　 　その他ご予算に合わせてオリジナルコースをご用意いたします
　 ◆単品メニュー
　 ◆ルアモイの海老揚げ春巻き ---- 1120円
　 ◆タコと野菜のピリ辛サラダ海老せん添え ---- 900円
　 ◆バインセオ　〜ベトナム風お好み焼き〜 ---- 1100円
　 ◆牛肉のフォー ---- 900円
　 ◆コムガー　〜揚げ鶏のせご飯〜 ---- 850円
　 ◆ゴイクン　〜生春巻き〜 ---- 800円
　 ◆ベトナム風焼肉のライスペーパー包み ---- 1000円
　 ◆ベトナムカレー ---- 980円
　 ◆蓮の実のチャーハン ---- 850円
　 ◆魚介と野菜のターメリック風味 ---- 900円
　 ◆バインベオ　〜ベトナム名物米粉の蒸物〜 ---- 880円
　 ◆バインクオン　〜ベトナム蒸春巻〜 ---- 900円
　 ◆ホタテのスパイシーソテー ---- 1200円
　 ◆ベトナム風豚の角煮 ---- 850円
　 ◆ベトナム風焼鳥 ---- 750円
　 ◆ハスの茎サラダ ---- 900円
　 ◆ブンリュウ　〜卵とカニとトマトの汁ビーフン〜 ---- 800円
　 ◆ブン・ボー・フエ　〜フエの辛い汁ビーフン〜 ---- 1000円
　 ◆イカのレモングラスとチリ炒め ---- 780円
　 ◆鶏のベトナム産海老塩焼き ---- 800円

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この店の新着のクチコミ

はまっています。
このクチコミを支持する人数：2人（3人中）　支持率：67％
採点：　bluenilefallsさん （2007/9/4 14:38） 　 0007158936-4

予算：1000円未満 ｜ シーン：ランチ ｜ 雰囲気： デート向き、1人でも可、少人数向き

自転車で店の前を偶然通りかかって見つけました。
雰囲気のよい、静かで落ち着いたお店です。私がいつも頼む、日替わりランチのメインディッシュは毎日替わり、今日まで5回も行きましたが、同じものが出たことはありません。フォー・ガーという鶏肉のフォーが必ず付いているのですが、これが上品な味でレモングラスと炒めたタマネギとパクチーの香りが、ちょっとした海外旅行気分を味わせてくれます。また、デザートも付いていて、「緑豆のおぜんざい」などちょっと珍しいベトナムの味も楽しめます。(日替わりなので、コーヒーゼリーやライチの時もありますが)何度も足が向いてしまう、癖になるお店です。」