天然牡蛎祭り〜〜〜！

天然牡蛎祭り〜！

今年も、アピストくんから牡蛎が届いた！

牡蛎にしちゃ、ちょっと季節が遅いんじゃないの？と思われるかもしんないが、この牡蛎は、そんじょそこらの牡蛎ではない！
なんと、愛知県は竹島あたりの磯で、アピストくんが採集してきた天然牡蛎なのである。
いや、牡蛎（特にマガキ）と言えば普通は養殖だから、天然牡蛎というよりも野生カキと言った方が当たりかも…。

さっそく朝から、レンジチンでいただいた。
殺菌とかしてないから、熱を通さないとちょっと恐いというのもあるのだけど、カキにはちょっとうるさいカンチョは元々、生牡蛎よりも、焼き牡蛎（蒸し牡蛎）の方がはるかに美味しいと知っているのだ。

これがね、実に美味しいの。
ボクは、有名な的矢牡蛎に端を発する鳥羽の浦村牡蛎で、美味しいカキというのを始めて知った。
（10年前には東京の高級料理店では、的矢か浦村の牡蛎が定番だったくらい最高やったんよ）
もちろん鳥羽に住んでたから、冬になると安い浦村牡蠣を毎日のようにいただいていた。

その後、近年の三陸牡蛎が「森は海の恋人」養殖で有名になり、その美味さを知ったときには、あぁついに鳥羽の牡蛎も負けちゃったな〜と思うくらいの感激だった。

でも、それでもよ！
去年、アピストくんに送ってもらったこの天然牡蛎もとい野生カキをいただいて、牡蛎の本当の美味さはこれや〜！と思った。
養殖牡蛎は、お上品すぎる…。

野生だから、鳥羽や三陸産の１年牡蛎とか、広島産の２年牡蛎とかぜんぜん関係ない。
中にはこんなでっかいのも！

どうよ、この大きさ。
これはもしかしたら３年以上経ってる？あるいは、すごく潮まわりのいい場所にいたんやろか？

そして味と言ったら、濃いわ〜、めちゃ濃い。
淡水浴などしていない、三河湾のプランクトンをいっぱい取り込んだ豊饒のグリコーゲンに、牡蛎が体内にため込んだ潮味がからみ、なんの味付けも（レモンさえ）必要ない。

蛎殻にあふれ出た汁も、普通なら白っぽい半透明なんやけど、こいつのはかなり濁った色をしてる。
見るからにちょっとヤバそうなのだが、エイっとばかりに飲んでみれば、それがまた豊饒の味なのね。
スゴイわ〜〜〜〜。

で、上のめちゃデカバズーカ牡蛎に対して、蛎殻の外には、どうやら生まれたばかりのこんなちっちゃい牡蛎も付いている。

可哀想やけど、返しに行く海も近くにないし、ていうかすでにレンジチンしちゃってるし、美味しくいただきました。

実はカキというのは、貝塚遺跡の中で、最も殻の多い貝なのだそうね。
さすが縄文人、カキの栄養価を知っていたのか？
いや、たぶんその頃って、調味料とかあんまり無かったはずだから、体内に含んだ潮味だけで、すごく美味しくいただけるカキに感動したのではないかと思う。

さて、今年は牡蛎食いに出かけてなかった相棒はもう大喜び。（ということは、カンチョは三陸牡蛎をけっこういただいてました…ｗ）
３６個のでっかい牡蛎を、二人でペロリと平らげたのでありましたｗ。
いや〜、マジで頭の中まで牡蛎ミルクです…。

アピストく〜ん、ごちそうさま！　来年もよろしくね〜〜〜！ｗ

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[キヨウ]

立派な野生牡蠣ですね。
生よりも、フライよりも焼いて食べるのが1番美味しいですよね。
でも、竹島（蒲郡あたり？）で採れるとは知らなかったです。
今まで鳥羽に行った時に、屋台で焼いてくれる所で食べてました

[コーイチ]

初カキコ！
ども、先日は受賞お疲れさんでした。
竹島と言うと、去年はその沖で、思う存分セーリングしました。
でも、海の色見ると、鳥羽沖の牡蠣の方が、旨そう？
隠れブログのお気にに入れさせていただきました。

[べる〜が]

僕は数年前のお正月(たぶん)に牡蛎を食べて、お腹に呪いがかかったような腹痛に見舞われました〜^^;
それ以来、牡蛎は完璧に火を通して食べてます(*^^)v
祖父母が気仙沼に住んでるので、実家に住んでたときはよく送ってきてくれてました。
三河湾産ですか。
実は、三河湾は乗船実習で名古屋港入港前に仮泊した思い出の湾です。カンケー無いですね^^;

ばったさん
》味は買ってくる物より良かったって記憶があります。
かつての広島牡蛎は、殺菌方法が淡水（汽水？）浴ばかりだったはずなので、潮味の利いてる野生カキの方が絶対に美味しいでしょう。
そもそも、殺菌燈にしても淡水浴にしても、きれいな水を使うので、美味しさが流れ出ちゃうという噂もあります。噂やけどねｗ。

maruさん＜鳥羽産のは、潮味入ってるからね〜。美味しいよ。
ボクは貝類は全て、熱を通した方が美味しいと思う。
なんでも、熱を通すと、アミノ酸が増えるらしいよ。これも噂かな…ｗ。

鈴木ちゃん＜西海で牡蛎祭りか〜。西海は真珠養殖といい、牡蛎といい、志摩に似てますね。
牡蛎の名産地は、どうやら日本全国にあるようです。場所よりも、洋食の仕方が味を左右するみたいですね。
これも人に聞いた話だけど、交通の便が悪いところの方が、少しでも高く売れるように一生懸命だから美味しいとのことです。

アピストくん、ありがとう！
去年はさ〜、ノロウイルスで世間が騒然となっている真っ最中に、殺菌処理もしてない天然牡蛎送ってくれたからな。それはもうビビリまくりでいただいたよ。
なんで、今年は、ちょっとビビリながらも、かなり生焼きでいったったｗ。
でも、よ〜く考えたら、ボク、食い物に当たったこと一度もないのんよね。

夏まりさん＜いや、ホントに、天然牡蛎なんてめったに食べられないです。東京に住んでいながら、わたしゃ幸せもんですよ。
能登の牡蛎は食べたことないのだけど（多分）、日本海側には、天然牡蛎がけっこう多いという話ですね。

キヨウさん＜ボクも愛知で牡蛎が捕れるなんて、初めて聞いたから、ますますビビリまくりやったわけですよｗ。
でも、牡蛎はプランクトンが命やから、湾内とか、けっこう条件はいいのかも。

sachi-mieさん＜初牡蛎子ちがったカキコ…ありがとう。ようこそです！
セーリングというと…、思い切り地元の伊勢か豊橋っぽい雰囲気やな〜。しかも、もしかしてアクセスディンギーとかってことあります？

べる〜がくん＜牡蛎にはぜんぜん弱い人っているのよね。
あれってもしかしたら、弥生人系の血が濃いのではないかと…カンチョ説ｗ。
縄文人系の人には、アルコール分解酵素と同じように、貝毒分解酵素があるんちゃうかな〜。

濃厚なんだろうなぁ・・・美味しいんだろうなぁ・・・

しかし野生で岩についてるのはおおきなのは取ったことがありませんねぇ
小さいのは取ったことがありますけど

ni-san＜ごめん！うっかり飛ばして…。
読んだときには、おバカな子たちやな〜と強く印象に残ってたんやけど…。

》小学校の修学旅行は伊勢にいきました。そして生牡蠣を自分で採って
》その場で食べる。という企画…

まさか、その企画って、先生が考えたんやないよね。ないといって欲しいけど…。

で、カキは雌雄同体。カタツムリもそうやけど貝には多い。
繁殖期にだけオスとメスに分かれるらしいけど、繁殖期は食べられないから、雌雄を見分けられてもあんまり意味ないよねｗ。

丸ちゃん＜うん。もー、すっごくうめーかったよｗ。
丸ちゃんとこなら、きっとそのへんにいっぱいいるでしょ。試してみればいかがでしょうか？
でも、養殖でも当たるというのに、なんだかちょっとコワイんですよね。
でも、でも、そう思っている人が多いから、野生のカキはけっこうあるとも言えるし…。
天然牡蛎の美味しさは、勇気のある人が得をする、珍しい例かもしんないですｗ。

催促していただいたコメントどうもありがとうございました＾＾笑
ってか、雄雌みわけるのはサザエさんでした！！
牡蠣と間違えていました☆

学校の生牡蠣は企画なのか、ただ取れて「食べてみ？」といわれたのか…先生としては野生児を作りたかったのかな？？
ゲームばっかしするな！ってな？
まだ私の時は外で野球とかしてたけどな〜☆
私はゲームが苦手やから外で遊ぶしか脳がなかったけど…

ni-san＜そうかサザエの見分け方か。それはよく言われる話やね。
生牡蛎企画、そもそも、修学旅行のシーズンというのがカキを食べちゃいけない季節で無謀やな〜。
それ、先生が「食べてみ」って言ったとしたら、業務上過失傷害とかやと思う…。今ならえらいことになってたやろな…ｗ。

館長さま〜。今度、石巻に来たら田代島行きましょ！
牡蠣食いましょ牡蠣。
牡蠣小屋もあるしね♪

しゅうさん、そうかもうすでに三陸は牡蛎の季節がやってきたんや！
また楽しみが増えてきたな〜〜〜〜ｗ！

宮城県 水山養殖場（代表 畠山重篤、牡蠣の森を慕う会）と申します。代表に関するコメント、ありがとうございます。このたび、水山養殖場WebStoreより畠山重篤エッセイブログを掲載開始いたしました。機会があれば、ご覧いただければ幸いです。今後ともよろしくお願いいたします。※重複のご案内の場合はご容赦くださいませ。（水山養殖場WebStore HP管理者 ）

この記事の後で、畠山さんにはお会いしましたよ。倫理法人会の地球倫理大賞授賞式の時です。
ボクは審査員で、畠山さんを強く推薦したのです。
だから牡蛎送れ！とは申しませんｗ。これからも美味しい牡蛎を世の中に送り出してください。