メカブ

※この書庫「命をいただきます食堂」の説明はこちら。

鳥羽の友人から、メカブが届いた。
＊＊＊（町名…忘れたｗ）のメカブ食べたら、もう他のは絶対食べられへんくらい美味いから、季節になったら送るわ。
…と言って、送ってくれたんはええんやけどね。

で〜ん！と立派なのが、２kg近くモリモリ入ってたｗ。

包丁で、必死に刻んでます。奥にあるのが、刻んだやつ。

ヌルヌルやから、刻むのがタイヘン。
全部刻むのに、なんと２時間もかかったのでした(^^;。

メカブはワカメの新芽のことで、春先の今がちょうどシーズン。
たぶん、芽株とか芽蕪とかってことなんでしょうね。
こいつから、新しいワカメが生まれるのだから、植物で言えば芋とか、ニワトリで言えば卵とか、まあたいへん滋養にあふれてるわけです。

しかし、新芽ってことはさ、ワカメの若芽ってこと？
それじゃ、これがワカメやん！
ワカメってもともとは、メカブのことを差す言葉やったりしてね。

で、２時間もかけて刻んだメカブは、袋に小分けして冷凍庫に。
そして一部は、すぐにお湯をかけて、味付けし、いただきました。

えっと、ボクの味付けは、酸っぱ甘いのが好きなので、寿司酢と鰹ダシ醤油をちょちょいとかけて、かき混ぜればできあがり。

確かにこれは！　う・ん・ま・い〜〜〜！！！

そしてまた、粘りのすごいこと。かき混ぜたら粘りで２倍以上にふくらんだ。

マジでね、今までいただいてたメカブは、いったいなんの芽やったんや？と思うくらい。
こりゃ、やめられんわ〜。

次の日の朝はみそ汁にたっぷり入れて、夜はまた三倍酢で。
その次の日の朝はみそ汁にたっぷり入れて、………。
と続けてたら、あっという間に、あと半分に。

あぁ、大切にいただかなくては、ワカメの命。

旬のものっていいですねえ。
冷凍庫とかが冷蔵庫に付いてない時代には、旬の時だけここぞとばかりに食べてたんでしょうね。
それが、命をいただく、本来の旬の味です。

しかし、冷凍庫がない時代の美味しいメカブは、地元でしかいただけない。
さらに、三重からクール便で半日で届いてしまう輸送システムがなくてもいただけない。

今は東京人としては、冷凍技術がなくてメカブがいただけないのは悲しいし、
命をいただきます食堂としては、ヒトはなんだか違反してんやない？と思ったりもするし…。

どこでバランスをとるべきなのか、なかなかに難しい問題なのだけど、とりあえずは、悩んでみること自体が大切なのだと思いましょう。
美味しいメカブをいただきながら……ｗ。

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最初のお写真のブラウンの発色が美しい！本当に海の幸ですね。
ヨウ素がたっぷり入っていそうですね。
車のフラッグシップモデル同様、これは海草はおいしいよっていうシンボルになりそうです。
西洋人はどうして海草を食べないのかな？モズクが台湾で大ブームだそうですが・・・。
北海道のウニが美味しいのは高級昆布を食べているからだそうですね。
いやいや、おいしいものは、隠れてこそこそ食べる方が良いかも。
ポチ☆

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地産地消とはいいますが
それでは間に合わないほど人はいますよね。
スーパーの野菜も産地をあちこち都合つけて
一年通してその野菜が途切れないようにしています。
自然に獲れるものを保存や流通の技術の恩恵でいただくのは反則ではないでしょう。
マグロのように減っていたり、生産できなかったり、
生産することで海を死滅させてしまうのは反則でしょうけど。旬という時期でもイキがいいうちにいただけるのはとても幸せなことだと思います。
めかぶのみどりきれいだなぁ。あぁ食べたい。

眼とろんさん。この黒茶色がお湯をかけるとピカピカの緑になるのもまた美しいし、美味しくなるぞ！という期待感があっていいのです。
西洋人は海藻食べないんですか。それはもったいないことやなあ。

≫北海道のウニが美味しいのは高級昆布を食べているからだそうですね。
そうなんです。志摩のアワビが特別美味しいのは、志摩のワカメが特別に美味しいからなのだと、志摩観光ホテルの元シェフで元支配人がおっしゃっていました。
ポチ☆、ありがとうございます。

ghanaさん。そもそもヒトがこんなに多くて長生きなのが、自然に対する違反といえば違反で、それを言い出すと、医療も冷暖房も全てが違反なのですね。
だからまあ、美味しいものを美味しくいただく努力くらい、目をつぶってもらってもいいだろうとは思う。それは分かるの。
でも、それのどのあたりがほどほどなのか？ということは、常に考えるヒトでありたいですね。

そうそう、これこれ、嬉野のスーパーには売ってますよ＾＾v
初めて食べた時、お湯をかけると 鮮やかな緑に変身してびっくり！
お酢がやはり合いますね＾＾ あ、ゆずも合うかも、ゆずとお醤油とお酢。

[フンボ]

う〜ネバネバうどんの一品に加えたいかも・・・。
でも、納豆とあいますかな？？

[わなげいぬ]

メカブ食べた事ないんですが、近所のスーパーで見かけます。「命をいただきます」共感致します。食べているものすべて、命なんですよね。空気ですら命かも知れないし。そういえばタバコも命ですねぇ。

maruさん。そりゃ三重県のスーパーには売ってるでしょうなあｗ。
しかもきっと、東京みたく三陸産ではなく、鳥羽とか志摩産のでは？
お酢風味がだんぜんオススメですよね。地方によっては、醤油だけとかってけっこうあるようだけど。

一度ボクの、寿司酢＋ダシ醤油をやってみて！
酢＋砂糖少々＋薄口醤油でも、同じような味になるけど、とにかく甘酸っぱいのが合いますよ〜。

フンボさんもネバネバトロトロがお好き？
ボクも、伊勢芋（山芋系）、納豆、そしてこのメカブが大好物。

しかーし！ですぞ。
それぞれに美味しいんやから、ミックスしちゃダメです！…がボクの主義ｗ。
うちの相棒は、納豆とまぜたらきっと美味しいよね、とか亜流なケシカランことを言っとりますが。
実のところ、メカブのネバトロは卵白と同じ感覚なので、納豆との相性もとてもよろしいとかと聞いてはおります。
でも、カンチョは、オススメしません！！！！

わなげいぬさん。メカブ食べたことないの〜？それは不幸じゃ！
…というボクも実は、２４才で鳥羽に行って初めていただき感動したという経歴です(^^;
ぜひ一度お試し下され。

空気は命と言うより「命の素」なのでしょうけど、「煙草も命」というのは、おぉっ！確かにそうですな。植物なんやもん。
それには気付いてなかったなあ〜。そうか、煙草も命か…。
酒も命ですなｗ。