浅虫のいただきます[浅虫水族館] ( 食べ物 ) - ブログ水族館／中村元

前回長い眠りからさめて久々のブログ更新をして、一週間以内に次の記事を書くとか宣言しちゃってねえ。今日がちょうどその一週間。一週間って早いよなあ……(^^;

まあそんなこと言うたら、人生なんてもっと長いようで早いんやさまあ～。
ていうんはな、なんと日付変わった本日５月７日は、ボクの５７歳の誕生日なんやって。
以前にも書いたけど、子どもの頃からなんの根拠もなく５０歳で死ぬと信じてたボクにとって、生まれてから５７年も生きてるってびっくりな上にめちゃ早いわ～。

さてさて、そんな５７歳の誕生日にＵＰするのは、久々に「命をいただきます食堂」話題。

今年３月の初め、東北で大風雪があって秋田新幹線が脱線した日に、ボクは青森県弘前市でバリアフリー観光の講演をしとりました。
そして、その前日には、久しぶりに浅虫水族館を訪れてたんね。はい、吹雪の中をレンタカーで…。恐れを知らない半分北海道人ｗ。

その時に適当に撮ってきた写真を見てみたら、なんでかしらんけどほとんどが「いただきます」な生物ばっかりやったのでした。

まずは、いかにも活きがいい感じで泳いでたスズキ。

※今回の写真は全てコンデジで失礼

なんでまた、青森まで出かけてスズキなんや？という話しではあるけどね。
それがそのなんというか、水族館に写真撮る気満々で一眼レフ持ってくのではなく、コンデジでふらっと訪れたときには、なんとなく身近な魚や知った魚……つまり食材に目が行ってしまうという、ボクのいやしいとこなんさなｗ。

ただ、スズキが美味しいのは夏場よね。これはやせてる冬のスズキ。
そういえば、鈴木さんという名前の人と会うたびに「スズキの旬は夏なんや、だから冬のスズキは昭和枯れスズキて言うやろ」というダジャレを言ってた館長がおったなあｗ。
それ言われた鈴木さんはみんな、なんて返事したらええか困った顔してたなあ(^^;。
特に季節が冬やったときには……。ボクやったら、その場でおいとますると思うわ。

次はアカガイの養殖を展示してる水槽。寿司ネタの赤貝ね。
これはね、いかにも青森らしいよ。

たぶん、この「陸奥湾の養殖」の展示を見たせいで、自然と食材系生きものの写真に行くことになってしまったんではないかと思う。

水槽の解説によれば、アカガイが赤いのは、アカガイの血にヘモグロビンの一種が混ざってるかららしいよ。
こういうネタ話しは、まあボクでも面白い。
ただ、そんなネタ話をお寿司屋さんで得意げにしゃべっても、聞いてる相手がドラキュラ家の一族やったら喜ぶやろけどさ、例えば鈴木さん一家やったりしたら、気持ちわりって思うやろなあ。
鈴木さん今日はなんか災難やな～ｗ。

さあ、青森らしいのをもっと行くよ～！
スケトウダラです。

スケトウダラなんて、ふつう食わへんよ～。と言ってるアナタ。
いえいえ、しょっちゅういただいてるんですよ。

ほれ、たらこですがな、明太子ですがな。
たらこは、タラ（マダラ）の卵ではなく、スケトウダラの卵やったんよ。覚えといたってな。

ていうてるボクも、いつも忘れてるんやけどねｗ。
しかし今回は、ちゃんと思い出させてくれる秘密兵器を手に入れたのだ。
それはかの有名な、ぼうずコンニャクさん（藤原昌高さん）著の『からだにおいしい魚の便利帳』ていう本。
サイトにもお世話になってるけど、この本にはいろんないただきますトリビアがあって面白い。
この方のサイトは有名でタメになります。⇒ぼうずコンニャクの市場魚貝図鑑

続いて、これはさらに青森らしい！ニシン。

ん？ニシンは北海道らしいって？
いやこの子たちは、ただのニシンではなく、「尾駮(おぶち)ニシン」て言うてね、青森県の太平洋側の尾駮沼を産卵場とする、かなり珍しいニシンなんだそうだ。

解説を読んで、え～！ニシンって遡上するんか？と、ちょっとは魚のこと知ってるつもりやったボクは焦ったんやけど、帰ってきてから地図で調べたところ、尾駮沼って汽水湖っぽい海と繋がってる池なんやね。

ところで、ニシンというのはかなり身近な、いただきます魚よね。
「数の子」はニシンの卵だし、蕎麦に載せる「身欠き鰊」も有名。

で、その身欠き鰊について、先ほどの『からだにおいしい魚の便利帳』には、アッと驚く記述があったの。
なんと、ニシンの名前の由来って「二身」なんやって。　二頭身やなくて二身やからね。
それは、獲れたらすぐに背中側と腹側の２つに裂いて、背中側の方を身欠き鰊にしたからなんだそうな。
身が２つになるから「二身(ニシン)」やったんや！
そして、腹側が無くなるから「身欠き」やったんや！

すごいやん！　面白いやん！　こういう話し。
ちなみに「鯡」とも書くのは、江戸時代の松前藩の年貢が米の代わりにニシンやったから、「魚に非ず(つまり米)」で、「魚非」の字になったらしい。
それやったら、「魚米」にしたらよかったのにとも思ったりもするけどさｗ。

まあ、そんな面白いネタが満載なのが、このぼうずコンニャクさんの『からだにおいしい魚の便利帳』なのである。
水族館の解説も、こういうネタばっかりにしてくれたら、ボクはけっこう読むんやけどなあ。

さて最後はそんな『からだにおいしい魚の便利帳』に敬意を表しつつ、ぼうずコンニャクさんにちなんで、ボウズギンポさん。