八角＝トクビレ、初のいただきます！

さて、ここらで一つ、北海道のメニューいっときますか〜。
久々の、命をいただきます食堂、北海道特別メニューは…。
八角！
夜の千歳に着いてそのまま小樽まで走ったボクたちを、待ちかまえていてくれたsensuibakaさんたちが選んでくれた「いかにも北海道！な味」の一つが、これ「ハッカク」だった。

（コンデジ映像で失礼！）

メニューには八角だかハッカクだかって書いてあったのだけど、本名（標準和名）は「トクビレ」。
そうつまり「特鰭」ってことね。ホントに特別な鰭だよ、これは。
めちゃ大きいし、なんだか北海の魚とは思えないようなトロピカルな色。

カンチョ、トクビレなら水族館では何度も見てるけれど、いただくのは初めて。
さらに、こんなに背ビレをきれいに開いているのを見るのも初めて。まあ開いてるていうか、板前さんに無理矢理開かれたのだけどね…。

今回の旅行では、マリンパークニクスにたくさん居て、お皿のトクビレくらい鰭を開くのをすごく待ってたのだけど、ついにこのくらいが精一杯だった。

（登別マリンパークニクスにて撮影）

ところでなんで、トクビレなんて分かりやすくも特別っぽい名前があるのに、ハッカクなんて地方名になっているのかというと（北海道ではほとんどの方がハッカクと呼んでいる）、この魚を切った断面が、八角形をしているから。
なるほど、それもまたスゴイ特徴よね。

体の断面が八角というすごさは、お顔にも現れている。
見れば見るほど、なんだかスゴイと思わないですか？ワニ系？

こっちの背ビレが大きいのがオスで、向こうにいる背ビレの小さいのがメス。
オスはメスへの求愛に、あの背ビレをディスプレイするのだそうだ。なんだクジャクみたいですね。

さてさて、肝心のお味の方。
これがまた、めちゃくちゃ美味しいの。白身で弾力があって…。
sensuibakaさんたち、一のオススメだった本場の鮭も美味しかったけれど、ハッカクに関しては見た目もすごいし、とにかく初めてで、実は今まで食用だとは思っていなかったこともあり、感激分の調味料で味付けされ、ボクにとって今回一の味でした。

ボクが知らなかっただけで、実はハッカクはかなりの高級魚なのだそうで、お造り以外にも、いろんな料理にしていずれも相当美味しいらしい。
次回の北海道は、ハッカクの暴れ食いやぞ〜！　（あと、生体トクビレの求愛行動とね）
待ってろよ〜、北海道。

※この書庫「命をいただきます食堂」の説明はこちら。

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