292辛ガテモタブン≪代々木上原≫ ( 飲食店 ) - 『辛くできますか？』激辛・旨辛カレー

Gatemo Tabum / ガテモタブン
渋谷区上原1-22-5
Tel/Fax: 03-3466-9590
水～金　18:00～26:00
火、日　18:00～24:00
定休日　月
※ランチは只今休業しています。

代々木上原の「ガテモタブン」へ集まったのは辛いもの好きの面々。
お馴染みのかりんさん、batayanさん、トンポーの麻婆豆腐を一番ノリで平らげた「あいさん］。
そして、カーナピーナで表メニュー最辛の「ホット」を完食し名実ともに「辛党」となったsamuraiさん

仕事で不参加となったdokataさんを含め辛いもの好きが集まったのは、「ガテモタブン」が"世界一の辛さ"との説もあるブータン料理も楽しめるダイニングバーだから。
辛味の強いブータントウガラシ（エマ）を野菜のように常食するというブータン料理への尽きない好奇心。
中国四川省、タイのイサーン、スリランカ、メキシコ、激辛ブームに沸いた韓国をも凌駕する激辛とは。

「ガテモタブン」は、エスニカンさんの古いご親友が2006年12月に開業した店として我々には周知であるし、また、ＴＶチャンピオン2の激辛通選手権の決勝「激辛カルトクイズ」にも出題された（自分は、外してしまった）。
エスニカンさんの記事はこちら
（大幅にエスニカンさんの記事を参考にさせて頂きました）

「ホゲ」（600円）。
ブータンの野菜サラダかアチャールの位置づけだろうか。
この日はの野菜はトマト、カブで、それをカッテージチーズと山椒で合えたもの。
去年の暮れに、三軒茶屋のネパール居酒屋パリバルで、ネパール家庭料理だとう花椒入りの調味料に興味が沸き、「ならば中国とネパールに挟まれたブータンにも花椒はあるはず」と調べ、確かにあるという情報を得たことをすぐに思い出す。
唐辛子は使われていないが、冷菜にチーズに山椒という不思議さが、生ビール（エーデルピルス）に合うこともあり、南アジアの秘境ブータン料理への誘いに心躍らせてくれる。

「モモ」7P　700円。
上の話でブータン料理について調べたとき、ネパール餃子として知られるモモもブータン料理とも言われることや、チベット、ブータン、ネパールの食文化は共通点が多いことも知った。
メニューの説明によれば、ブータンでは「エヅェ」をつけるのが特徴であり、「ガテモタブン」の「エヅェ」は、粉末唐辛子をラードで練り上げているとのこと。
これが、辛さは控えめのネパール料理とは明らかに異質の激辛で、ブータンの人々の趣向が現れている。

ブータンがネパールやチベットとは異なるのはヒマラヤ山脈の標高3000ｍの極寒のツンドラ気候の地域もあり、唐辛子で体を温めるのだという。

知る限り、世界で激辛料理が普及する国や地域の条件は、寒いか、湿気が多いか、貧しいかだ。
非常に湿度の高い亜熱帯気候の盆地を有する中国四川省では新陳代謝を高める必要があるためだという。タイで最も貧しい地方のイサーンでは、貧しい食材による空腹感を辛さで補うのだという。
激辛料理が普及するには各々の事情があるのだ。

「パクシャパ」（650円）メニューに唐辛子マーク4つが付いた辛い料理。
「パクシャ」は豚肉、「パ」は塊。
豚バラ、大根、ブータントウガラシ（エマ）を炒め煮したブータンの代表的な料理とのこと。
激辛であるが、具からして日本食にも似ており、ご飯にかけても美味そう。
ブータンは米が主食で、煮込み料理を日本米に似た米にかけて食べるのが一般的だという。

「エマダツィ」（650円）唐辛子マーク7つの最も辛いメニュー。
日本人向けの「エマダツィマイルド」（45０円）もある。
ブータンの最も代表的な家庭料理であり、トウガラシとチーズというシンプルな煮込み料理。
ブータンには1日3食食べる人も居るという話が、世界一のブータン料理を象徴している。

初めて食べてみると、赤と緑のブータントウガラシ（エマ）が肉厚で、パプリカのような食感と香味、ジューシィーさがあり、野菜のように食べるのも納得！
辛味はさほどでもないが、それは生のブータントウガラシ（エマ）の持ち込みが出来ず乾燥もののためで、現地のエマは相当辛いとのこと。
期間限定でブータンからの種から作った国産のフレッシュトウガラシも食べられる。
トウガラシとチーズも食してみれば違和感無いばかりでなく、ピッツアのタバスコやメキシコのタコスに見られるように当然にようにいい愛称。

ＴＶチャンピオンの放映後を伺うと、ＴＶは見ていないが反響はあまり無いとの返事。
店は不揃いなテーブルが4つで15人も入れないだろうから騒ぎになっても困るが、それにしても番組が激辛マニア向けを強調し過ぎた。
世界一辛いと言っても少量の小皿だし、イタリア料理などのメニューもあり、売りの酒類も豊富で誰でも気軽に楽しめるので、是非お試し下さい。

味（5段階）★★★☆
辛さ（10段階）(X-X)(X-X)(X-X)(X-X)(X-X)(X-X)（エマダツィの場合）
旨辛度（辛党偏見5段階）(*O*)(*O*)(*O*)(*O*)
http://www.tokyovalley.com/yahoo_blog/article/article.php