391辛‐星福≪銀座≫　 ( 飲食店 ) - 『辛くできますか？』激辛・旨辛カレー

星福（シンフウ）銀座本店
中央区銀座6-9-9 かねまつビル6F
03-3289-4245
月～金　11:00～15:00、17:30～22:00　
土日祝　11:00～20:30
定休日無休

銀座に中国料理店は数あれど、「中国薬膳料理」の看板を掲げる「星福（シンフウ）」は独特の世界を持つ。
漢方と高級食材を組み合わせることで、グルメと健康を両立する優雅な時間を提供する感じだろうか。

場所は、中央通りの松坂屋の斜め向かいで、この先には「とらや」がありご年配の方が多い印象だが、「星福」も例外ではなく、いつも常連客らい紳士と淑女が食事している。
店内は、「ザギン」そのものの優雅さで、お値段も店内の装いに相応にお高い。

「野沢菜とセロリのつゆ・焼きそば」（2,100円）
（つゆと焼きから選べ、焼きでオーダー）

「体重が気になる方、高脂結晶の方、食物繊維が不足がちな方に」とある。
なるほど、とデジカメのシャッターを押すと、チーフらしき女性ホール係りが飛んでくる。
「メニューの撮影はお止め下さい！」。

ご覧のとおりお焦げが見事で、また油がたっぷり。

それにしても、もう少し丁寧な言い方出来ないものか？

そう、この店はホールが全て女性なのだが、「ザギン」にしては、ホール係の態度が洗練されておらず、また日本語がカタコトの中国人が多く、お客との間でいらぬ誤解が生じやすい雰囲気だ。
自分は実は、ブログを始めてからは初来店だが、以前より何度も足を運んでいる。

「なずな、木の子の精進饅頭」（1,260円）
「昔、中国のお坊さんの大好物でした。現在でも上海の女性に大人気です」とある。

饅頭とうより小龍包程度の小さなものが3つで、1,260円とはやけに高い。

いよいよ、「麻婆豆腐（激辛・中辛）」（1,890円）
（激辛か中辛かを選ぶ）
「胃腸の弱い方は控えめに」とある。

辛くできますか？

「いつも、激辛でも全く辛くないので、辛くしてもらえます？」と、固い表情の中国人ホールに言う。
すると、「はい、辛くできます」と即答。
お年寄り中心の客層なのに、珍しくないオーダーなのか？

この店で、麻婆豆腐の辛さに注文を付けたのは始めてだが、全く期待していなかった。
ところが、いつもの麻婆豆腐と全く違う真っ赤なラー油の海で、一見して驚愕。

このラー油の色は、横浜中華街の「景徳鎮」の激辛麻婆豆腐に匹敵する色じゃないか！
しかも、四川豆板醤を使った赤黒い「景徳鎮」と異なり、不自然にラー油だけ真っ赤でグロだ！

ラー油は見た目どおり、辛さもなかなか強い。
しかも、細かなネギに見える緑は、タイの激辛唐辛子プリッキーヌのような指す辛さだ！
この店は、もとより四川料理店ではないため、麻（花椒のしびれる辛さ）はほぼない。
代わりにに、食べなれた麻婆豆腐とは異なる、苦味を含んだ生薬やスパイスの風味がある。
豚挽肉とネギのシンプルな具で、トウチ（豆枝）はない。
豆腐は、「景徳鎮」おなじ滑らかな絹ごし。

食べ進むうちに汗が出てきた。
メニューを撮影した報復に激辛ラー油とプリキーヌで攻撃か？！