今、この時をたいせつに！

はじめて知りました。紹介して。

2006/5/10(水) 午前 6:12

投票ありがとうございます。わらびを食べる習慣は秋田だけなのかな? 「わらびたたき」は旬のわらびで作ります。家では、わらびのあく抜きに重曹を使っています。少し前までは、木を燃やした後の木の灰を使ってあく抜きをしてたのですが･･･････。わらびに少量の重曹を振りかけて熱湯をかけ、蓋一晩おきます。朝に、もう一度熱湯にくぐし、わらびを柔らかくし、包丁のうらかわで叩いて柔らかくします。その後包丁の刃の方で、繊維がなくなるくらい叩きます。

2006/5/10(水) 午前 7:48

後は、山椒の葉をすり鉢ですって味噌を入れ、山椒味噌を作り、叩いたわらびと合わせると完成です。見た目はあまりよくないけれど、食べると食欲がわきます。この説明でわかりますか？もし判らなかったら、又質問してくださいね。又遊びに来てください。

2006/5/10(水) 午前 7:55

私も知りませんでした。「たたき」と言えば「鰹のたたき」です（爆笑）

2006/5/10(水) 午後 2:43

nonchiさん 「みずたたき」という、山菜料理もありますよ。山菜のみずの皮をむき赤い根元を、とろみが出るまで、棒でたたき更に包丁できざんだものです。これもおいしいですよ。「鯵のたたき」ももちろん好きです。

2006/5/10(水) 午後 8:11

説明いただきありがとう。 わらびが取れたら作ってみます。 アク抜きはワラビの上に銅をおき上から熱湯をかけて一晩おきます。 ミズのたたきは昨年してみました。色々の食べ方おしえてね。

2006/5/10(水) 午後 8:39

山菜は以外にシンプルな食べ方をします。みずは、湯がいて2,3センチに切りわさびじょうゆに漬けたり、しょうがをすり下ろして、生姜じょうゆをかけて食べたりします。

2006/5/10(水) 午後 9:16

あ、おいしそうですね。食べたことあるかもしれません。ワラビそのものは関西でも食べますよ。

2006/5/11(木) 午後 10:46

ty magoさん コメントありがとうございます。関西では、わらびは、いつとれますか？どんな食べ方しますか？

2006/5/11(木) 午後 11:16

春、だと思います・・・。自信ないですけど。食べ方は油揚げといっしょに炒め煮にしたものをよく食べますよ。

2006/5/14(日) 午前 11:12

ty magoさん 炒め煮は、油揚げとわらびだけですか。他の食材は入りませんか？味付けは、どうですか？お醤油とかですか？

2006/5/14(日) 午後 2:56

たたき・・・といえば…。
肩叩きしか思い浮かびません。

2010/9/13(月) 午前 7:11

アマチュアさん、肩たたきは、親孝行のイメージですね！
親孝行していますか？私は、今母一人になりましたので、いろいろ外に連れ出していますよ！

2010/9/13(月) 午後 9:22

9/13 謎＝チュウリップ でした、

2010/9/13(月) 午後 11:55

8/14 謎 C1=英会話<--英貝輪、 C2=ペンギン ともに正解です。

2010/9/14(火) 午後 9:29

えすちゃん＞なぞの正解のコメントありがとうございました。
答えはチューリップでしたか？

2010/9/15(水) 午後 10:00

えすちゃん＞9月14日のなぞの正解は、英会話ですか？
正解のコメントありがとうございました。

2010/9/15(水) 午後 10:33