世界三大漬物は？

この記事は０６年１０月２２日に書いています。
編集・書き直しする場合あります。

テレビでザーサイ（搾菜）をやってました。
なんでもザーサイはブサイクなやつ・・・
そんな表現をされていました。
ファイト！ザーサイ！

そこで世界三大漬物って知ってる？
という話があって興味深かったので、忘れないうちに記事に
書いておこうとおもったわけです。

テレビで言ってた世界三大漬物は、
{{ キュウリのピクルス、ザーサイ、オリーブ }}
でした。

ちなみに、ネットで調べてみたらけっこう数多くの意見が
あるようで、きっちりとした情報はありませんでした。
一応、意見としてあったのは、
{{ 中国のザーサイ、アメリカのピクルス、ドイツのザワークラウト、
韓国のキムチ }}
などでした。

搾菜：
からし菜の仲間で茎が肥大したもの。（コールラビ（茎甘藍）と似ていますね。）
ただ僕は栽培している農家を見たことがありません。
調べてみてわかったことは、もともと搾菜は四川で栽培されているらしく、
日本でいうと沖縄とかぐらいの偉度なんだど。
だから日本で栽培するにはハウスで加温とか必要そうです。
日本でも栽培されている農家が一軒だけあるそうです。
もともと貿易関係のお仕事をされていた方だそうで、茨城県のつくば市で
やられているそうです。茨城に行くことがあったらぜひ観てみたいものです。

調理としては、肥大部を天日干しし、塩漬けして、搾って塩抜きし香辛料とともに
カメに押し込んで本漬けする。

ザワークラウト
酸っぱいキャベツだそうです。
ドイツでの消費が多いようですが、もともとはタタール遊牧民がオーストリアに
伝えたようです。酸っぱいですがお酢は使わず、乳酸発酵させてディルシードなどの
香辛料を用いて作るようです。

★せっかくなんで、食にまつわる世界三大シリーズも
書いておこうと思います。

世界三大穀物：稲、小麦、トウモロコシ

世界三大紅茶：インドのダージリン紅茶、スリランカのウバ紅茶、中国のキームン

世界三大料理：フランス料理、トルコ料理、中華

世界三大珍味：キャビア、フォアグラ、トリュフ