来シーズンに備えて干し柿（覚書き）

●材料と道具
・ビニール紐
・ピーラー
・はさみ
・包丁
●季節
・早すぎるとカビ発生率が高くなり
　遅すぎると皮が剥きずらくなる。
　だいたい11月中旬〜下旬頃がベスト
●ポイント
・皮は出来るだけ残さず剥く。
（残っていると固くなり食べるさい邪魔になる）
・吊るす直前に水道の流水で洗う。
　（表面の渋というかヌメりが取れるくらい、約20秒）
　熱湯消毒がベストだけどめんどくさい（＾＾；）
・3日目くらいに切れ目を入れピンセットで種を取り出す。
　（超めんどくさいです。でも食べる時楽です）
・1週間目くらいに1度はずして藁に包む。（粉吹き用）
　今回は藁が手に入らず半紙で代用。結果失敗（＞＿＜；）
　2日ほど寝かしたら再度吊るす。
・天候にもよるけど3週間が食べ頃。
　（2週間ではやや渋が残っている）
　あとはだんだん固くなる。
・2ヶ月吊るしっぱなしでも問題なく食べれます。
　少しですが粉も噴いてきました。
●甘柿でも作れます。
　渋柿と比べるとマイルドな甘さで上品な食感です。