ソフビとかフィギュアとか

来シーズンに備えて干し柿（覚書き）

●材料と道具
・ビニール紐
・ピーラー
・はさみ
・包丁
●季節
・早すぎるとカビ発生率が高くなり
　遅すぎると皮が剥きずらくなる。
　だいたい11月中旬〜下旬頃がベスト
●ポイント
・皮は出来るだけ残さず剥く。
（残っていると固くなり食べるさい邪魔になる）
・吊るす直前に水道の流水で洗う。
　（表面の渋というかヌメりが取れるくらい、約20秒）
　熱湯消毒がベストだけどめんどくさい（＾＾；）
・3日目くらいに切れ目を入れピンセットで種を取り出す。
　（超めんどくさいです。でも食べる時楽です）
・1週間目くらいに1度はずして藁に包む。（粉吹き用）
　今回は藁が手に入らず半紙で代用。結果失敗（＞＿＜；）
　2日ほど寝かしたら再度吊るす。
・天候にもよるけど3週間が食べ頃。
　（2週間ではやや渋が残っている）
　あとはだんだん固くなる。
・2ヶ月吊るしっぱなしでも問題なく食べれます。
　少しですが粉も噴いてきました。
●甘柿でも作れます。
　渋柿と比べるとマイルドな甘さで上品な食感です。
　

干し柿のカビ対策

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なにげに干し柿作りは初挑戦でしたが思いの外上々の出来でした。
10月頃に試しに2個干してみたんですが1週間ほどでカビが発生。
カビ対策として皮を剥いた際
10秒ほど熱湯に浸けて殺菌するというのは後で聞きました。
ウ〜〜ン・・・めんどくさい（＾＾；）
そこで考えたんですが、ようするにカビ菌を落とせば良いのね？
という事でピーラーで皮むき、ビニール紐を付け竿に吊るす直前に
水道でジャブジャブ洗ってみました。
表面のヌメりが取れるまで約20秒間流水で洗い流し、
どこにも触れぬよう注意して竿に提げる。
これは大正解でした。
カビも発生する事無く2週間くらいで干し柿状になり
3週間でおいしく頂ける状態になりました（＾＾）
お正月に半分ほど頂きましたがまだ半分、30個ほどぶら下がっています。
よくみると白い粉も噴き始めています。
結構長く楽しめますね♪

干し柿作ってみました。

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去年は柿が豊作だったので食べきれない分を干し柿にしてみました。
11月に皮を剥いて納屋の軒先に吊るしておいたんですが
今年は空気が乾燥してたので良い感じに干し上がりました。
細長いのが渋柿でまるっこいのが甘柿で作った干し柿です。
渋柿のほうが甘みが強いですが、甘柿は食感が良いです。
まわりはグミみたいで中はゼリー状、さやかな甘みで
ちょっと癖になります。
今年は甘柿の干し柿を多めに作ろうかな（＾＾）