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木漏れ日に歌う
新しい事を探そうかな!☆

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てんぷら

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  ちび庭に、春になると植えたわけではありませんが、ヨモギが葉を広げます。

  それから、ユキノシタや、隣の敷地から来たどくだみもあります。


  毎年今頃、ヨモギの葉とユキノシタの葉の天ぷらをします。

  子供たちを産んでから、病院から処方される薬の量に不安を感じました。

  ですから、処方された薬を全部飲ませた事は一度もありません。

  症状が軽くなったら、飲ませませんでした。

  「家庭の医学」という、分厚い本を買いました。

  自然の植物の成分や、その植物の効能を書いてあって、

  本当に勉強になりました。

  息子たちが幼い頃、下痢をしたり発熱したり咳きが気になったりした時は、

  始めは植物の力を頼りました。

  薬を飲む事で違う症状を負うことを、少しでも避けたかったのです。


  私自身、とても田舎で成長し、自然の植物を体に取り入れることが当たり前で、

  その事が貧しいなどとは一度も思いませんでした。

  今も、竹の子やヨモギやラッキョウなど、故郷で食べた物が大好きなのです。


  先日、いただいた竹の子を天ぷらにした時、一緒にヨモギとユキノシタも揚げて、

  息子に食べてもらいました。

  「おかあは、毎年食べているんだよ」と言って。

  これまでも作って食べてもらった事はありましたが、

  言ったって興味がない事には関心を寄せませんし言いませんでしたけれど、

  初めて言いました。

  「ふーん」と言いながら食べていました。


  いつか、息子たちが父になった時に、

  ふと、思い出してくれたらいいなと思います。

  私が、春になると嬉しそうに野山に出かけて、

  野草を収穫してきて、料理していた母を思うように。


  写真は、ちび庭の春菊です。

  時期はずれに撒いたから、固いですけれど色々使っています。

  でも、一番のメインは可愛い花になりそうです。


  

竹の子づくし

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  昨日、午前着でこんな立派な竹の子が送られてきました。

  黙々と、軽やかに行動され、回りに優しく気配りされる素敵な方が、

  私にと送ってくださいました。

  直径が10センチ以上の大きさの物も!新鮮!

  竹の子大好きおばさんの私は大喜びで、早速茹でました。

  浮き浮きと、皮をむき水につけている私のそばに来た息子、

  沢山の竹の子を見て、「竹の子祭りだね!」と(笑)

  
  茹で上がってから、水につけて一晩灰汁抜きして置きました。

  今朝は、竹の子づくしの朝食です。

  竹の子ご飯、昆布と竹の子の煮物、竹の子の薄皮とシメジのお味噌汁。

  他には、さばの塩焼き、夕べの残りのなすの揚げびたし、

  日干し大根の昆布だし塩漬け。


  まだ沢山ありますから、楽しみです。

  炒め物や、パスタ、天ぷらなども作ろうと思っています。

  それから、毎年大晦日に作る、豚肉ブロックと竹の子の煮物用に、

  大きなものは日干しにすることにします。

  
   ご親切にありがとうございました^^

   私には、何よりのご馳走です^^


   竹の子と筍、どう違うのだろうと思わず調べました(笑)

   なるほど〜でした(^−^)

  
   この記事も「竹の子づくし」でした(笑)



昆布を食べる

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  2ヶ月ほど前から、

  「ああ、昆布が食べたいな」と思う事が多くなっています。

  いつも思うのですが、食べたいと思うものは、

  体が欲しているからじゃないのかなと。

  その成分や養分が足りなくなっているのかなと思って、

  食べるようにしています。


  早煮昆布を買って水で戻し、くるくると結び昆布にして、

  おでん風のダシで、手羽元と大根やある野菜で煮て食べるのが好きです。

  佃煮よりも沢山食べる事が出来ますし、歯ごたえが残るくらいに煮て食べます。

  故郷では、しょっちゅう食べていました。

  育った頃食べた料理は、

  やはり体の細胞に刻み込まれているのかもしれませんね。

  春は、竹の子、蕗など山菜が沢山取れて、

  一年の中で食べる物が一番好きなように思います。

  
  昆布の効用をちょっとネットで見てみました。



  ☆血圧を下げる

  ☆イライラを鎮める

  ☆高脂血症、動脈硬化の予防

  ☆糖尿病の予防

  ☆髪と肌のつやを保つ

  ☆肥満を防ぐ

  ☆二日酔いの予防

  ☆免疫力の回復

  
  凄い!!すばらしいですね、いい事尽くし!

  食べたい!と体が欲するということは、

  その効力が足りなくなっているよ、補充しなさいよ!

  ということでしょうね。

  体の声に耳を澄ませて、訴えに素直に従う事にします^^


  今日も、圧力鍋で炊いて、しっかり噛んで食べました。

  一緒に炊いた荒野豆腐も美味しかったです^^

    昆布は、出し汁にお酒、みりんで炊いて柔らかくなってからお醤油を入れないと

  硬くなります。

  荒野豆腐は、お醤油を入れてから鍋に入れて少し煮込みます。

  
  

なんだか・・・


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スーパーへ行く途中に撮りました^^


  朝から料理ばかりしていたような・・・(笑)

  遠征が始まるまで、家で色々な作業をしている息子。

  お昼近くに起きてきます。


  まずは、その息子のブランチ。

  オムライスと、ブロッコリーとささみ、ゆで卵のサラダ。

  私は、朝起きてコーヒーだけ。

  お昼過ぎた頃に、あ、何も食べてないなと、

  豆乳のホットケーキを焼きました。

  
  お味噌が切れてたので、スーパーへ行くと、

  あれもなかったし、あれも買おうと思ってたなと、色々買いました。

  で、蛸さん少しお安くなっていましたので、小さいものをかごへ。


  用事で息子が出かけている間に、

  そうだ!と思いついて、たこ焼きを焼きました。

  小さい鉄のたこやき器があるのです^^

  一回で12個しか焼けなくて3回焼きました。

  これが、なかなかおいしく出来ていました。


  用事から帰った息子がお皿を抱えてパクパク、

  途中で私もつまんでパクパク。


  夕ご飯何が食べたい?と聞くと、

  「から揚げ」

  「また〜?」と言いながら作り始めます。

  から揚げ用のお肉に味付けしておいている間に、昆布を戻し、高野豆腐も戻し、

  ごぼうを灰汁抜き、大根とうす上げを切り、高野豆腐も切り、

  昆布をくるくると結びます。

  豚肉をいためて、昆布の戻し汁ごとお鍋に入れて、

  切って置いた他の材料も入れ、ダシを足して灰汁を取りながら煮ます。


  その間に、水を沸かして塩を入れて豆腐を投入。

  たまねぎをみじん切り、オクラを薄く切ります。

  油を引いたフライパンに、にんにく、しょうがを入れて炒め、

  たまねぎも炒め味付けし、茹でてきった豆腐を投入。最後にオクラを入れます。

  思いつきマーボ豆腐が出来ました(笑)


  豚汁もどきは、酒、お味噌、醤油少々で味付けて、ねぎを入れて出来上がり。


  最後にから揚げ。

  粉をまぶす前に、レンジでチンします。

  フライパンに、お肉の3分の1くらいつかる量の油を熱します。

  粉を薄くまぶしたお肉を揚げます。


  作っている途中、指が吊りました(笑)

  終わって自分の部屋で休んでいると、足の指も吊りました(笑)


  野菜切ってばかりでした(笑)

  立ちっぱなしでした、気付けば(笑)


  思いっきりストレッチしました、はい!


  なんだか、ガス料金が倍増しそうです・・・(*。*;)・・心配・・・^^;

    
 
 いやはや、何も張り切ったわけではないのに、
 
 いつの間にか、あれやこれや作ってしまいました。
 
 食べてくれる誰かがいると、こうなってしまいますね(笑)
 
 息子が地元の店で、月に一度ライブをしますので帰ってきます。
 
 思えば、料理らしい料理はそのときぐらいかも・・・はははは
 
 
 
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 アジの南蛮漬け      砂ズリとブロッコリーの    豚汁
                アヒージョ風
 
 
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 大根、アボカド、     餃子の種 (笑)          マーマレード
 チーズ、
 カニカマのサラダ
 
 
 メインは餃子のつもりでしたが、包む前に少し休憩です(^−^;)
 
 
 先日、ワックスをしていない、とてもおいしいみかんを頂きました。
 
 皮が薄くて苦味も殆どありませんので、色々使おうと思っています。
 
 
 あ、それからポン酢が切れていましたので、ついでに作ってしまいました。
 
 それと、もう一品、市販のサーモンのお刺身一人分。
 
 私、サーモンはカルパッチョのほうが好きですので、一人分(^;^)。
 
 息子はお刺身のほうがいいみたいです。
 
 おそらく、明日に回ると思います、こんなにはいりませんよね〜
 
 帰ってくるのは遅いですから(笑)
 
 
 さて、餃子包んでしまいます。
 
 
   
Kayomi
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