かけだしロザリアン

丹波黒大豆

 

 

 

 

 

かいのせ１５さんからアスパラと一緒に頂いた

めぐり屋さんの丹波黒大豆を煮ました

 

 

 

 

 

 

我が家のおせち料理には黒豆は欠かせませんが

家族の好物なのに他の時期には煮たことがありませんでした

たくさん頂いたので半分だけ煮豆にしていただきました

 

 

       

 

 

今日は三温糖と沖縄で買ってきた黒糖を半々に使い

お醤油を利かせて

圧力鍋で炊き上げました

 

 

 

 

 

一晩味を含ませてから

食用金箔をトッピングして

 

錆釘なんて入れなくても黒々ふっくら仕上がりました

 

 

       

 

 

美味しくいただきました

 

ごちそうさまでした

 

 

 

 

アスパラガス

 

 

 

 

ご無沙汰いたしましてスミマセン

皆様お元気のことと存じます

一ヶ月もブログさぼっている間に新機能がリリースされたのですね

遅ればせながら私もトライしてみます

 

 

 

では本題に入ります

 

先日かいのせさんから

またまたサプライズプレゼントを頂きました

（のイチゴをクリックしてかいのせさんのブログへGO）

 

 

太くて立派なアスパラガス

 

 

めぐり屋さんの玄米、黒豆、麦茶です

 

かいのせ１５さんちのアスパラガスは

これまで食べたアスパラとは比べ物にならないほど

感動のお味でした

新鮮で甘くて柔らかくてと〜〜〜っても素晴らしく美味しいのです

それに驚いたことに根元部分まで筋っぽくなく柔らかいのです

私も貸農園でアスパラを作っていますが

採れ立てでも根元近くは硬いので２ｃｍ程は切り落としていました。

何故　どうやって作るとこんなに柔らかく出来るのでしょうね

 

 

たくさん頂きましたので毎日感動のアスパラ料理でした

 

やっぱりアスパラガスと言うと巻きたくなってしまいます

 

 

 

塩茹でして生ハムでクルクル

 

 

 

 

 

チーズ入りポークロールフライ

 

 

 

 

 

照り焼きチキンロール

 

 

 

 

アスパラエビホタテのアーリオ オーリオ

 

 

 

 

 

 

かいのせさん ありがとう＆ごちそうさまでした

 

 

春の香りが届きました♪

　　　　　　　　　

先日かいのせ１５さんからひと足早い「春の香り」 山ウドのプレゼントを頂きました。

とても立派な山ウドです。
かいのせさんのお宅の本業はイチゴ農家さんですが、
山ウドやアスパラガスなどの栽培も手広くなさっています。

実は私はウドの調理は初めてなのですけど、
レシピを頼りにサラダとキンピラに挑戦してみました。
ウドは厚めに皮を剥いて、皮は千切り、身はスライスしてそれぞれ酢水に放ち下拵え。。

身は黒コショウを利かせたフレンチドレッシングで和えてサラダにしました。

山菜独特のほろ苦さと爽やかな香りが大人のお味ですね。
ジャイブさんは苦手と言っていましたけど…
大人になったのでしょう^^；
「美味しい！美味しい！　コレ好きかも〜。」と
たくさん食べてくれました。

そして皮はキンピラにしてみました。

皮の方が更に香り高く、こちらも大変美味しく頂きました。

　　　　　　　　　　　　　　

それからこちらはタコのカルパッチョに添えて。

オリーブオイルとレモン汁で和えてクリスマスカラーのイタリアンな一皿。
レモンスライスの上にあるのがウドです。
その上の丸いグリーンの食材は何かお分かりかしら？
正解の方には何かプレゼント…は特にありませんけど〜（^^*；
タコにかけたソースはワサビマヨネーズです。
作り方は超簡単！お勧めですよ。

　　　　　・マヨネーズ　大さじ２
　　　　　・おろしワサビ　小さじ１
　　　　　・レモン汁　大さじ１
　　　　　　をただ和えるだけ。。
　　　　　　ワサビやレモン汁はお好みで加減してくださいね。

かいのせさん「美味しい春の香り＆お味」をありがとうございました！

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

皆さま〜素敵なクリスマスをお過ごしください〜♪

　　　　　　

　　　　

　　　　　　

バターナッツ ポタージュ

　　　　　　　http://www.geocities.jp/xiantiao77/HUAXIAN60.gif

かいのせ１５さんに頂いたバターナッツで早速ポタージュを作りました♪

半分に割ってみると

こんな感じに中は鮮やかなオレンジ色。
種は瓢箪型の下部にだけありました。

レシピはいつもの私のパンプキン・ポタージュとあまり変わらずに･･･
ただ違う点は生クリームは使わないで作ってみました。
入れなくても充分濃厚と聞いていましたから。。

半分のバターナッツを使って４〜５人前のポタージュが作れそうです。
種を取り皮を剥いたバターナッツは一口大位に切り
玉ネギ半分の薄切りと共にバターで炒め〜
圧力鍋に入れ材料がかぶる位のお水とキューブブイヨンで煮ます。
蒸気が上がり加圧して１分で火を止めました。放置して圧力を抜きます。
牛乳と一緒にフードプロセッサーにかけてから
再びお鍋に戻し、塩コショウで味を整えました。

やっと芽が出たばかりで摘むのが可愛そうでしたけど
セルフィーユを一枚浮かせて 生クリームを落として。。。

さぁ〜召し上がれ☆

甘くてなめらかでとってもコクがあります。
噂通り絶品のパンプキン ポタージュでした。
デザートに巨峰を頂いて
私の今日のお昼ご飯でした。。。

あぁ〜お腹いっぱいです。
ごちそう様でした(*^。^*)

　　　　　　　http://www.geocities.jp/xiantiao77/HUAXIAN60.gif

栗の渋皮煮

　　　　

「立派な栗が手に入ったから渋皮煮でも作ろうかと思うの〜少し持って行く？」

２nｄハウスのご近所さん『松伸房』のママさんから秋の味覚の栗を頂いた。
更に有難い事に鬼皮は剥いてある♪

先日、栗ご飯を作ろうとして、たった２４粒の栗を剥くのに一時間も掛かって
おまけに包丁の背が当たっていた右手の人差し指には豆が出来て痛いのなんのって(*_*;

お陰で一時間短縮で渋皮煮が作れます^^

重曹を入れたお水でコトコトコトコト････
良く洗って〜
お水を変えてコトコトコトコト････
良く洗って〜
またまたお水を変えてコトコトコトコト････
もう一度お水を変えてコトコトコトコト････
綺麗なお水にお砂糖と一撮みのお塩を入れてコトコトコトコト････
一晩寝かせて〜
翌朝もう一度火に掛け温まったら火を消して
ブランデーを回し入れコロコロコロコロ････

ハイ出来上がり〜☆