クリスマスのごちそうは骨付きハム

メリー・クリスマス。ニュージーランドのクリスマス料理といえば、｢クリスマス・ハム」と呼ばれる、骨付きハムのローストです。七面鳥でもローストチキンでもありません。クリスマス前のスーパーマーケットには、このハムの特設売場ができていて、いろんな大きさの骨付きハムの塊がゴロゴロと並べてあります。

小さいものでも３キロ、大きいものは７キロもあるハムの塊をオーブンで何時間もかけて焼き、アップルソースでいただきます。味は高級ハムのステーキに近く、なかなか美味です。一度では食べきれない量なので、食べ方を変えて何回もいただきます。ステーキやハムエッグはもちろん、チャーシューの代わりにラーメンに入れたりします。年が明けるころ、最後に残った骨からは、良いスープが取れます。

お肉の塊を見て、なんとなく心がさわぐのは、原始の記憶なのでしょうかね。