花びらひとひら

昨日の夜ごはん

2010.4.26　春の食卓　

 

豆ごはん・新牛蒡のサラダ・筍の皮のきんぴら・里芋とこんにゃくの煮物

 

豆ごはん：いつもより気持ち多めの水とエンドウ豆を入れ塩を入れて普通に炊飯。

　　　　　　　塩は好みで。入れた後なめてみて加減してる。（かなり大雑把）

新牛蒡のサラダ：ごぼうをササガキにして水にさらし、その間にお湯を沸かす。

　　　　　　　　　　　お湯が沸いたら塩を入れ2分ほど湯がく。

　　　　　　　　　　　Ａ．マヨネーズ大2・白練りゴマ・ポン酢しょうゆ・粒マスタード各小2

　　　　　　　　　　　　　砂糖少し・塩・こしょう好みで

　　　　　　　　　　　Ａを混ぜ湯がいたごぼうを和える。

筍の皮のきんぴら：前日に筍の皮の白い柔らかい部分だけ千切りにして水にさらしておく。

　　　　　　　　　　　　皮を油でいためて、酒・みりん・醤油・だしを入れて薄味で炊き

　　　　　　　　　　　　仕上げに山椒の葉か実を入れてひとにたちさす。（今回は実の佃煮「みさん」使用）

煮物：こんにゃくをげんこつでたたき繊維をつぶしておく。スプーンで丸く切り取っておく。

　　　　油をしきこんにゃくを炒めて、水にさらした里芋を入れ（気になる人は湯でこぼしをしておく）

　　　　だし・酒・醤油・塩で味をつける。

蒸し焼き

土鍋を使って蒸し焼きを。

白菜・えのき・もやし等を底に敷き、しゅうまいか豚か魚（鯛・鮭）のどれかを入れる。

水を50ｃｃから80ｃｃ（作る量によって加減する）を入れて蓋をして

蒸気が出るまで強火で、蒸気が出たら中火にして8分蒸す。

ポン酢で食べる。

※鍋とは違って野菜の甘みやおいしいのが逃げないから結構食べれます。

ラーメン鍋

グリコのラーメンスープの素（とんこつ・醤油・塩・和風とんこつ・味噌など）

どれもおいしいけど（味噌がおすすめ）を使って、野菜たっぷり入れるだけ。

値段もリーズナブル。ひと袋￥50〜￥60

白菜・もやし・えのき等。まさしく鍋物の野菜がいい。

それプラス、温泉卵・シナチク・ホールコーン。

 

草イチゴのジャム

草イチゴの分量の半分の砂糖を加えて果肉が溶けて種だけになるまで
弱火でコトコト煮ていく。
とろみがついたところで、レモン汁を入れて好きな固さまで煮る。

※ちょっとゆるめの方が冷蔵庫で冷やすと固まるのでちょうどいい
　種のプチプチ感がいい!!

レンコンのきんぴら

レンコンは薄く切って水にさらしておく。
水を切ったレンコンをごま油で炒めて、みりんとしょうゆで味をつけ七味をかける。
お好みでゴマをかける。