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讃岐の国のうどん店は８５０件余り。 正確な数は誰も分からない。なぜなら、毎日どこかで潰れる店があり、、また新しく出来る店があり、 いつのまにか、新しい店が出来たかと思うと人知れず消え去っていく店も後を絶たず。 つい最近だと、うどん通なら誰もが知っていた『川島ジャンボうどん』、なくなってしまった。 その跡地には、新しく『根っこ』うどんの支店ができた。 最近の大きな流れとして特に感じることは、ここ数年のうどんブームを反映して得体の知れない 資金が大量に流入していることだ。 うどん屋は基本的にチェーン展開をせずにその場所で自らの力の及ぶ範囲での商いをするというのが 基本的な考えであった。 独占せずに共存共栄でその地域ごとに特徴のあるうどん屋がいくつかあるというイメージ。 現在、チェーン展開をして店舗数を飛躍的に伸ばしてきているのが、いくつかある。 『はなまるうどん』『まるいち』『こんぴらや』『黒田や』『金泉』『根っこ』『新生うどん』 『いきいきうどん』などのグループである。 低価格戦略と長時間営業を武器に展開してきて、個人営業のちいさなうどん屋は大変そうだ。 例えば太田上町に最近オープンした『まるいち』太田店。 目の前に小さいながらも頑張っているうどんやさんがある。そして、少しはなれたところにも、 朝から人気の店がある。 結構人口が密集して安定した激戦地の中に、大きな店がど〜んと出てきてしかも、地区限定、一杯 １００円なんてやられると、ほんとに大変だね。 金に任せた弱いものいじめの営業としか思えないような気もする。 また、チェーン展開でなくとも新しく出来る店も結構資金を導入して、敷地面積も広く大型化している傾向がある。 牟礼町で閉鎖したファミリーレストラン『グリーンハウス』を改装してオープンした『とんぼ』 出作町にオープンした『ぼっこ屋』広い駐車場と低価格を武器に、攻めの営業だ。 大型店舗の弱点は、やはり、客の流れが安定していないことにある。昼食時は当然、満杯に なるが、その時間帯を過ぎると閑散としてしまう。 このままの流れが続くと、小さなうどん屋さんは基本的に潰れていかざるを得ない状況のようだ。 一方、無謀にも讃岐うどん王国に攻め入ってきたラーメン軍団は？というと、、 新しく出来た高松駅サンポートビルに、行列の出来るラーメン店集合体としてとして、尾道ラーメン、長浜ラーメン、などの有名店が軒を並べたが、、繁盛は続かないね、、やはり。 そして、福岡の長浜ラーメンの意地をかけて太田に進出してきた『一竜』。福岡の大繁盛の店とは えらい違いだね。閑古鳥が鳴いている。 『札幌ラーメン』『横浜ラーメン』『熊本ラーメン』『たんたん麺』『じゃぁじゃぁ麺』 ダメだね、、。 最近一際目をひっくのが六条町にオープンしている徳島ラーメン『麺王』 ここはかなり大繁盛だね。いつも行列が出来ている。味に特徴があり、オープンしてかなり経つものの
大繁盛をつつけている異例のラーメン店だ。 |
うどんとソバの世界
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讃岐うどんの特徴ある店を紹介
コメント（6）
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子供の時には、おいしさが解らなくて |
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大根が凄くおいしい時期が到来、、。 |
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「うどん」という映画が公開されて今年の夏はうどん人気大爆発。 |
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そういえば、、、「山越え」という店が一番宣伝されているかも |
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